Kijev fast food trgi so začele cenovne vojne

Jesen skok cen hrane odmeva na trgu restavraciji v Kijevu. Najbolj boleče, je pomislil na nizko-end obratov - s hitro prehrano, ki so zaradi strahu pred izgubo zveste stranke ne upajo, da se ustrezno poveča stroške hrane, nadomestilo za dvig padec cen dobičkonosnosti izdelkov.

Po mnenju opazovalcev, bo situacija postala za njih test moči, ki lahko zdrži še ni vse.
Opaziti v celotnem mesecu septembru in oktobru je bilo močno povečanje cen prehrambenih izdelkov odraža v restavraciji obratov v Kijevu, katerih voditelji soglasno razglasi padec dobičkonosnosti.

Vendar opazovalci pravijo, da so njihove pritožbe drži le deloma.
Kot je povedal predsednik uprave "Restavracija Consulting" Olga Nasonov, v stroške živil povečala za 20-30% skoraj dotaknila restavracije srednjega in visokega cenovnega razreda LED. "Delež surovin na cene hrane takih institucij, običajno ne presega 20%, in njihovo donosnost, ki je včasih tako visok kot 100%, kar je rekord za Evropo", - pravi.

Video: Rostislav Ishchenko Ukrajina, bo Putin obrniti na glavo

Poleg tega je v skladu z Ms Nasonova, večina kupcev drage restavracije praktično ne bodite pozorni na stroške prehrane, tako povišanje cen s strani 3-5 UAH. malo verjetno, da pride do izliva. To je razlog, zakaj so se številne šole odločili, da ne žrtvovati marže in dvig cen za 10-20%.

Na primer, vodja trženja mreže "Tovarna okusov" (. "Prisoner of Kavkaza", "Formula Sushi" in druge), Ekaterina Zakharova dejal, "DS", ki v njihovem omrežju na cene pijač povečala za 5%, in hrano - 10 -12%. "To je bil naš odgovor na višje cene hrane, čeprav smo poskušali zmanjšati stroške za skok," - je dejal gospa Zakharova.
Boleče stanje prijet samo postavlja nizko cenovnega razreda - hitro prehrano, v katerih stroški prehrambnih surovin predstavlja več kot 50%. "Glavni problem je v tem, da so njihovi obiskovalci pozorno spremlja cenovno politiko", - pojasnil Olga Nasonov.

Po mnenju direktorja trženja dohodkov pravnih oseb "Omeks" (v omrežju "Two Goose", "mesta" in drugi.) Michael Tempera, lahko tudi majhna sprememba cene povzroči trajno oskrbo kupcev konkurentom. "To je razlog, zakaj smo se cene dvignile za samo 5%. Ta situacija nas je prisilila, da se zmanjša stroške z uporabo cenejših sestavin za optimalno sestavo obrokov, itd ", -. Pravi.

Po mnenju generalnega direktorja hrane Master (omrežje "začinjeni Kartoplya", "Coffee Time", "Planet Beer", "kurjavo") Dmitrij Pogrebitsky, cena hrane v šolah njihovih omrežij še ni zrasla. "Mi smo samo nameravamo povečati za 5-10%. Toda tudi v tem primeru bomo morali žrtvovati svojo dobičkonosnost, "- je dejal.

Vendar pa je v "Restavracija Consulting" verjamejo, da se lahko stanje koristno, da imajo resne finančne vire velikih mrež. Res, hvala, da vsebujejo cene, ki jih lahko povečajo svoj tržni delež na račun konkurentov.

Na primer, v skladu s Prinos Nasonova, njihove cene niso spremenile "Puzata Hata", kar nakazuje, da je omrežje deluje z minimalno donosnost. "V prvem glavo pade enojni hitro hrano trgi v osrednjem delu nasičenih podobnih ustanovah, ki delujejo v najetih območjih z visokimi najemninah. Če nimajo dovolj sredstev za nadaljevanje cenovne vojne, se lahko umakne s trga ", - povzel Olga Nasonov.
hospitality.ru