Pripravljamo pivo sladkorja - surovine za poparke

Čeprav na primer: 1 kg sladkorja trenutno 25-40 rubljev (. Tu 10 USD) - alkohol s povprečnim donosom tega zneska je približno 0,51 litra (96%) in 1,1 litra kuhalna trdnosti 40%. Jaz bom kupil alkohol za ceno 50 USD. / L (Ko je prišel, da bi za 35 UAH.). Prihranki, če menite, da je v tvoji glavi, je očitno - 1 liter vodke iz sladkorja, vas bo stalo 20 UAH. (50-80 rubljev). Seveda, bo morala zbrati ali kupiti kakovost Moonshine, pridobiti potrebno opremo, kvas in druge sestavine, vendar še vedno doma za vožnjo donosen izdelek.

Zato se strinjam z vami, časovno preizkušen recept za Moonshine s sladkorjem, ki je verjetno najbolj preprost in dostopen začetek in ne le bootleggers. Seveda, lahko vozite sadno vodko, na primer, Calvados ali chacha, tukaj vsi stroški so minimalni, če je vaš vrt zemljišče, ampak, da se sladkor in škrob (zrnje, itd), je idealen pivo za svoje nadaljnje izpopolnjevanje. Alkohol, kot veste, ga vzamem za ta namen - kuhanje beherovka, limoncello, poper-žganje in drugi likerji.

Priprava piva

Idealno fermentacije zmogljivosti

Preden smo začeli našo domačo piva vam priporočam, da skrbijo za čistočo vso opremo, predvsem posode fermentacije - je treba dobro speremo z vročo vodo in do suhega. To je zelo pomembno, saj lahko najmanjša nečistoča pokvaril končni izdelek.

Kot lahko rezervoar vrenje uporabljajo vsi, ki vam bo všeč in, glede na njihove potrebe (tri-litrski kozarec, plastični KEG ali tank). VENDAR! Ne dajo Braga v pocinkane pot, ko se pojavi podaljšan stik z vsebnostjo cinka zadnjem oksidacije, in cinkov oksid, so zelo škodljivi za zdravje. Prav tako ne uporabljajte posod iz plastične mase, ki ne prikaže "hrano."

Najlažji način, da bi dobili in smiselno uporabiti plastične mlečnih pločevink na 25-38 litrov. Tudi katerakoli prikladna steklovina, porcelan, aluminija, nerjavečega jekla in emajlirana kovina.

Recept pretlačimo sladkorja

Prvič, seveda, morate pripraviti domače pivo. Da bi to naredili, smo združiti vode, sladkor in kvas. Vendar, sladkor živijo tuja mikroorganizme, ne glede na to, kako čisto je bilo, da bo najprej naredimo sirup sladkor - v procesu vrenja vse tretje osebe mikroorganizmov propade.

Invertni sladkorni sirup priporočam - razčleniti sladkorja v glukozo in fruktozo. Dejstvo, da se kvas prva cepimo saharozo v monosaharidov (glukoza, fruktoza, itd) in šele nato obdela v njihovo zaželeno etil alkohola in ogljikovega dioksida kot odpadni izdelek. Tako z dodajanjem sirupa kislinske ali encimske INVERTAZA smo močno pospešili proces fermentacije, pa tudi izboljšati organoleptične kakovosti drozge sladkorja in posledično končnega izdelka. Zdaj je vse podrobno.

Izračun deležev sestavin

Kot je bilo že omenjeno, 1 kg sladkorja, dobimo približno 1,1 litra kuhalne trdnostjo 40% napak v obeh smereh. Nekateri bootleggers priporočajo povečanje količine vseh sestavin za okoli 10-15%, tako da je realni donos pivo sladkorja iz različnih razlogov, lahko nekoliko razlikuje od teorije.

Tako je za pripravo 5 l 40% vodka, potrebujemo:

• Sladkor - 6 kg;
• Voda: 24-27,12 l;
• Suhi kvas - 120 g (600 g stisnjenega)

Ta številka in se bomo osredotočili na. priporočajo tudi za prenos majhen kalkulator za drozge sladkorja - samo vpišite količino sladkorja v kilogramih v rumenih celicah:

Prenos kalkulator Braga 

Priprava sladkorni sirup in invertnega

Invertni sladkorni sirup

Za pripravo konvencionalni sladkorni sirup potrebo po vode in sladkorja v razmerju 1: 1, to je 6 x 6 kg, njihovo mešanje ter da bi slaba na temperaturo 90 stopinj. Skuhamo sirup pri tej temperaturi traja približno 30 minut, ob stalnem mešanju in odstranjevanje pene. Ta sladkorni sirup se lahko doda že v Bragi, vendar je fermentacija dlje.

