Ima pretlačimo sladkorja: kako pospešiti fermentacijo

• Kaj sladkor odločijo za pretlačimo?
• Razmerje sestavin
• fermentacija
• Metode za pospeševanje fermentacije
• Priprava za destilacijo
• Destilacijo drozge sladkorja

Sladkor se uporablja v skoraj vseh receptih za doma pivo Moonshine. Obstajajo tudi številne možnosti za pripravo domačega piva, kjer je sladkor osnovna surovina. Na žalost, ne vsi in ne vedno zagotavljajo dober rezultat. Napake v razmerju sestavin, nepravilno delovanje v poskusu, da bi pospešili proces sladkorja fermentacije drozge, temperaturnih okvar - vse to vodi k temu, da namesto destilata kakovosti se dobi na izhodu prebavljiva pijača.

Za pravilno, da sladkor Braga in jo kuhamo od Moonshine, ki je najboljša trgovina vodke, morate upoštevati številne pomembne točke. Ker izbiri izhodnega materiala za brazhnogo pivine.

Kaj sladkor odločijo za pretlačimo?

Vrst in sort sladkorja so različni, kot tudi surovine za njegovo proizvodnjo. Trgovin pogosto si lahko ogledate na sladkor, proizveden iz sladkorne pese ali sladkornega trsa. Katera je bolje uporabiti domače pivo?

Nedvoumno odgovoriti na to vprašanje ni. Nekateri menijo, da je bolje narediti Braga iz sladkorne pese. Še posebej, če ima kremasto barvo. Domnevno ta izdelek odstotek višjo vsebnost sladkorja, in tako bo fermentacija pivine nadaljuje hitrejši in bolj intenziven.

Obstaja tudi mnenje, da bi naredil boljše Braga iz sladkornega trsa. Domnevno v primerjavi z analogno sladkorna pesa ima več. Plus, če pravilno destilirati destilat, neprijeten vonj pijača je praktično ni.

Morda je tako, vendar je odstotek saharoze v sladkorne pese in sladkornega trsa je enak - 16%. Zato ni pomembno, kakšne vrste sladkorja uporabljajo postaviti Braga za Moonshine. Veliko bolj pomembno, da bodite pozorni na kakovost izdelkov, ki so pripravili odlično močno pivo z minimalno količino nečistoč, ki izhajajo iz le dobrih surovin.

Še bolje, dal Braga v mešanico sladkorjev, ali vzamemo surovin sadja in aktivno fermentacije dodamo, da je sladkor. Tu moramo biti previdni, ker je preveč sladka srednje kvas umre hitro, ne da bi morali predelati saharoze alkohola. Če je odstotek alkohol spojin v pivine komponento, presega 12 enot, fermentacija ustavi in ​​končal ječmenovka bo imela sladek okus. Destilirati tak izdelek nezaželena.

Razmerje sestavin

Pravilen izračun deleža drozge komponent je odvisna od želenega volumna končnega pivo. V povprečju od 1 kg sladkorja dobimo po dvojni destilacijo 1100-1200 ml 40 ° destilata. To je teorija. V praksi se je proizvodnja vodke vedno dobili malo manj. Zato je treba sladkor biti 10-15% več od določenega zneska.

Deleži ostalih komponent: 3 litra vode in 20 g suhe kvas. Če se nameravate Braga sveže stisnjenega kvasa, je treba pretehtati 100 g na 1 kg surovega materiala bazo.

Tukaj je primer. Da bi pridobili na izhodni 5 L kuhalne moči od 40 °, mora Braga čaka naslednje količine snovi:

• Sladkor - 6 kg.
• Kvas - 600 g ali 120 g suho stisnemo.
• Voda - 18 litrov.

Včasih na glavne sestavne dele pivine dodamo citronsko kislino. To je neobvezno, če pa dodajanje citronske kisline brazhnoe pivine, mora biti njegova višina je enaka 25 g na 6 kg sladkorja.

fermentacija

Načeloma, tehnologija priprave drozge sladkorja je preprost, vendar zelo pomembno, da se stvari, ne manjka en sam trenutek.

Pred odhodom domače pivo, sladkor, da se raztopi v topli vodi. Vlijemo v fermentacijsko posodo in takoj vlijemo v hladno vodo (18 L).

Stisnjeni kvas lahko preprosto sesulo v vaših rokah in prelijemo neposredno v sladice. Ampak to je pametno, da jih najprej raztopi v majhni količini tople sladkornega sirupa, počakaj peno (10-15 minut) in nato nalijemo v posodo.

Aktivacija suhega kvasa potrebno malo več časa - 25-40 minut. Da bi zmedenost suhi kvas pravilno, je priporočljivo, da sledite natančno po navodilih na embalaži izdelka.

