Recept za sladkor, kvas drozge

• Optimalna fermentacija plovilo
• Pravica recept drozge sladkorja
• Razmerja in sestavine
• Kako invertnega sirupa
• Kako pripraviti vodo in aktivirati kvas
• kvas
• Kako kuhati Braga
• fermentacija
• voda pečat
• datumi fermentacije
• pripravljenost

Brew sladkorja in alkohola, ali krušni kvas se je precej enostavno. Vendar pa novinci v tem poslu so lahko vprašanja. Braga za proizvodnjo najpreprostejši pivo (sladkor + kvas)
kuhanje ni težko. Da bi dosegli želeno kakovost končnega izdelka, kar morate vedeti recept in ji sledimo.

Obstajajo tehnike, ki vključujejo uporabo samo naravnih sestavin - naravnih sladkorjev, kvasa, ali oboje. Ti recepti so zelo zanimive za strokovnjake. Braga, kuhani brez sladkorja in kvasa, kupljene v trgovini (samo na naravnih sestavinah), je bolj zapleten za izdelavo. Če želite to narediti, z uporabo divje kvasovke iz površine zrn ali jagodičja in naravnega sladkorja, vsebovanega v sadju.

Optimalna fermentacija plovilo

Imejte v mislih, da je Moonshine - je vedno čista. Vse, kar bi samo svetijo kot umazanost in blato lahko močno vpliva na proces fermentacije in kakovost končnega izdelka. Vse posode in pripomočki treba temeljito izperemo z vročo vodo in posušimo.

Ker je možno posode za fermentacijo načeloma uporabiti vse, kar je primerno v gospodinjstvu - od standardnih tri-litrske steklenice v pet-litrsko plastično opremo, ki je kupil prečiščene vode v trgovini. Klasični za dom piva kapaciteto 10 l steklen balon. Vendar pa ni priporočljivo postaviti Braga v pocinkanih jedi. Daljši stik s substrata galvanizacijo, je uničen zaradi oksidacijskih procesov. Cinkov oksidi slabo vpliva na zdravje. So škodljivi, in v visokih koncentracijah in nevarna. To je optimalna za pivovarn pripomočke, izdelane iz materialov, kot so živilske umetne snovi, porcelan, steklo, emajl, nerjavečega jekla in kovin. Bolje je, da ga v Braga.

Pravica recept drozge sladkorja

Braga - je osnovni material za pašne pivo. Če opazite vse tehnološke odtenke, nato pa kuhamo to ni težko. Glavne komponente domačega piva so voda, kvas in sladkor.

Nekateri, kot je ta recept je mišljen invertni sladkorni sirup. Tj delitev sladkorja (saharoze), fruktoze in glukoze (monosaharid). Dejstvo, da je kvasovka saharoza, ki je element višji stopnji, najprej odcepimo v monosaharidov (glukoze in fruktoze). So se pretvorijo v etanol in ogljikov dioksid (stranski proizvod). Zato je inverzija olajša nalogo kvasa, pospešuje fermentacijo in povečanje deleža alkohola v proizvodnjo. Tudi mash in povečuje organoleptično kakovost končnega izdelka.

Razmerja in sestavine

Idealna Rezultat je moonshiner pripravo 1 kg sladkorja 1,2 litra pivo trdnost je 40-45 °. Rahlo napake. Nekateri strokovnjaki priporočajo najprej povečati delež sestavin za 10-15%, saj po njihovem mnenju, dejanska proizvodnja zaostaja osnovi znanih standardov. Vendar pa godrnjav tehnologija skladnost zagotavlja maksimalne rezultate približevanje.

Optimalno razmerje sestavin. (bo obrnjen 0,5 litra, če sirup) 4 litre, suhi kvas - - vode 20-30 g (mokre - ne manj kot 100 g): 1 kg sladkorja zahteva. Tako, 40-45 ° desyatilitrovoy potrebujete za steklenic Moonshine:

• Sladkor v količini najmanj 2,5 kg;
• Voda - 10 litrov;
• Alkoholno ali pecilni kvas ni manjša od 50 g (mokre - 250 g).

V tem razmerju bi morala biti usmerjena v prihodnost. Recept je preprost, vendar morajo razmerja sledi, kolikor je to mogoče.

Kako invertnega sirupa

Optimalno razmerje sladkorni sirup - sladkorja in vode 1: 1. Treba segrejemo na 90 ° C in kuhamo pri tej temperaturi pol ure. Sirup mora biti ves čas mešamo, in če je potrebno prelistati. Nato ohladimo in dodamo na sladice.

Za invertni sirup, dodamo citronsko kislino v količini 0,08% sladkorja. Razmerja so nekoliko drugačne - 500-520 ml vode ustreza 1 kg sladkorja. Obrat je, kot sledi. Sirup se vretje. Če jo dodamo citronsko kislino. Sirup je treba zavre in kuhamo pokrov približno 2 uri na majhnem ognju. Optimalna temperatura 90-100 ° C Recept obrnjen sirup omogoča pretvorbo sladkorja v največji možni meri.

