Kaj je alkoholne pijače?

vsebina:

• Vrste pijač, ki vsebujejo alkohol
• Alkohol z visoko vsebnostjo alkohola
• Izdelki z nizko stopnjo alkohola in vina
• vina
• Kazalniki za nadzor kakovosti

Alkoholne pijače - pijačo, ki vsebuje alkohol z različnimi kvantitativne vsebnosti alkohola. Koncept je sprejel za uporabo v znanosti blaga, pri oblikovanju trošarin znamk, vzpostavitev plačila davkov.

• Točno ime.
• Stroški enega izdelka.
• Sedež podjetja.
• Proizvajalec.
• Država.
• Certifikat o skladnosti.
• Volumen posode.
• Seznam sestavin.
• Datum izdelave.
• Bodite prepričani, da navedete količino alkohola (etanola).

Vrste pijač, ki vsebujejo alkohol

Med različnimi alkoholnih izdelkov so določene razrede in vrste. jih razdelimo glede na količino etanola v vinu, pri čemer postopek njegove priprave, komponent, dodatkov in izbire surovin.

• Nizek odstotek - od 1,5 do 8% pivo, vino, koktajl;
• Povprečni alkohol - 9-30%: likerje, krepilne vino;
• Močan Sestavek - od 31 do 65%: vodka, žganje, viski, rum;
• Visoka odstotek: 96%: čisti etanol.

Glede na postopek za pripravo alkoholne formulacij:

• Fermentacija, v kombinaciji s sladkorjem in škroba surovin in alkohola;
• Destilacija končnih vina z nizko vsebnostjo alkohola;
• Mešanje. Proizvodnja vozila, ko se pripravki z nizko vsebnostjo alkohola dodamo destilatov. Ta proces oblikovanja vina.
• vrenje;
• Pokvarjena proces fermentacije, kratek čas. Takšne zmogljivosti se uporablja za pivo.
• Destilacija, redčenje z vodo alkohola z dodatkom arome in aromatskih komponent (vodka).

Alkoholno spekter izdelkov se razlikuje glede na surovine, ki se uporablja za njegovo pripravo.

Različne države so izbrali podlago različnih surovin, tako da proizvodnja je velik znesek. Celo v isti skupini (pivo, vodka) obstaja veliko število različnih oblik za okus.

Alkohol z visoko vsebnostjo alkohola

Močna in najbolj priljubljena v Rusiji alkoholne pijače (vodka), ki je razdeljen v dve glavni skupini: navadna (ali klasično) in posebna (kompleksnih v sestavi). Običajne oblike so zmes vode z alkoholom. Sestavek prehaja obdelave sorbentni (aktivno oglje). Pri filtriranju olja odstranjena iz proizvedene mešanice vodki iz zmesi aldehida. Tehnologija se nenehno izboljšuje. Proizvajalci iščejo možnosti za izboljšanje okusa močne alkoholne sestave. Vinski proizvodi se nenehno spreminjajo, širi svojo paleto izdelkov.

• srebrove ione;
• silicij in žveplo;
• laser.

Za proizvodni proces izbrane sestavine, specialni dodatki. Izboljšajo okus, čisto vodko inherentno ostrino, da bi bilo mehko, lažje sprejeti.

Glavni namen izbiri sestavin - za mehčanje okus alkohola in zmanjšanje njene so vroče - ostre značilnosti. Na primer, v Ruski vodka dodamo cimet, a receptorja mestna apliciran soda, sladkor in kis.

Posolskaya vodka vsebuje nizko vsebnostjo maščob mlečne izdelke. Citronska vodka se ustvari na osnovi citronske kisline.

Posebne sorte močne pijače pripravili iz etanola boljših končnih znamk "luksuznih".

• brezbarven;
• kristalno primeru;
• odsotnost motnosti;
• brez usedline.

Najbolj priljubljene alkoholne izdelke z višjo vsebnostjo etanola, ampak vodko, ima več različnih vrst.

• Rom. Ta pijača je znan že iz antičnih časov. Recept temelji na destilacijo drozge iz sladkornega trsa. To lahko zdrži dolgo časa v sodih iz plemenitih lesa - hrast. Rum mora imeti neko trdnjavo - 45%. Alkoholna pijača, ki je lepa v barvnem: jantarja ali zlato barvo. Rum ima oster okus in svetlo bogato aromo. Ima najboljšo ugled rum, proizveden v Jamaica, Brazilije in Kube.
• Viski. Ti so ustvarili iz posebnega duha, ki je narejen iz koruze. Nato je alkohol shranjena v hrastovih sodih pečenih in zoglenelih notri. Proizvodnja uporablja različne poljščin: koruze, rži in ječmena. Etanol je izbran samo 60% alkohola. staranje pijača v hrastovih sodih traja do 8 let. Mešanje smo nato izvedemo z mehčane vode in sladkornega sirupa. Alkohol pridobljeni kot rezultat, močni, tako za upravo je priporočljivo v kombinaciji z drugimi pijačami, najbolj priljubljenih koktajlov in sode in gazirane vode.