Če Braga dal na pekovskega kvasa, je treba upoštevati, da se lahko pena biti zelo intenzivna. To ne sme prekoračen, posoda fermentacije je treba zapolniti več kot celote.

Zmanjšajte količino pene, lahko uporabite tako imenovani proti penjenju, ki služi kot kos črnega kruha ali revije kolačev. Dodaj proti penjenju lahko sredstva v sladice brazhnoe pogumno - ne bo vplivala na lastnosti okusa za pivo.

Fermentirati nadaljevala normalno, z zmogljivostjo za domače pivovarstvo je treba dati na toplem, brez prepiha. Temperatura v celotnem obdobju mora biti stabilna znotraj 25-30 ° C. Vrat posoda fermentacija je hermetično zaprta s pokrovom z vonj past.

Če boste to storili vse, kar je popolnoma v skladu s tehnologijo, doma varijo pivo je pripravljen za destilirano za 5-6 dni.

Metode za pospeševanje fermentacije

Obstajajo različni načini, na katere se lahko pospešeno sladkor mash fermentacija. Najbolj učinkovita - invertnega sladkorja. To pomeni, da pred odhodom domače pivo, sladkor samo raztopi v vodi in kuhamo sirup sladkor.

Je, kot sledi:

• V ponev, vode (3 litre) segrevamo na 80 ° C.
• Nalijemo 6 kg sladkorja in mešamo do popolne raztopitve kristalov.
• Daj sladkornega sirupa, da zavre. Kuhamo 10 minut.
• Dajemo v sirupu od 25 g citronske kisline mešamo.
• Pot pokrita s pokrovom, zmanjšanje toplote na nizko.
• V tem stanju je sirup pustimo 1 uro.

Preden lahko stori in mora razbrozhzhennye kvas, invertnega sladkorja je treba, da se ohladi na 30 ° C

Poleg tega, kot lahko metoda pospeši fermentacijo z dovajanjem kvas. Kot se uporablja naravna gnojila pripravljena rži, ječmena ali pšenice slad, rženega kruha (15 hlebov 0,5 litrov pivine), katerega koli sadja ali jagodičja sok (50 ml na 10 litrov pranje). Za kemične gnojenje uporabljenega amoniaka (5 g v 10 litrov pivine), superfosfat (3 g na 1 kg sladkorja), sulfat (2 g na 1 kg sladkorja).

Priprava za destilacijo

Da bi dobili kakovostno pivo, je pomembno ne samo za pravilno postaviti Braga in zagotavljajo Optimalne pogoje za fermentacijo, ampak tudi pravilno pripraviti pivina poplačale destilacijo. Še posebej to velja za razplinjanje in izboljša končni kaše.

Odplinjevanje izvedemo s segrevanjem. Braga izprazni skozi cev v veliki ponvi in ​​počasi segrevamo do 50 ° C. Ko se dviga temperature die ostanke kvasovkami, ves ogljikov dioksid iz tekočine.

Po razplinjanje Braga očistili, pojasnila. Za to tekočino dodamo v toplo belo glino (bentonit) v deležu od 2-3 žlica. l. 20 l pranje. Bentonit predhodno raztopili v 250 ml tople vode, mešamo nežno vlijemo v ječmenovki.

Braga 5-7 minut močno mešamo in nato pustimo 15-30 ur za debeljenje z nabijanjem. Kondenziran z nastalo na dnu gosto usedline, seva skozi gazo. Sedaj lahko postavite Moonshine na štedilnik in začeti destilacijo.

Destilacijo drozge sladkorja

Popolnoma pripravljen za destilacijo Braga zlijemo v alembic. Destilacija poteka v počasnem ognju. Na izhodni pivo razdeljen na frakcije - glavobol, primarni ( "organ"), repa.

Prvih 50 ml pivo preračunanega za vsak kilogram sladkorja, ki se uporablja je vzet v ločeni posodi. Če želite uporabiti to tekočino, je neprimerna, saj je koncentracija škodljivih onesnaževalcev je zelo visoka. "Pervak" - je industrijski alkohol, nevarno za zdravje.

Srednji destilat frakcija - želeni Surovi alkohol. Vzorčenje se nadaljuje, dokler se telo do proizvodnje varilne trdnjavo zmanjša na 38-40 stopinj. Ukrep tekoče trdnjave najbolj priročno alkoholometre.

V tretjem frakcije destilata veliko fuselnega olj. S pitjem izdelek neuporaben. V "repi" ne more zbirati ali jih uporabiti za izboljšanje trdnjave naslednji del drozge.

Da bi izboljšali kakovost končnega pivo priporočeno prehiteti mu drugič, opravlja vmesno čiščenje in sortiranje. Kot v prvem destilacijska frakcija se loči. Izbira glavnega destilata se nadaljuje, dokler se njegova moč zmanjša na 40 stopinj.