Kako pripraviti vodo in aktivirati kvas

Naj bo enostavno. Idealna varianta prevzame želeno količino izvirsko vodo iz dobrega vira. Vendar pa, kot bogastvo funkcij, ne vsi. Kot pravilo, moramo uporabiti navadne pipe kloriranih. Dobra voda v naših vodovodnih cevi ni bilo mogoče najti. Nato je morala pustiti stati nekaj dni. Nobene škode bo pripravljen zamuditi količino pitne vode skozi filter, če sploh. Skuhamo in pretlačimo destilacija vode ni priporočljiva, saj ti procesi močno zmanjša odstotek kisika, kar je ključnega pomena za kvas kulture.

kvas

Kvas se lahko uporablja skoraj vsak. Na vina in piva za tehnologijo ni prave kvalitete. Zato je zaželeno, da jih ne uporabljate. Kvas potrebna predhodna aktivacijo. To je potrebno, da to storijo. Mark 0,5-1 litrov vode, segrete na temperaturo 27-30 ° C, z njo raztopini kvasa dodajanje bila dana v toplem in pustimo stati 1-2 ur. Tam je lahko aktivna pena. Da bi preprečili, da uporabite naravno sredstvo proti penjenju - zdrobljenih zrn krekerji ali piškote.

Obstajajo tudi kemijske metode (gospodinjske kemikalije, zdravila, posebno opremo za zatiranje pene), vendar je njihova uporaba ni priporočljiva. V vinskih kvasovk ima edinstveno področje - na osnovi sadja pivina.

Kako kuhati Braga

Ta članek se bo štela varianta pranje obrnjen sirup. To je treba mešati z prečiščene vode. Temperatura mora biti približno enaka. Optimalna varianta 25-30 ° C Embalaža za fermentacijo je priporočljivo, da zapolni več kot 80-90%, saj je potrebno zagotoviti izolacijo peno. Ta recept vključuje samo takšno funkcijo.

Kvas je treba prej pripraviti. Ti morajo zagotoviti optimalno količino elementov, ki so potrebni za normalno delovanje. Za te namene se sladica dodal gnojenje. Iz naravnih snovi, ki opravljajo to funkcijo, so znani:

• Črn kruh;
• slad;
• Sadje in jagode;
• Berry in sadni sokovi;
• Kuhana žita.

Strokovnjaki menijo, da bi morale 45-50 l končal pivine gnojenje je pol štruce črnega kruha (razpadel) ali 1 liter sadja ali jagodičja sok. Tudi v ne odveč tiamina (vitamin B1). Odmerek na 1 kg sladkorja - 1-2 mg. Kot uporabljamo vsebujejo dušik gnojila snovi Več kmetijske namene: amonijevega sulfata, sečnine in superfosfat v razmerju z 1-4 g na 1 kg sladkorja. Vendar pa je njihova uporaba strokovnjaki ne priporočajo. Recept lahko obstajajo, vendar nasičena kvasa hranilnih snovi in ​​lahko naravne sestavine. Treba je opozoriti, da je jutranje zelo pomembno.

fermentacija

Končni ječmenovke zahteva nenehno temperaturno območje. Robovi - 20-35 ° C. Optimalna koridor - 24-31 ° C Če je soba hladna, s kapaciteto Braga bo treba izolirati. To pomeni, da zaviti, pena, odeje, plašči in jakne obkrožajo, itd Ampak to je možnost samo za zasebno in le redko piva. In to je bolje, da samo da na toplem.

Če je "Sam", naj bi bila dana na tok, je priporočljivo kupiti grelec za akvarije. Termostat dal na 28-30 ° C in težave z upoštevanjem temperature izhlapi spomladanskem premakniti. Vendar pa je treba razumeti, da je kvas v svojem "delu" proizvajajo toploto. Glavna stvar je, da ne pretiravajte. Zato je temperatura drozge potrebno stalno spremljati in, če presega optimalne pragove - je treba hladiti. V nasprotnem primeru bo prišlo do smrti kvasa.

voda pečat

Vodni žig preprečuje vdor kisika v Bragi in odstrani ogljikov dioksid. Lahko uporabite rokavice ali cev. Slednje je zelo nujna za stanovanja v visokih zgradb. Braga v procesu fermentacije ni najbolj dišeče snovi, in cev je zelo enostavna in je prikazan v šipo. Nekatere ugotovitve bootleggers in v kanalizacijo cevi.

datumi fermentacije

Če je bilo vse narejeno pravilno, bodo gostovali Braga 3-7 dni. V nekaterih primerih, do 14 dni. Vse je odvisno od surovin, tehnologije in skladnosti s temperaturo. Braga mora biti redno in dobro premešamo. Zaželeno 1 vsakih 12 ur.

pripravljenost

Prvi znak pripravljenosti surovin - prenehanje emisij CO2. Po pečata vode je najlažji način, da prepoznajo - cev preneha bubbling. Če se naprava ne uporablja, je priporočljivo, da bi mešanico na površini lit tekmo. Če greš ven, se proces fermentacije še vedno dogaja in nastaja ogljikov dioksid. Še ena značilnost - razjasnitev Braga. Prav tako bi bilo treba njen vonj čutiti alkohola in okus morajo biti grenak ali grenko-kisel. Sladkost čutil ne bi smeli.

Ta recept je tako enostavno, kot je mogoče, in tudi začetniki ne bodo imeli težav. Uspešno piva!