Najlažje invertni sirup - dodamo citronsko kislino v količini 0,08% zneska sladkorja v sirupu. Tudi druga uporabljena razmerja: 1 kg sladkorja, ki je potreben, da bi 520 ml vode. Postopek obračanjem naslednjim:

• do 3.12 litrov dodamo do 6 kg sladkorja vode, zavremo;
• dodamo 4,8 g citronske kisline;
• kuhanje sirup za 1,5-2 ure pri temperaturi 95-100 stopinj pod pokrovom.

Priprava vode in aktiviranje kvasa

Idealno bi bilo, da voda popolnoma pregledne, nimajo okusa ali vonja. Če imate voda iz pipe ni klorirana in izpolnjuje vse standarde hrane, vas prosimo, da jo uporabljajo. Če se situacija obrne, samo pustite, da se usede za nekaj dni. Zato je najbolje uporabiti izvirsko vodo, čemur sledi njegovo sedimentacijo in filtracijo.

Poceni in na voljo suhega kvasa

Kvas lahko uporabite katero koli namenjen za izdelavo Moonshine (ni vino!). Zelo dobro izkazal francoski kvas "Saf-Levyur" in "Saf-Moment", ki so namenjeni predvsem za peko, tako da se jim ni težko. Alkohol jih proizvajajo kakovostno.

Pred dodajanjem kvas za sladice njihova potreba, da se omogoči: pour pravo količino v lonec morali dodati količino vode in temperaturo 35-39 let ° C, vendar je najboljši 28-31 ° C, da ne bi uničili našo kulturo kvas, toplo krpo zaviti v posodo in počakajte 20-40 min (v tem času je mogoče zmešati z vodo in sladkorni sirup). Stisnjeni kvas je tudi bolje pripraviti - raztopimo v delu pivine (voda s sladkornim sirupom).

Kvas za peko so zelo pene, zato potrebujejo penjenju. Zato je najbolje, da uporabite polovico piškotov v trgovini ali v enakem znesku krušnih drobtin. Nekateri baby uporabo šampon ali rastlinsko olje - ne priporočam. Prav tako je možno uporabiti farmacevtskih formulacij, ki se uporabljajo v prehrambeni industriji kot protipenil, na primer droge "Bobotik" vsebuje semiktikon. kvas "Saf-Moment" tudi defoamer dejanje.

Priprava pranje

Obrnjeno sirup napolnite z vodo, v tem primeru, 27.12 litrov. Sirup se lahko zlijemo toplo ampak vse izračuna tako, da se začne zmes je imela temperaturo 27-30 ° C - optimalne pogoje za življenje kvasnih kultur. Rezervoar fermentacija zapolniti največ - v procesu fermentacije bo dodeljenih pene, vendar, še enkrat, še enkrat, lahko uporabite proti penjenju.

Pred izdelavo kvas pripravljeno, bi jih moral zagotoviti optimalne pogoje za delo. Za to potrebujemo gnojenje. Ker ni minerala: kruh, posušimo (očistimo pred umazanijo, konzervansov in masa), sok, slad zrn ali paro. 50 litrov sladice razpadel dovolj pol kruha ali rži 0,5-1 litrov soka z ali brez vlaknin.

Ne narobe dodati vitamin B1 (tiamina) - 1-2 mg na kg sladkorja. Ker so mineralni dodatki uporablja dušikove kmetijska gnojila: raztopimo v topli vodi diamonijevega fosfata ((NH4) 2HPO4) stopnja 3,3 g na 1 kg sladkorja ali Amon sulfata (NH4) 2SO4 po stopnji 1,5-2 g na 1 kg superfosfat in Ca (H2PO4) 2 * H2O CaSO4 in stopnja 3-4 g na 1 kg. Urea je tudi dobra Izračun (karbamid) (NH2) 2CO od 0,8 do 1 kg sladkorja. Vse to je treba dodati, da sladice, preden dodamo kvas.

fermentacija

Ko je bila ječmenovka pripravljen, je treba zagotoviti stalno temperaturo pri 28-31 ° C. Če želite to narediti, posoda fermentacija oviti s plaščem krznom, plašč, odejo, itd ali uporaba posebnega izolacijskega materiala. Če ste se odločili, da dajo na proizvodnjo Sam tok obzavedites akvarij grelec - dovolj, da nastavite termostat na 30 ° C in uživati ​​v življenju. Sami kvasovke proizvajajo tudi toploto, zato je potrebno stalno nadzorovati temperatura drozge - če naraste nad 35 ° C, je treba ohladimo, sicer bo kvas umre.

