Hennessy za jopičev: kako narediti "konjak" iz Moonshine?

Domov "konjak" - ena izmed najpogostejših tem za razpravo na forumih domače alkoholne pijače. Njihovi recepti izpopolnili sto let, in zdaj veliko bootleggers je mogoče storiti, če ni popoln analog konjaka, je zelo visoke kakovosti replika, z ustrezno izpostavljenost postane odličen izdelek v svoji okusno, dišeče in lepo.

Samo rezervirati - ali enega izmed naslednjih načinov, ne boste dobili "konjak" v polnem pomenu besede. Mimogrede, z nizko stopnjo pijača, ki se prodajajo v naših trgovinah, konjak, ni in ne more biti. Kljub temu, da je čudovita, zelo posebna pijača s svojimi lastnostmi okus čisto mogoče. In tvoj izdelek bo veliko bolje kot nekaj "Koktebel".

Danes vam predstavljamo dve najbolj pogosti, tisočkrat dokazano recept - domače žganje z Moonshine na hrastovega lubja "je za Latgale" in tako imenovanih "kmečko" konjak hrastovih čipov.

Kot smo že omenili, da žganje iz pivo lastne roke, je nemogoče, lahko pa, da dobro in kakovostno originalno pijačo. Seveda, to zahteva tri stvari - visoka kakovost alkohola, pravilno razmerje sestavin in počasno zaklopa.

vsi avtorji o receptih kakovosti Moonshine soglasno - mora biti najvišja! Fit lep dvojno ali trojno žitnega destilata, ali - prečiščeni pripravili na brazhnoy stolpec in razredčimo na želeno trdnjave. Najboljši konjaki vodke doma dobimo, če alkohol grozdja uporabljajo za njih - chacha ali poenostavljeno analogi.

Zdaj govoriti o drugem bistvene sestavine - hrast. Cognac z lastnimi rokami iz pivo se lahko izvede le, če imate posebej pripravljeno les tega drevesa. Zakaj je to tako pomembno?

Čipi ali čipi - to je, ersatz-sod - pogosti in cenovno zamenjava hrastovih sodov vina. Kaj bo naša hrast piti?

1. tanini. Raztopin skupina taninske astrigentnost in dal za pijačo, nekakšno rahlo grenkim okusom, mehčanje, kadar je izpostavljen.
2. aromatskih kislin. V biosinteze lignina, vsebovanih v gozdu, so naravne arome dodeljena. Obstaja veliko, predvsem pa je siringaldegid (daje vonj kot lilacs) in bolj izrazit vanilije. Predstavljajte si, da se proizvodi, ne le v vanilije in shranjevanje vrečke, ampak tudi, na primer, cimet, klinčki, olivno olje, kavo, in, seveda, v hrastovem lesu.
3. Laktonov in fenolne spojine. Prav tako je pomemben element šopka pijač, starana v sodih ali žetonov. Med toplotno obdelavo lesa so oblikovane v materialnem furan serije, pove naš žganje enak okus "karamelo."

Torej, hrast - je tanini, vanilije in karamele. Če ne uporabljajo čipov in čips, je treba te okuse in arome za pijače, ki se poročajo umetno. Zato so dodatne sestavine pogosto vključeni v receptih domače žganje Moonshine na hrastovega lubja - na primer, naravno vino, vanilijevim sladkorjem, ali stroki, karamelni sirup.

Vse v vsem, kar teorija, gredo neposredno na receptih domače žganje Moonshine.

Konjak je Latgale. testiral generacije recept!

Tinkture Latgalsky - najpogostejši način dvigniti Moonshine "žganje". Recept je izumil leta Latgale - zgodovinsko območje današnje Latvije, ki ima dolgo tradicijo varjenja piva. Različice pijačo izpolnjuje zelo veliko, vendar je en klasičen recept, ki se uporablja za generacije in vedno daje dobre, trajnostne rezultate. Njegovo damo.

sestavine:

• 3 litre kuhalne vsaj dvakrat destilacijo, razredčene do 50 stopinj.
• hrast lubje (prodaja v lekarnah) - 2 žlici. Lubje je priporočljivo, da se namaka 10 minut v vreli vodi, suho in šele nato dal v pijačo, sicer bo preveč tanina. Prav tako lahko skorja nadomesti z enako količino hrasta žetonov.
• 3 strok.
• Muškatni orešček (a) - 1/5 ali zemlja - ščepec.
• Koriandra - 1 seme zdrobljena ali zmeljemo - približno 0,5 gramov.
• Sugar - 3 žlice.

Priprava:

1. Sladkor je treba najprej raztopiti v majhni količini vodke, kot možnost - da preprosto karamel sirup.
2. Banka dal vse sestavine, nalijemo v vodko in dodamo sirup, vse temeljito stresamo in v prahi v temnem prostoru.
3. infuzijo čas - dva tedna, vendar ne več kot mesec dni do alkohola, ki ne temelji potegnil iz lubja preveč tanina. Ko vztrajanje pri akumulatorja zmanjša tudi do teden dni - 10 dni, vendar to ni pravilen način, da je bolje počakati.
4. Potem, ko je infuzijo dobil rjave barve in svetlo okus - to je treba filtrirati, nalijemo v steklenice in zdržati vsaj šest mesecev v temnem prostoru.

