Domače likerji

Danes vse več ljudi raje pripravi alkoholnih pijač doma, namesto da bi jih kupujejo v trgovinah. Pojasnite kot priljubljenost doma alkohola, je precej težko. Nekdo naredi duhove sam, ker ne zaupam kakovosti trgovine blaga, nekdo pripravlja podobne izdelke za medicinske namene, in nekoga, samo zanima, da se preizkusite kot proizvajalec utrjenih spojin.

Domača alkohol, ljudje pogosto kažejo raznolikost. Danes, v kleti in hladilniki se lahko shrani Moonshine, domače žganje ali vino. Nekateri "proizvajalci", celo poskuša dobiti martini, viski ali tekilo. Vendar pa je najbolj priljubljen med temi izdelki so domače tinkture, proizvedene od alkohola ali vodko. Kaj točno so pijače, kot so, kako jih narediti?

Osnovne informacije o tinkture in njihovo klasifikacijo

Tinkture je vrsta alkoholna pijača, ki ima moč do 60%. Prejemajo takšne izdelke, ki jih infuzije alkoholno osnovo za sadje, jagode, začimb in zelišč. Včasih te pijače storiti z dodatkom sladkornega sirupa in pomožne sestavine (navadno rafinirano, da jim dajo okus). infuzijo časi razlikujejo od dveh tednov do šest mesecev (vse je odvisno od sestavin, ki se uporabljajo, in vrsto končal pijače).

V izdelkih, kot so domače žganje in likerje, recepti in kuhanje tehnologije je bistveno drugačna. Likerji s fermentacijo ali z dodajanjem predhodno pripravljenega sadja pijače na osnovi alkohola pripravljene.

Kar infuzij, so vse sestavine dodamo direktno alkoholno tekočino (pomožne komponente se lahko doda po določenem času). Postopoma dala na podlagi svoje arome in okusa. To je razlog, zakaj to traja dolgo časa, da pridobi tinkture.

Taki duhovi so razdeljene v 3 glavne vrste:

1. Bitter - imajo grad do 60%; Narejene so na osnovi zelišč, korenin, listov, semen, olupke in jagode.
2. Spicy - imajo podobno krepost- naslova je jasno, da so podlaga za njih zelišča (divji česen, hren, janež, bazilika, kumina, koriander, meta, lovage, sivka, timijan, žajbelj, itd) - priprava algoritma vključuje obvezno filtracija ali destilacijo.
3. Sladko - trdnjava ne presega 25%; priprava takšnih pijač na osnovi sadja ali jagode z dodatkom začimb ali korenine (za okus) - glavno sestavino teh proizvodov je sladkorni alkohol (ali pa takoj dodamo po začetni infuziji) - optimalno doziranje sladkor - 150-300 g na liter pijače.

Včasih izoliran in 4. vrsto izdelka. To je tako imenovani sadni likerji, tinkture. Žganje liker, domač na enak način kot običajni sladkega likerja, ko pa dobimo večjo količino sladkorja, ki se uporablja (do 400 g na liter pijače).

Nasveti za pripravo doma

V takem zanimiv izdelek, kot so tinkture alkohola doma, lahko recept vključuje izvedbo različnih ukrepov. Vendar, če želite, da bi dobili res dobro pijačo, se prepričajte, da se seznanite s temi točkami:

1. Če je treba uporabiti jagode recept, je priporočljivo, da jih zamrzne pred polaganjem posodo v prihodnjem nastoykoy- izpostavljenosti nizkim temperaturam bo uničil strukturo vlaken, zaradi česar jagodami vam bo dala več soka.
2. Značilno je, da je treba infuzijo poteka v temnem prostoru pri sobni temperaturoy- ampak kot poskus, lahko pustite pijačo na soncu - to mu bo dala prekajene okus in svetlejši odtenek.
3. Če je optimalni čas infuzije zelo razlikujejo (na primer, stari približno 3-6 tedne), lahko ostane v zaprtih prostorih tinkture dovolj visoko temperaturoy- interakcije s sestavinami, ki temelji na alkohol, hitro in pripravljen za sprejem infuzije bo manj časa.
4. Pred dajanjem v sadnih posodah lahko vdati toplotne obdelave (zlasti se priporoča, da mladic) - hvala za praženje, sadje pokrita s karamelo, ki bo pijača bolj všečno.
5. Izdelavo tinkture, je treba v skladu s prepovedjo - neodprta posoda ni treba preveriti stanje pijač brez nadobnosti- (vdihavajte vonj, okus, itd) - to lahko vodi k temu, da bo infuzijo bakterij dobili preveliko količino kisika, bodisi odpiranje vsebnika je dovoljena le ob koncu časovnega obdobja za recept.

Priljubljeni recepti

Načeloma pripravo infuzij doma ni težaven proces. Glavna stvar - samo slediti vse nasvete v receptu, in izmenično opravljajo vse korake. Tu so najenostavnejši in najbolj priljubljenih načinov za izdelavo tri vrste likerjev.

grenčice

Da bi grenčice potrebujemo pol do dveh kilogramov češenj. Jagode morajo biti nekoliko podvyalit v pečici (morate uporabiti nizko toploto). Obdelan češnja vlijemo v steklenico 2-litrski in vlijemo lep vodka ali alkohol (alkoholna osnova mora doseči vratu vsebnika). Potem morate postaviti posodo v temnem prostoru in tam ostal za približno tri mesece (vsak mesec filtrovat- tekočine zahteva poleg tega pa bo vsakih 3-4 dni, je treba tresti pijačo).

Če se uporablja kot osnova vodke, lahko liker biti pijan čisto vide- če je tekočina, da vztrajajo na močno alkohola, bo treba posaditi z vodo, da se zmanjša trdnjavo.

začinjene liker

Da bi začinjene infuzije doma, lahko uporabite različne sestavine. Najbolj priljubljena uporablja naslednjo recept na desni:

Video: Delicious domač degustacija liker

• vlijemo v stekleno 1 liter dobre vodka;
• dodati 3 žlice posušenih borovnic, na 1. žlička cimeta, narezana lupin citrusov, klinčki in zvezdastega janeža;
• Prav tako je priporočljivo, da dodamo 2 žlici zdrobljenih mandljev;
• dobljeno zmes zatesniti in je treba premakniti na hladnem;
• potiskanje tekočinskih 14 dni, občasno tresenje.

Za prijeten sladke likerje morali pripraviti:

Video: domač liker # 1. Jabolčna. (Pilot Edition)

• Dobra vodka (1 L);
• medu (250 g);
• mletega cimeta (1 žlička);
• kardamom (pol žlico);
• macis in stroka (četrtino žličke).

Te sestavine zmešamo v keramični lonec blizu tesno in čaka na 6 ur v sušilniku (nastavitev temperature do 60 stopinj). Potem moraš odteče pijačo, jo vlijemo v stekleno posodo in pustimo v temnem prostoru za 5-7 dni.

previdnostni ukrepi

Na žalost, lahko domače likerje in žganje se ne uporablja za vsakogar. Pred kuhanjem je treba posvetovati z zdravnikom, da bi ugotovili, ali ste alergični na eno od sestavin pijače. Pri uporabi takega alkohola mora biti vedno v skladu s pravili, ali pa se lahko razvije odvisnost. Odjaviti iz tega izdelka (tudi šibke) morajo biti ženske med nosečnostjo in dojenjem.