Priprava suhe hišnega vina iz grozdja

• Katero izbrati grozdje
• trgatev
• Priprava jagod
• Wort - proces kuhanja
• fermentacija
• fermentacija
• zorenje

Razvrstitev vin se izvaja v skladu s stopnjo zaključku procesa fermentacije, ki postane običajni pivine v dragocen in dišeče pijače - vino. Koraki za pridobitev vina te vrste se pojavljajo brez dodajanja sladkorja, fermentiranega proizvoda zaradi njegovega naravnega kvasa, sladkorja v njej ne več kot 3%. Suho vino - glavni vinski proizvod, ampak kupite zdaj grozdje, vendar še vedno dobre kakovosti je težko. To čudovito pijačo, je čisto možno, da kuhati doma: recept je na voljo, še posebej stroškov ne zahteva, vendar vam omogoča, da uživate v čudovite naravne odtenke šopek.

Katero izbrati grozdje

V Southern suho izberemo vinsko grozdje, ki vsebuje približno 20% sladkorja. To je pomemben pokazatelj moči prihodnosti pijače, saj je vsak odstotek sladkorja dodaja dodatno 0,6% alkohola. Srednji pas ni se ponaša z zelo sladko grozdje in vinarji so na domačih sort, ki so na voljo na njihovem območju.

Prebivalci tega območja imajo veliko možnosti, ki je kot nalašč za pripravo suhega vina - grozdni Isabella. To nezahtevne sorte je mogoče najti tudi v severnih predelih, tako da mnogi ne žlahtno pijačo iz grozdja Isabella. Vino ne bo premočan, a prijeten okus kiselkasti in rafinirano aroma osvojiti veliko.

Izkušeni proizvajalci domačih vin je najboljša ocena upoštevati in ji prednost, navaja svoje prednosti:

• Isabella se nanaša posebej na sorte tabel.
• Suho vino iz tega grozdja daje lepe rubinasto barvo.
• Če stati 8 let, bi bil grad močno poveča, se lahko doseže 18 stopinj.
• izdelavo le-teh suho vino Recept je preprost in majhen astrigentnost daje čar in izvirnost.

trgatev

Ko je trgatev, ne hitite, morajo biti jagode doseči potrebno zrelost, ko bodo okus zelo sladek, bo kopičijo potrebno raven glukoze. zrelo sadje bo le vino, ki ga zaznamuje dobrih lastnosti okusa. To je še posebej res sorte Isabella, lahko celo zbirati konec septembra.

čiščenje jagode je treba storiti v dobrem sončnem vremenu, da grozdje posušijo na tej stopnji - nalogo vinarja. Če ne bo uspelo, in stalno deževje, in plodovi zreli, potem nima smisla vleči zrele grozde odstraniti in jih ven, da se posuši v prezračevanem prostoru. Priporočljivo je, da je treba storiti, če je grozdje okus kislo, ga malo venenje pomoč izboljšati.

Priprava jagod

Preden začnete vino za kuhanje, je potrebno pripraviti jagode:

• Ko je treba vrste trgatev: neusmiljeno izbrisana razvajen, plesni, niso dosegli potrebne zrelosti sadeža. Tudi majhno število od njih lahko uniči celotno serijo. Tudi majhne jagode so tudi priporočljivo izbrisati.
• Operite jagode ni potrebno, če je treba, potem pa dovoli, da krtačo proč s suho krpo oklepa delci prahu in delcev. Bele lise, ki se nahajajo na koži, ohranja naravni kvas - snov, brez katere je fermentacija ni mogoče, in recept, da prinese v življenje ne deluje.
• Jagode se previdno odstrani od peclja. Nekateri priporočajo, da jo zapustijo, vendar za to ni potrebe, da fermentirati vpliv ona ima, in pokvari konča, je povsem mogoče.
• Drsna movements grozdje se odvajajo v cedilo ali plastičnimi neto medenici. V slednji, kar potrebujete za vrtanje lukenj, potem bo sok prosto steče v posodo namenjen njemu.
• Nato jagode morali zgnetemo, to je enostavno, da bi roko. drobiti pod pritiskom ali z mlinom za meso, ki poskušajo poenostaviti svoje delo, ni priporočljivo, ker so semena zdrobljena, hitting sok bo spremenila okus vina.

Wort - proces kuhanja

Wort - original vino priprava izdelek recept je - glavna izhodiščna točka za delo. Izkazalo se je na sok in celuloze. Nastali sok in celuloze, se zbirajo v posebni posodi. V ta namen se je obseg sprejeta jedi, je lahko običajna pot ali pločevinka, je prednost na enameled površini jekla lahko oksidirajo. To smo vlili v zmes, pri čemer je del volumna da nastane pena, prekrita s čisto krpo ali gazo.