Pravijo, da je žganje v Latgalsky postane še posebej prijetno, po dveh letih staranja. Vsak mesec počitnice pijača postajajo bogatejši, mehka in videti kot pravi konjaka!

Domače žganje Moonshine. Recept "slog država"

Ta različica pijače, načeloma podoben prejšnjemu, ampak sestavine, ki jih uporablja veliko več in veliko različic priprave - za vsak okus. Opisal bom recepte, ki uporabljajo hrastovih čipe, torej kako narediti Moonshine žganje s to metodo, boste morali pripraviti gradivo. No, ali pa ga kupite v specializiranih trgovinah. Kako pripraviti in gorijo hrastovih čipov, zapisane na koncu tega članka.

sestavine:

• Dobro Brew 45-50 stopinj - 3 litrov;
• Hrast čipov srednje pečen - 6 kosov 10 cm in debelino približno 4 4 mm ..
• Sladkor - 2 žlici (za karamelno sirup);
• Šipek - 15 majhne jagode (Briar izobraževalni program za branje V tem članku);
• 3-4 grah poper;
• TSP-listov črni čaj (bolje, da je dober, saj se lahko naslikal poceni);
• Šentjanževka - 1 majhen šopek ali žlička brez zgornjega farmacevtske tleh. Ta sestavina je bolje, da dajo manj kot več.

Opcijski deli (opcijsko):

• Rozine črnobele - žlico;
• Izkoščičenih suhih sliv - 1 kos;
• Vanilija pod - 3 cm;
• Origano - 15 gramov;
• Timijan - 15 gramov.

Brez drugem seznamu, je mogoče storiti, pijačo in bo tako izrazit. Če naletite na težave z lovca - tudi on, se lahko odpravijo. Ampak jaz bi dodali vanilijo, nato pa jo je ugriznil in ona bo dala le tanko, subtilno noto šopek pijače.

Priprava:

1. Naredite karamelno sirup - svetlo rjavo.
2. Vse sestavine damo v kozarec, napolnimo z alkoholom, dodajanje karamela, tesno zaprite pokrov.
3. Smete v temnem prostoru, teden dni, nato pa izvlecite suhih sliv (če ga uporabljate) in vanilije.
4. Skupni čas infuzije - od dveh tednov do enega meseca (ne več), morate stresemo kozarec občasno.
5. Ko vonj postal izrazit, in barva - dovolj temno, tekočina morali seva skozi več plasti gaze, nato pa - skozi filter bombaža.
6. Pustimo, da počiva v steklenici vsaj 3 mesece, je bolje - še več, v temnem in hladnem prostoru, da bi tanini so omilile v pijačo, okus - prijatelje in povečal, in vonj je bolj prizanesljiva. Če se po poravnavi usedlin pojavil - ponovno filtrirati.

Kot lahko vidimo, žganje kuhati ni tako težko, ker Moonshine doma, pijača Izkazalo se je lepo, dišeče, z večplasten okus. Dlje ko ga hranite - bolje bo!

Priprava hrastovih čipov na domu

Spregovorimo o sestavinah najdemo v mnogih receptih domače žganje Moonshine - hrastovih čipov. To je tako, da je.

1. Bodite na suho hrast ali zagozda Polenz iz debla ali velikih vej.
2. Les lepo razdeli vzdolž vlaken. Dokazano je, da alkohol preide drevo je 2 mm, vendar optimalno velikost čipa - 4 4 mm.
3. Čipi so dani v hladno vodo za 12 ur.
4. Po tem času, ki je stara voda odteče in napolni s svežo čipi, ki jih morate postaviti soda - približno čajno žličko na 5 litrov.
5. Po 12 urah infuzijsko vode spet odvajajo so čipi zložene v cedilo in čaka na parni kopeli - potrebujejo, da plovec, namesto da temeljito vreti.
6. Nekaj ​​naših stroškov surovin so tudi okoli 12 ur na majhnem ognju. Ko se je to voda, ki vre v lonec, rjave barve - to je treba izsušiti in jo nadomestiti s svežo.
7. Zdaj, čipi morali potegniti ven in pustite, da se posuši na zraku zaradi teh istih 12 ur.
8. Naslednja faza - segrevanje. Les je treba dati na rešetko in jih v pečici pri temperaturi okoli 150 stopinj. Držite za približno 4 ure.
9. Tudi po 12 ur, ponovite postopek. Na tej stopnji, mora biti prijeten vonj vanilije in karamele. Mi se držimo spet 4 ure daje preloma 12.
10. In v končni fazi - dejansko praženje. Če želite to narediti, morate vklopiti pečico na 200 stopinj, če je - postaviti način žar. Pečica dokler čipi ne bodo začeli dima. Ko se je to zgodilo - ste končali!

Kot smo lahko videli, pripravo trsk iz hrastovega lesa za žganje iz Moonshine doma - postopek je precej dolg, vendar ne zelo delovno intenziven. Priporočljivo je narediti, če boste za kuhanje veliko pijač z izpostavljenostjo hrasta. Takšen material shranjeni za nedoločen čas v toplem in suhem prostoru, se lahko uporablja, kot je potrebno.

"The Rum Diary" si želi uspešne poskuse! Pripravite več alkohola - lepo, okusno in drugačne, in jesti - v zmernih količinah in zabavo!