Degustacija vina - kako in zakaj se je njen ravnanje

Video: Serijske uslužbenci ljudi - Epizoda 12 | Premiere 2015

degustacija - to ni samo v pristojnosti strokovnjakov, ampak tudi zelo razburljiv proces za prave poznavalce te žlahtne pijače. Poleg tega, je sposobnost za razlikovanje okus vina in aromo razlikovati originalno od ponaredkov! Zato vas vabimo na pokušino. Samo je treba to storiti, ne kot junak storil MM Zoshchenko v zgodbi "Kaj sem imel poklic" alt =":)" class ="WP-Smiley" />

Kje začeti degustacijo vina

1. Kupite vino. Torej, če ste se odločili, da se naučijo razumeti vino, nato pa začnite z nekaj znanih skupin. Na primer, nakup "Cabernet sauvignon". "merlot". "Shiraz" in celo vino po okusu.
2. Pripravite očala. Za degustacija očala so najbolj primerni tulipanov na dolgih stebel. Optimalno, če so izdelani iz kristala. Pred degustacijo dobro operite in osušite očala.
3. Pripravite sobo - ne bi smelo biti nobenih neznanih vonjev in temperatura mora biti udobna - niti vroče niti hladno. Osvetlitev prednostno dnevno.
4. Previdno preberite informacije od proizvajalca na etiketi - poglej za nianse okus in aromo jih trdil.
5. Pozor! Poleg tega so na pokušino bi morala biti pripravljena in si sami - vaše dobro počutje bi morala biti dobra, zastoji nos, glava zdrava, sveža, itd

Kako izvesti degustacijo

1) Za opravljanje degustacijo vina, morate vlijemo v kozarec. To se naredi takole: vinska zlijemo največ 1/3 volumna skodelico, in da imajo Steklo stebla priporočeno.
2) Opravite vizualno analizo. Začnite s skrbno preučuje površino vina - da oceni, kako se blešči. Rahlo nagnite kozarec in si prek nje na svetlo ali belo ozadje - opredeliti svetlost barve, motnosti in debeline. Na primer, belo vino ima lahko barva od bledo slamnate do jantarja, in rdeča - svetlo Crimson ton v mlada in od rdeče-rjave do opeke zrelo vino.

3) Občutite vonj. Če želite to narediti, zavrtite vino v steklenih 10-20 sekund, še vedno držal nogo. Kot rezultat, je kisikova pijač in razkrivajo njihov okus, hitting steno posode. Potem se nagne kozarec, ga pomočimo v nosu in vdihniti globoko. Naj bo tako, kot je, če želite, da vonj vrtnice ali drug cvet. Zdaj je mogoče oceniti - enostavno ali zelo zapleten okus, svetlobo ali polnega okusa, se razlikuje od vrha stekla bližje dna, in kakšne opombe so slišali večino.

Za orientacijo smo dali seznam osnovnih okusov:
- cvetlični (vrtnica, iris, jasmin, itd) -
- zelenjave (meta, Moss et al.) -
- in jagodičja sadje (maline, sliv, črni ribez, limona, itd) -
- začinjene (ingver, nageljnove žbice) -
- balzamični (kadilo, smola, itd.) -
- Živali (mošus, divjačinske, krzna, itd) -
- empiromaticheskie, ki je povezana z požara - zgorel not, praženi (praženi mandlji, praženih zrn kave, itd).

4) Določimo okus. Zdaj poskusite vino okus - ali pijačo, vendar ga ne pogoltnejo. Počakajte jeziku na pijačo rastechotsya v vseh smereh, in nato, kot je bilo "žvečiti" vino. Rahlo odprte ustnice in dihajo v nekaterih zraku. Tako lahko občutite celo vrsto okusa odtenkov. Ko pokušino nekaj vin, pogoltniti vino ni potrebno - samo izpljunite. Kakovostno vino mora biti skladen okus drugačen in večplastno dolgo priokus. Poskusite opisati pijačo v naslednjih epithets - svileno ali viskoznega vina, mehke ali agresivne, finih ali grobih.
Kot glasov degustacijo rezultat, vino - razlikovati, ali je okus in aroma nianse, ki jih določi proizvajalec na oznaki, ti je všeč ali ne, ali je uravnotežen okus, ali je estetsko pogled v kozarec. Ne pozabite, da lahko tvoje mnenje razlikuje od stališč drugih poskusnih in to ni presenetljivo. Na prvi okus vina je kompleksna in nenavadno, vendar po nekaj zdravljenja boste razumeli razlik procesa, in kmalu bodo vsi naučili pravilno uganiti, da si nalijemo v kozarec v določeni instituciji alt =":)" class ="WP-Smiley" />

Katere pomanjkljivosti lahko pokažejo v vinu na degustacijo

Na žalost pa ni vse je kakovost vina in degustacija je enostavno treba priznati naslednje slabosti:
- vonj plute zaradi neustreznega skladiščenja, izobraževanje pleseni-
- ostrina okusa, ki je posledica velikega prisotnosti spirta-
- zatohel vonj zaradi nepravilne hraneniya-
- vonj spominja na gnilo - je lahko zaradi visoke vsebnosti sery-
- grenak okus v mladem vinu in trdo suho pri odraslih kot posledica sončenja nedozrevaniya SNOVI
- askorbinki kisel okus v belem vinu, kar kaže na zasičenost kislorodom- pijačo
- okus pokvarjenih jagod v rdečem vinu zaradi kisika-presežek
- sladko sladek okus zaradi visoke vsebnosti sladkorja.

Video: Serijske uslužbenci ljudi - 18 Series | Premiere 2015