Najpogosteje se proces fermentacije doseže z dodajanjem vinske kvasovke, vendar prebivalci osrednjih regijah izdelka, da bi dobili težko, zato se fermentacijo masa lahko kuhana v svojem domu. Recept je naslednji:

• Za dva tedna pred obiranje glavnega pridelka pridelane zrelo grozdje vseh vrst.
• Dovolj je 3 kg, pritisnjen in pustimo fermentirati.
• Proces se bo začel razvijati, po 3 dneh, je dodal, da ga del svežega proizvoda.
• Po istem času se ponovi manipulacijo.

V teh dveh tednih zmes doseže želeno stanje, in bo pripravljen služiti kot kvas za sladice. Ko so iz grozdja rdečih in belih vin na podlagi različnih načinov kuhanja recept je malo drugačna.

belo vino

Svetle grozdje ne zahteva dolgo naselitev v skladu s temi pogoji, da je dovolj, da ima noč, pri temperaturi 20-25 ° C zraka. Nato se sladica izsušena in temeljito ožeto iz celuloze, zavreči. Preostali sok zlijemo v skledo za fermentacijo.

rdeče vino

Rdeče grozdje, najpogosteje pa je nekako Izabele, recept omogoča sprehaja skupaj z Mezga več. Popolnoma ga napolnite, tudi ne bi smelo biti, saj bo reakcija aktiven in dragocen izliva vode čez rob posode. Zmogljivost proizvoda v prostoru vsaj tri dni, včasih se postopek preloži na 5. zaželene visoke temperature stabilna, vrstni red 26-30 ° C. Ko bo en dan na površini se za tako imenovano kapico povečalo peno in celuloze.

Ta plast mora biti redno: vsaj 2 in po možnosti 3-krat na dan, sestreliti, mešanje tekočine, da ne bi dobili navaden kis. Takšna fermentirano pivina je značilna z bogato peno, je lepa, bogata, svetle barve, se bo vonj po vinu. Nadalje ukrepi so podobni: kaša pritisku in odstranimo. Tekoči delež je ločen od oborine in maso zlijemo v posodo za nadaljnjo fermentacijo.

fermentacija

velika steklenica izbran za fermentacijo pivine. Zaželeno stanje - ozke vrat in steklene posode. Lažje je, da se zagotovi celovitost in čistost izdelka. To je najbolj primeren za velikih steklenicah po 10 ali 20 litrov z ozkim vratom.

Pivina nalijemo v steklenico, da se prilagodi velikosti rezervoarja do 2/3. Zato je nujno, da se ogljikov dioksid sprošča med intenzivni proces, ki se zbira v tem oddelku.

posode zaprt potem, tako da zrak ne more priti v to, in plin odvaja gladko. Najbolj realna možnost - pečat vode. Toda doma lahko dobra alternativa služijo kot medicinski rokavica z drobnimi luknjami, ki se nahaja na njeni roki. Lahko bi navadne iglo.

fermentacija

Fermentacija - najpomembnejši korak pridobivanja vina. Ustrezna temperatura, pri kateri reakcija poteka -16-20 ° C Praviloma je trajanje svojih 10 do 25 dni. Tukaj je treba natančno pogledati na tesnilu vode, ko se mehurčki ustaviti pojavljajo na površini vode, je fermentacija končana. Pri uporabi rokavice, soditi pripravljenost je lahko, ko je popolnoma padla. Tekoče posvetleet, nastane oborina na dnu.

Suho vino je izkazalo, in poskusite, da je že mogoče, vendar je še vedno končno dozorela in okus od tega je malo verjetno, da izpolnjujejo prave poznavalce, bo nič drugače, ne mehkoba, ne poslastica, Isabella bo tudi pripisujejo več in astringency. Za popolnoma kuhanega vina, mora biti zrel. Če želite to narediti, nekaj časa je preživela v določenih pogojih.

zorenje

Ko se fermentacijski proces v celoti končana, je nastalo tekočino ločimo od oborine. Uporablja večslojne gazo ali tkanino. Lahko se uporablja na načelu kapilarne: zlijte tekočino skozi majhno cevko, ki določa jedi na različnih višinah.

Steklenica napolnjena z pojasnilo nektarja na vratu in tesno zapreti, da se prepreči vdor zraka. Če zaprete krhka, lahko vino postane pokrita s plesnijo.

Zorenje pojavlja v kleti pri temperaturi 10-16. lahko poskusite belo vino v mesecu. Za rdeče Isabella, bo čas potrebovali veliko več - približno 3 mesece. Ampak bo več pijače shranjen, tako da bo boljši okus, tako da se ne mudi. Kdaj bo zaradi časa, vino je ponovno filtrirati iz sedimenta in zobnega kamna.

Potem ko je skušal enkrat kuhati suho vino doma iz grozdja Isabella ali drugih sort, ki so osvojili recept, pridobijo izkušnje, lahko postane glavni vinar in presenetiti družino in prijatelje s svojim znanjem.