Priprava sladice doma

Tudi pojem kuhanje pivine vključuje mešanje - mešanje sokove iz različnega sadja in jagod. Mešanje je potrebno, kadar je potrebno sladica je treba prilagoditi okusu, vsebnosti sladkorja, vsebnost ekstrakta in kislost. To se naredi z mešanjem sokov v različnih razmerjih s sladkorjem in vodo. Previdno mešanje pomaga ustvariti prave mojstrovine domačega vina - okusnih in aromatičnih vin.
Obstajajo 3 načini priprave sladice.

1. Samo dodamo vodo

Redčenje z vodo po nepotrebnem pridobivanja soka lahko močno zmanjša kislost sadja surovin. In v tem primeru, da je vrednost stopnje trdote vode, težje voda - bolj se redči sok. 0,6 odstotka kislost - spodnja meja povečevali vrednosti. Če je sok razredčen več, vino je verjetno, da ne bodo več dela - močno razredčen surovina ne dobimo želeno stopnjo fermentacije, ki bi izhajala iz pokvarjenost in žarkost vinskih materialov. Optimalna vrednost kislost za namizna vina namen je 0,8-1,0%, utrjena in sladke pijače zahtevajo kislost 1.0-1.2%.

Da se ne pokvari prihodnje mojstrovina domov za izdelavo vina prevelikih količin vode je treba izdelati preprost predhodni izračun. To se naredi, da bi razumeli, koliko vode je potrebno, da normalizira kislost soka na določeno raven kislosti želeni prihodnosti hišnega vina. Ta problem je rešen v enem koraku, če kislost sadja surovin je 2,4%, in vino želimo priti do kislosti 0,8%, bo kislost delitev surovin kislosti pijače dobimo rezultat, ki pove, kolikokrat je treba razredčimo prvotno tekoča voda. V tem primeru, liter soka razredčimo z 2 L vode, da dobimo volumen pivine, 3-krat višja od prvotne prostornine.

Prav tako je treba upoštevati količino tekočine, ki bi pokrili izgubo med ožemanjem surovin vina. Sladkor zahteva tudi nekatere prilagoditve hitrosti pretoka vode 1 kg sladkorja poveča volumen raztopine do 0,6 litra. Količina vode, ki je potrebna za raztapljanje sladkorja, ki se doda skupni volumen tekočine pivine.

Vendar pa ta metoda ni na voljo, visoke hitrosti odvzeta in slabosti. Razredčena vino material, prikazane v končnem izdelku nizko vsebnostjo ekstrakta in vodena. Poleg tega sokov z visoko začetno kislost dodamo 0,4 g amonijevega klorida na liter tekočine, ki je potrebna, da se ohrani aktivnost kvasa.

2. nevtraliziramo ali izgubiti!

Na kratko, ta metoda je, kot sledi: ob določen odstotek obsega soka za vino namenjeno, in je v celoti nevtralizirana kislina čista tla kreda. Rezultat dobimo v obliki soka, ki ne vsebuje kisline, dodamo preostale prostornine, nato pa je bila brez kislin sok dodamo preostale kisline. Mel je treba dobro raztopi v vinski materiala, morate dati rešitev, kako rešiti. Ko zadostno količino časa, kalcijeva sol spojine, ki nastane kot posledica kisline nevtralizacije popolnoma usede na dno posode. Očiščeni sok je prepustna, ne tresenje sedimenta in dodamo k večji soka.

Video: najprej pivo zrn pivo doma. učenje skupaj

Nevtralizirati uspešni, morate najprej natančen izračun zahtevanega zneska kredo. Je treba izhajati iz tega, da 1 g krede, potrebne za nevtralizacijo 1 g kisline.

Video: Whisky doma

3. Inspiration

Ta metoda za pripravo pivine je dober le za izkušene vinarjev. Sestoji pri pripravi ti mešanico pijače, ko sokovi iz različnega sadja in jagodičja mešati v različnih kombinacijah, poskuša najti optimalno razmerje okus in kislost.

Video: Cherry Wine. Korak za korakom recept za kuhanje doma