Hidravlično zaklepanje, ki sem ga opisal v članku o jabolčnik, Braga dal na sladkor ni potrebno - pustite pokrov na rezervoarju za fermentacijo rahlo priprta. Toda pečat vode boste prihranili, če bo celoten proces fermentacije poteka v stanovanju - a-doma varijo pivo ni zelo dober vonj in vode tesnilo cev se lahko prikaže v oknu, ali kanalizacijskih cevi.

V tem stanju, če ste pravilno naredili vse, kar bo Braga pohajkovanje od 48 do 80 ur, odvisno od vrste jutranje uporablja sladkorni sirup (obrnjen ali ne), in temperaturni režim. Vsakih 12 ur se priporoča pivine močno mešamo 1 minuto - je potrebno, da odstranimo prebitek ogljikov dioksid v Bragi.

Znaki pripravljenosti Braga

Braga je pripravljen, če:

• ogljikov dioksid prenehala nameni (če si dal hidravlično zaklepanje, je enostavno slediti), lahko prinese osvetljeno tekmo na drozge površino in če se ne ugasne, je SB ni dodeljena;
• zgornja plast smo zbistrili kaše in kvas začel obarjati;
• okus grenko, kislo pretlačimo, se sladkor ne čuti;
• ječmenovka alkohol čutil kot vonj in okus.

Potrebno je, da so ti simptomi kompleks, to je 2-3 naenkrat.

Odplinjevanje in pojasnilo Braga

Ta proces je treba izboljšati okus pivo sladkorja. Najprej odstrani izolacijo in dobimo Braga stati 24 ur v hladnem. Kvas treba obori, nato pa se pojasniti naravno Braga lahko odteče iz sedimenta (iztočijo) preko gumijasto cev. Da se razgradi Braga, to odstranite iz nje ves ogljikov dioksid, mora pretočimo pivino segrejemo na 50 ° C - to ubija tudi ostanke kvasa, ki ne spadajo v suspendirane animacijo, ko je utrdba ječmenovka na 12%.

Razbremenite Braga na več načinov. Lahko počakajte ves kvas ne bo padel v usedlinah - je dolga. Drugi in hitrejša verzija - uporaba koagulira želatino, bentonit, itd O uporabi želatine v članku sem pisal o kuhanju slivovo vino (Proti koncu). Za drozge sladkorja bolje uporabiti bentonit - naravno belo glino, ki se prodajajo ločeno ali kot mačka polnila. Preizkušeno in delovna: Pi-Pi-upognjene, WC omaro Cat, Kotyara, Catseye.

20 l pranje dovolj 2-3 žlici bentonit, ki mora najprej zmeljemo npr v mlinček kave ali mešalniku in nato raztopimo v 250 ml tople vode. Dobro premešajte in počakajte, da se glina je gladka "kislo smetano" teža. Nalijemo dobljene suspenzije v Braga in močno mešamo nekaj minut, Braga ne sme biti hladno.

Braga pojasniti bentonit nekje 15-30 ur, potem pa postane v bistvu transparentni in nima vonja kvasa. Spoji Braga iz sedimenta skozi cev in nadaljuje z destilacijo.

Podrobna pojasnila postopek pretlačimo bentonit:

Destilacija (destilacija) sladkor kaša

Na načeli, opisanimi v frakcionirno destilacijo ta članek. Priporočamo, da se seznanite z njim. Prva destilacija loči od našega drozge vse netopne nečistoče, tudi škodljiva. Pijte ga je že mogoče, vendar ni priporočljivo.

Prva destilacija

Obstajata dve možnosti: da se hitro in intenzivno vozijo, ne da bi drobljenje - to je pomembno, če niste pojasniti Braga, ali je to storil slabo. Če je vse narejeno na lase Shui priporočam enkrat, da izberete "glave" in "rep". Postavite domače pivo na majhnem ognju in počakajte, da se bo tok najprej pade - to je "glava" ali "Pervak" in njihovo potrebo zbrati nekje 50 ml na kilogram predelanega sladkorja (30 ml lahko izberete na prvi destilaciji), v tem primeru, 300 ml. Pervak ​​bolje takoj izlijem škodo na način - je zelo nevarna za zdravje.