Izdelki z nizko stopnjo alkohola in vina

Šibke alkoholne sestavki vsebujejo do 9,5% etanola. Najbolj znan izdelek te skupine - pivo. Osnova za to - slad in ječmen.

Vsebino je mogoče razširiti s komponentami:

• Voda - 86-91%;
• Ekstraktivne komponente - od 2 do 11%;
• etanol - 2,8-9,5%;
• ogljikovega dioksida - 0,4%.

Ekstrakti sestavljen iz komponent, ki vsebujejo dušik, ogljikovih hidratov spojine, spojine organske kisline, arome generatorji polnil in barvil. Pivo se razlikuje v barvnem tonu jakosti svetlobe alkohola.

Druga pijača, da skupina - Braga. To pripravimo z metodo fermentacije pivine ali fermentiranje suhe surovin, vode, hmelja in sladkorja. Braga blizu okusa slabega piva in okus kruha spominja pivo.

Honey pridelek dobimo s fermentacijo sladice iz medu, sladkorja in vode, hmelja in kvasa. Takšne pijače zahtevajo dolgo kuhanje, fermentacija traja do 70 dni.
Tudi kot del kvass je majhna količina alkohola.

Za pijače z nizko vsebnostjo alkohola so nabori energetskih in koktajli. Odstotek alkohola v njih ni visoka, vendar razen alkoholnih izdelkov so: kofein, kakav, alkaloide.

Energija, proizvedena tonik učinek in kontraindikacije teens.

vina

Ta alkoholne pijače ohranja vse edinstvene lastnosti grozdja. Klasifikacije vino pije veliko. Razlikujejo tehnologijo priprave in uporabljene sestavine.

• Naravni razred s procesom fermentacije pripravljena. Za se ga jemlje mora, marc. Etil komponenta je treba samo endogene proizvodnje in proizvodnje.
• Posebne sorte proizvajajo različne vreti izvaja v celoti ali delno. Gledano pivino v kateri je dodan etanol.
• Gazirane in peneča sorte vinske testirali podlage za obdelavo virov ogljikovega dioksida.
• Aromatizirani sorte so pridobljeni s posebnimi dodatki rastlinskih izvlečkov.
• Če želite ustvariti novo vino bo kup grozdja neke letine. Ni primerno prezrelega ali fronting sestavo sladice.
• Starih vrst vin, nasprotno, zahteva dolgo izpostavljenost jagod.
• Vintage stopnje lahko pripravimo samo iz izbranih zlasti grozdja, v celoti skladnosti, ki proces. Sorta se hranijo najmanj 1,5 let. To se razlikuje nežen Odličen okus in jedek vonj.
• Zbirateljske sorte so sorte vrhunskega vina, vendar pa je imelo več kot tri leta.

Alkohol pijača odlikuje Barva: rdeča (odtenek bližje vijolična), roza (nežen odtenek rdeče), bela (blizu svetlo rjava).

Druga klasifikacija razdeli skupino vina pijače sladkosti. Druge vrste alkohola ne manj zanimivo okus: utrjen, sadje, peneče, mleko, močan, poludesertnye, sladico, liker.

Kazalniki za nadzor kakovosti

Paleta izdelkov je zelo širok alkohol. Da bi razumeli in izberite spretnosti, ki jih želite spoznati značilnosti vsake skupine izdelkov, njihova sestava, hranilna vrednost, značilnosti tehnologije in proizvodnje. Pomembno je proizvajalec in država proizvodnje.

Kakovost izdelkov je pod stalnim in strogim nadzorom države. Ocenila organoleptične in fizikalno-kemijskih parametrov. V prvi skupini so lastnosti, ki lahko oceno vsakega moškega brez posebne opreme: jasnost, nasičenost barv, okus in priokus, aromo. Kompleks vseh kvalitet individualne izbire vsakega posameznika.

Če je izbrana peneča vina, nadalje ovrednoteni pene lastnosti: odpornost in izobraževanje.

Fizikalne in kemijske parametre se lahko določi le s posebnimi organizacijami, s pomočjo instrumentov. Preučili komponente, njihov odstotek vsebine. stopnje skladnosti z uveljavljenimi standardi.