Priprava pranje na osnovi sladkorja

• morajo
• kvas
• sladkorja
• Voda in hranil spojine
• Posode za fermentacijo
• Tehnologija priprave mash sladkorja
• razmerja

Proizvodnja vodke iz sladkorja - klasična pivovarn. Metode priprave sladkorja pretlačimo zelo različne. Obstajajo pijačo recepti samo sladkor, vendar obstajajo možnosti, skupaj (z dodatkom sadja in jagodičja, žita, črnim kruhom, itd). Razumeti je treba, da ni vse metode daje odlične rezultate, prijetne za pitje. Priprava Moonshine - to je veliko področje za eksperimentiranje. Ta članek se osredotoča na klasični metodi.

Braga je preoblikoval z kvasovk sladice. Med fermentacijo tvorba etanola sladkorjev, kot tudi nekatere ogljikov dioksid in druge stranske proizvode v majhnih količinah ( 'fuzilnih' olja, acetona, itd). Vsebnost alkohola, nečistoče in število litrov proizvodnje je odvisen od tega, kaj recepti uporablja pivine, kvasa in tehnologijo skladnosti.

morajo

Tako imenovana baza saccharifying mešanico, pripravljeno za uvedbo kvasa. recepti so razlikujejo, vendar v svoji čisti obliki je sladkor in vodo. Pivina lahko tudi sadje, žita in jagodami. Jagodičevje in sadje že vsebujejo naravni sladkor in koruza - škrob, ki poteka saccharification proces. Idealno bi bilo, lahko sladica se iz vseh sestavin, ki vsebujejo sladkorja. Obstajajo različni načini za kuhanje.

kvas

Kvas - družina enoceličnih mikroorganizmov, da se razmnožujejo s cepljenjem. Biologija jih nanaša na vrsto gliv. Glavna funkcija - pretvorbo sladkorjev v etanol in stranskih elementov. Kvas - je eden od najbolj pomembnih komponent, ne le za domače pivo, vendar je končni destilacijsko izdelka. Njihova kakovost je odvisna od zelo veliko.

Idealno bi bilo, lahko uporabite katero koli kvas, ampak vsaka vrsta ima svoje značilnosti. Glavne vrste so:

• Peka. Lahko se uporablja za pripravo pretlačimo. Mi približno količino etanola 8-10%. Obstaja velik odstotek donosa stranskih proizvodov;
• Alkohol. Osnovna razlika iz kvasa za peko je večja količina alkohola na izhodu - 10-18% in nizko vsebnost stranskih proizvodov. Nekatere vrste alkohola kvasovk lahko povzroči močjo do 20% alkohola;
• Vino. S pridom uporablja za vrste sadja drozge. Zagotavljajo visoko raven alkohola in sorazmerno majhno sekundarne dele.

Uporaba visoko kakovostnih kvasovk - eden od ključnih dejavnikov za prijetno pitje pijače kot rezultat.

sladkorja

Na čistosti in stopnje sladkorja, je v veliki meri odvisen okus končnega izdelka in trdnjavo. Sladkor, ki vsebujejo surovine, se lahko razlikuje - je odvisno od tega, kaj se uporablja recept. Ko se vrenje dekstroze (grozdni sladkor) in pese melaso pridobljeni bistveno drugačne rezultate. In, seveda ne v korist melase. Z sladkorji lahko in morali poskus. Konec koncev, le z visoko kakovostjo, so surovine dobro pivo. Sladkor se doda tudi sadja in jagodičja sladice kot naravno vsebnostjo sladkorja sadje in jagodičevje niso dovolj. O tem, kako veliko dodanega sladkorja, kot je opisano v nadaljevanju.

Voda in hranil spojine

Kateri in koliko litrov tekočine potrebno? je treba uporabiti za pripravo domačega piva le čisti pitne vode. Mnogi strokovnjaki v moonshining ga ne priporočam, da zavre. Voda mora biti del kisika. Ni primeren za klorirane drozge (morate braniti nekaj dni), destilirano, preveč mehko ali trdo vodo.

Kvas za normalen razvoj, poleg sladkorja, zahteva tudi dodatne hranilne snovi. Ta fosforja in dušikovih spojin. Priporočljivo je, da dodajanje amonijevega sulfata in superfosfat (znesek na 1 kg sladkorja - 1 g in 3 g zaporedju). Vendar pa lahko to storite brez kemije. Obstajajo naravni izdelki, ki so sestavljeni iz želene snovi. To sadje in jagodičevje - recepti z njimi so zelo pogoste. Torej, namesto kemije v Braga, jih lahko dodate v obliki prahu (ali sok). Metode in sestavine za preliv, pa tudi recepti, so različni.

Ječmenovka je tudi dodamo črn kruh ali različne vrste trav (v kuhanem obliki). Optimalna dozirna - količino surovine 10-14 litrov - 1 kg hranjenje. Vendar pa je v nekaterih primerih lahko to storite brez njega. Tukaj je velika področje za eksperimentiranje z različnimi vrstami kvasa in dodatkov. Recepti so različni.

Posode za fermentacijo

Wort treba pripraviti čisto posodo za užitnih proizvodov. Nujno bi morala biti zgornja meja. Da bi zagotovili prost prehod ogljikovega dioksida, in da se prepreči dostop kisika, je priporočljivo uporabiti vodni pasti. Pravilno pripravljena zmes hitro fermentira, tako da ni potrebno, da jo zaščitimo pred zunanjimi organizmov.