Po izbiri "glave" zbiranje "telo", povprečni delež, za katerega smo vse to začelo. Mi izberite "organ", dokler moonshine trdnjava ne bo padla pod 40%. Lahko uporabite priljubljen način: mokro destilata loputo in zaneti časopisu -, medtem ko Sam sveti, lahko varno zbirati.

Sicer tako, da "telo" začeli zbirati "repi" - preganjali do zadnjega, dokler destilat čutiti alkohola. Zadnji del vsebuje veliko fuselnega olj, zato je nemogoče, da piti, lahko pa se doda naslednji Braga povečati svoj grad, kot tudi izboljšati okus naslednje serije Moonshine.

vmesno čiščenje

Pred drugo destilacijo surovega alkohola (SS) je treba očistiti. To je mogoče storiti na več preizkušenih načinov, vendar je najboljši in najlažji način za to olje in aktivnega oglja, in prvi olje je mogoče očistiti, nato pa premog.

Čiščenje Moonshine rastlinsko olje

Fuselnega olja ponavadi raztopiti v drugih olj. Mi rafinirano zelenjave. SS razredčili na 15% moči (prej treba drugi destilacijski SS nujno razredčiti do 15-20%) in ga zlijemo v posodo s tesno pokrovom. Dodamo 20 ml olja na liter razredčenih SS in močno mešamo 3-krat v razmaku 1-2 minut. Potem smo dali SS stati 12-24 ur in ga združiti s cevko, da se znebite plast olja, ki se bodo zbrali na površini posode.

V očiščenega SS olja bo vedno manjši delci, tako da naše formule mora biti nekajkrat filtriramo skozi gosto gazo ali bombažno filter, in nato čisto aktivno oglje

Čiščenje Moonshine aktivno oglje

Podrobno smo pregledali aktivnega oglja, kot sredstvo za čiščenje pivo. prebrati ta članek in se sami odločijo za najbolj primeren način. Priporočamo zgraditi zasilno ogleni filter z ogljikovim BAU-A in pogon SS skozi njo nekajkrat. V povprečju premog absorbira do 90% kompleksnih estre in 80% fuselnega olj.

Kako do drugega destilata.

Druga destilacija

Princip je enak kot v prvi destilaciji - ločiti "glave" in "rep" od glavne frakcije. Za "glavo" izberemo pri minimalni temperaturi: gretje najprej SS prvemu kondenzata in nato zmanjšajo toploto, dokler sam ne začne kaplja s hitrostjo 2-3 kapljic na sekundo. Izberemo 50 ml na 1 kg recikliranega sladkorja. Spremenite zbirni posodi in izberite naš "telo".

V tem času, vam priporočam, da izberete "telo", tako dolgo, kot svojo moč pri 20 ° C, da se doseže 45%. Repi so bili zbrani pred grenak in jih dodali, so lahko vmesna čiščenja v naslednji fazi.

lepanje destilat

Nastali destilat, ki bo nekje plus ali minus 2,4 l Sam trdnjava 50-60% naših 6 kg sladkorja, je treba razredčiti trdnjavo smo želeno. Če želite to narediti, uporabite naš kalkulator oslabili alkohol z vodo in prebral članek o tem, kako to pravilno. Za infuzijah, vam priporočam, da razredčite pivo sladkorja v trdnjavo, ki ni manjša od 45% - tako da bo umik iz največ sestavin eteričnih olj.

Za destilat postala bolj stabilna, mora imeti v steklenicah za 3-4 dni, in šele nato prinesejo na mizo, ali pa tinkturo. Za mehčanje okus se lahko ogreva na štedilniku, dokler, dokler se prvi znaki izhlapevanja. Nato ohladimo in prelijemo v steklenice. Ta metoda bo imelo za posledico izgubo 1-2% alkohola, vendar destilat bo veliko blažji in uravnotežen.

Vse, zdaj veste, kako voziti pivo sladkorja doma in jo uporabite kot vredna alternativa za nakup alkohola za tinkture. Na dnevnem redu škroba in drugih sadnih destilatov - naročiti na obvestila Rum Diary, da ne zamudite. Vso srečo pri vaših prizadevanjih!