Saydkar (pomoč) - koktajl slog kisla

Še naprej vas seznaniti z klasikov Mednarodnega združenja barmanov. Danes imamo koktajl pred Saydkar (prikolice), ki je verjetno ena izmed najboljših mešanih pijač na osnovi konjaka (francosko žganje). Z njim, seveda, lahko tekmujejo za naslov žganje Alexander, vendar je ženska, vseeno. Saydkar je suh, z moškim značaja, vendar ne brez elegance in dobrega okusa. Poleg tega, da je to klasična kisla (kislo), da je treba natančno kislo New Orleans (New Orleans Sours). In verjamemo, da med Sauer, ne more biti slabo koktajli, ker je to idealna okusa: grenkega žlahtne pijače, citrusov tartness in sladkosti likerja.

Ta koktajl ima klasično strukturo za Sauer. Po analogiji z viski Sour: Primarni alkohol (žganje), sladilo (lug) in kislinsko sredstvo (limoninega soka). Mednarodna barmanov Association (IBA) ponuja naslednji recept:

• 50 ml žganja;
• 20 ml lužina Triple Sec;
• 20 ml limoninega soka.

Premagati vse sestavine v mešalniku z veliko ledu in seva skozi cedilo v koktajl kozarec. Steklo vnaprej lahko okrasite sladkorja škrtanje: navlažite rob kozarca z limoninim sokom in ga pomočite v sladkor. Okras je primeren kot kančkom limone ali oranžno lupino prav.

Video: Cocktail Side avto (Saydkar)

Na spletni strani IBA ponudila možnost koktajl tako imenovanih angleški šoli, kjer so vse sestavine zmešamo v povsem različnih razmerjih s prevlado primarnega alkohola. Na voljo je tudi francoska šola, ki vključuje enake količine vseh sestavin. Angleški stil je postal priljubljen brez razloga: če vam Saydkar iz enakih delov vseh sestavnih delov, nato pa se začne prevladovati prekomerno tartness limone in kot da se ni vse. Vendar pa je delež 5: 2: 2, je tudi daleč od idealne. Eminent imbaybery ponudba zmeša koktajl v razmerju 2: 1: 1, ki je Harry Kredok najprej predlagala leta 1930.

Razlik izbira sestavin in dekoracije:

• konjak - da je žganje, vendar ne vse žganje namočeno. To je pomembno, da uporabite pijačo zaščitena označba porekla, pristno žganje narejen v "desno" pokrajine. Niti vse gruzijski Bourbonov. Najpreprostejša rešitev - Hennessy VSOP.
• pomarančni liker - tu je izvirni Cointreau, najbolj priljubljen v svetu triple sec. Uporabite lahko tudi druge likerje, na primer, trajno Grand marnier, vendar pa bo precej drugačna koktajl. Nevtralna možnost je vedno Triple Sec podjetje DK.
• limonin sok - mora biti sveže in v vsakem primeru brez konzervansov s kemičnimi dodatki. Limetinega soka kot nadomestek ni primerna.
• dekoracija - pogosto okrašena s sladkorjem Saydkar robom, medtem ko je ne le okras, temveč tudi vpliva na okus. Če dvomite, da je vaša stranka rada sladko, krč, uporablja le polovico stekla. Prav tako lahko stekla biti okrašena z rotor limone ali pomaranče, s tem pošilja koktajl citrusov okus na strani tekočine.

Zgodovina Saydkara

Na koktajl Saydkar, tako kot druge klasičnih koktajlov, je zgodba, in je legenda. Po legendi je izumil natakarja v enem od bistrojev v Parizu za njegov gost - pogumni kapitan, član prve svetovne vojne. Ime koktajl je povzročilo vozilo starih bojevnikov. Prišel je na motornem kolesu z bočno prikolico (predvidoma z voznikom), razveljavilo več Sauer z žganjem in se vrnil domov v istem prevoz, ki se v angleščini se imenuje - bočno prikolico.

V zgodovini koktajl pokaže točno ime la petit bistro in natakarja, ki je bil prvi mešani Saydkar. To je lahko bistro Pariz Bar, Harry, odprt leta 1911, ki ga Tod Sloan in od leta 1923 v lasti Harry MakElonu, Londonu ali baru v preddverju na Ritz, zdaj imenuje Hemingway Bar. Toda obe možnosti ne potrjujejo kronologijo kot prva natisnjena omemba koktajl sega v leto 1922., ko je bil recept omenjeno v dveh knjigah retseptnyh: ABC mešanja Koktajli Harry MakElona in koktajlov: kako jih zmešajte Robert Vermayera.

Zgornje viri pripisujejo avtorstva nihče Pat McGarryjem, natakar London Bucks Club. Toda MakElon in Vermayer Recept kažejo enake razsežnosti, da je tu šlo za francosko šolo. Kasneje Harry MakElon povsem sam naveden kot avtor Saydkara. Dodatne koktajl pojavi leta 1929 v knjigi Koktajli de Paris neznanega avtorja pod psevdonimom OPP, in leto kasneje na znameniti Savoy Cocktail Book Harry Kredoka, ki se prvič pojavi recept, med katerimi prevladujejo žganja, da je angleški stil. Še preden je koktajl omenjena v različnih časopisih: leta 1923 in 1928 v Ohio Coshocton Tribune, in leta 1925 v New Yorkerju.

Toda platišča sladkor pojavil v tisku šele leta 1934 in v treh knjigah: Pijače, kot so mešani Emilius Paul Lau (Lowe), Gordonom Cocktail in prehrano Recepti Harry Gerald Gordon Complete Cocktail & Pitje Recepti Herman Barney Burke (Burke).

Slavni koktajl zgodovinar Dale DeGroff v svoji knjigi The Essential Cocktail opisuje zelo drugačno teorijo izvora Saydkar koktajl. Po njegovem mnenju, ne koktajl poimenovana po motocikla zibelke, in v čast bar slenga beseda "Stranska prikolica", pomeni majhen kozarec, v katerem barmanov vlije ekscesov koktajle.

Znane različice Saydkar koktajl

Več njih. Zelo zanimiva je Mandarin Saydkar kjer se Cointreau ne nadomesti z manj priljubljena belgijska likerjev Mandarin Napoleona. Prav zanimivo velja koktajl med listi (med pločevinami) - pomešani v enakih razmerjih in komponent Saydkara beli rum. Logično je, da zamenjate žganje z drugimi plemenitimi mehak pijačo. Tako se je rodil Saydkar rum (rum prikolico), ki je potrebna za pripravo mehak vrste ruma Havana Club 7. Končno lahko Saydkar kuhana in začinjena tekila, v resnici pa Margaret Prikolico v stilu.

Video: Cocktail Saydkar (Sidesar koktajl) Prosto Bar

Leta 1948 je v svoji knjigi The Fine Art mešanja pijač David Emburi prinaša svojo različico izvora Saydkara:

To se nanaša na koktajl Žganje Crusta (Žganje Krasta), kot prekurzor Saydkara. Tukaj je eden od njegovih receptov je opisano v knjigi Kredoka Savoy Cocktail knjige:

• 3 armaturna maraschino liker;
• 1 dash Angostura bitter;
• 4 kanček svežega limoninega soka;
• 15 ml alkoholnih Curacao;
• 45 ml žganja.

Mešamo vse sestavine z veliko ledu in seva v pripravljeno stekla. Za pripravo stekla cut široko in dolgo trak limonino lupino (približno pol limone), dajo na steklenem obodu in zaviti kozarec sladkorja znotraj robom lupine.

Ne, to koktajl ni všeč Saydkar, vendar genetska povezava lahko zasledimo.