Tehnologija priprave mash sladkorja

Mash recepti so različni, vendar klasična tehnologija ne spreminja že stoletja.

1. Priprava pivine. Recept je naslednji. Sladkor je treba razredčiti z vodo. Izračun - 2,5 kg na 10 litrov. Če boste povečali količino vode do 12-13 litrov, bo fermentacija hitreje, poleg tega pa bo obseg pranje bolj. Zato bo destilacija traja dlje. Če boste zmanjšali količino vode 7,5-8 litrov, bo destilacija hitrejši, vendar obstaja tveganje, da je zmes vre. Zato je delež - 2,5 kg na 10 litrov je optimalna. Zmes mora potekati pri sobni temperaturi ali rahlo višja.
2. Razbrazhivanie kvas. Za to je potrebno, da se raztopi v 0,5-1 liter ogrevane vode (pri temperaturi do 40 ° C) sladkorju (številka - 100 g). Nato dodamo kvas v vodi. 100 g suhega potrebi do 6 kg sladkorja in izračun stisnjenega 100 g na 1 kg. Zmes je treba prepustiti 2 ur toplote (ni nižja od 30 ° C). Občasno premešajte rešitev bi morala biti. Dejstvo, da je kvas prišel do standarda, kar kaže na močno peni. Po tem, lahko pa jih je treba.
3. Dodajanje razbrozhennyh kvas za sladice. Optimalna varianta ko ječmenovke in raztopina kvasa približno enako temperaturo. Po izdelavi sestavka treba temeljito zmešamo in pustimo, da fermentirati pri 20-35 ° C
4. Temperaturno območje. Treba je ohraniti določeno temperaturo v celotnem obdobju fermentacije. Včasih temperaturno območje je odvisno od vrste in kakovosti kvasa. Kot pravilo, priporočilo daje proizvodno podjetje. Vendar povprečna dovoljena temperaturno območje, katerega ne glede uporabimo recept - 20-30 ° C Razumeti je treba, da mora biti aktivna dodeliti veliko toplote. To je Braga se segreje. Pregrevanje ne bi smeli dovoliti. Ko temperatura doseže 40 ° C ali preseže mejno vrednost, bo matrico in kvas postopek fermentacije ustavila. Če stavba je kul, mora biti posoda z mešanico segreti. Če temperatura pade pod 20 ° C, fermentacija je počasna, in pri 10 ° C skoraj v celoti ustavi.
5. Fermentacija. Nekatere vrste kvasa v procesu povzroča aktivno penjenje. Zagotoviti mora - ne za polnjenje posode pod pokrovom, da prihranite prostor. Če je potrebno, je pena pogasimo z dodajanjem zmes razrezane žitnih piškotov. Drobtine, ki plavajo na površini, zmanjša obseg peno. Čas fermentacije traja 3 do 10-14 dni (odvisno od začetnega sestavka in temperaturnem razponu). V povprečju je 7-10 dni. Treba je razumeti, da je več domače pivo encimi pivo, večji je odstotek nečistoč tretjih oseb kopičijo. Bolj, ko so se stroški surovin, vžigalnik postane. Kot pravilo, zmes postane pripravljen za odsek 7-10 dni (ob upoštevanju vseh pogojev).
6. Pripravljenost. Obstajajo jasni znaki, da je Braga dosegle stanje in pripravljen za destilacijo. Najpomembnejši med njimi je ustavitev fermentacije (CO2 preneha izstopajo). Druga značilnost je mešanica beljenje (kvasovke kraju dnu). Braga dozorele pogosto ima grenak-kisel okus, brez znakov sladkarij. Obstaja alkohol okus. Da bi zagotovili, da se kvas sladkor lahko uporablja vinomery-saharomery. Izmerjene vrednosti mora biti tako nizka, kot nič. Priporočljivo je, da se upoštevajo vse znake.
7. Potreba po razjasnitvi. Če ne odteče Oborino (ki vsebuje alkohol), končni izdelek bo Fort zgoraj, ampak tudi odstotek zunanjih nečistoč več. Vendar pa so vsi nezaželenih nečistoč, pojav, ki povzroča bistveno aktivnost kvasovk lahko izognemo s pomočjo rektifikacijski koloni. Tudi prav na Moonshine destilacije, da se zmanjša odstotek nečistoč. Po drugi strani pa je svetloba zelo uporaben pri izdelavi Moonshine sadja in jagodičja drozge. Drain sediment ali ne, naj vsak odloči zase.

razmerja

Trdnost litrov in znesek pivo na izhodu je odvisna od osnovnega materiala. Menijo, da od 10 kg sladkorja 10 izhodi pivo l. Kluže - okoli 50 odstotkov. Upoštevani idealen izhod 12 litrov na 10 kg sladkorja. Trdnjava 40-50%. Vsak recept je edinstven, vendar je posebna tabela, ki vam omogoča, da izračunati donos alkohola in trdnjavo za različne vrste surovin.

Skladnost z vsemi kanoni vam omogoča, da izhod visoke kakovosti, močan in prijeten za pitje pijače.