Skladiščenje grozdje

Sposobnost ohranjanja kakovosti grozdja je odvisna od časa tehnologije spravila. Namizno grozdje je treba očistiti v polni zrelosti, da je, ko se ustavi izrazito povečanje sladkorja v grozdnih jagodah in zmanjšuje kislost. Zunanji znaki zrelosti je značilno barvo za določeno vrsto in barvo rjavega semen. Nezrela grozdje ne morejo zbrati, saj ne dobi zadostne količine sladkorja in njena kakovost je nizka. Prav tako ne moremo dovoliti overripening jagode. To zmanjšuje njihovo stabilnost med prevozom, vodenje kakovosti.

Grozdje je treba zbrati selektivno, kot so zreli. Ali je bolje v suhem vremenu. Če je bilo v jutranji rosi, je potrebno počakati, dokler voda ne pade na suhe šopke. Ni priporočljivo za čiščenje v najbolj vročih urah dneva. Brush bush je najbolje rez s škarjami ali škarjami. Če želite to narediti z eno roko, kar potrebujete, da skrbijo za kup noge in ga narežemo. Pomembno je, da se zagotovi, da ko rez grozdov z jagodami ne izbrisati dimljen patino, ki se imenuje voskasta ali pruinovym. Ta premaz ščiti plod pred poškodbami.

potrebujemo drug kup vejevja, da je treba natančno preučiti, s škarjami za odstranitev zelene, suhe ali poškodovane jagode. Za to zdravljenje, grozd je najbolje, da uporabite majhne škarje s precej ozko in rahlo zaobljen koncih. So enostavno prenesti med jagode, še posebej v gosto krtačo, ob istem času, ne da bi poškodovali sadje.

Med raziskavo in obdelavo gruče ni priporočljivo pred polaganjem na shranjevanje, da ostane na golo roko. Na strani je potrebno postaviti mehko brisačo. Potem je njegova roka ves čas bo suho, manj bodo izbrisani iz pruin jagode.

Na dolgi rok je za shranjevanje zapustil le zdravo grozdje. Izberite jih pri čiščenju. Intaktne grozde so običajno zložene v eno košaro poškodovan - v drugi. Predali in košare, ki se uporabljajo za zbiranje grozdja zaželeno, da uvedejo v papirni ali grozdja listi so. Bolje je, da se določijo grozdov v vrsti, da ne bi zatrli jagode.

Za shranjevanje je treba določiti le suho grozdje. Če je vlage na njih, bi moralo biti suho s čisto krpo ali vato. Rezano grozdi običajno takoj prenesemo v suho prezračevan prostor, kjer je temperatura vzdržujemo pri 1-5 ° C. No, če je z debelimi stenami prostora, zatemnjena. Če je temperatura v njem zmanjša na nič, je potrebno poskrbeti za ogrevanje.

Najbolje je tip sobe nad glavo, ne pa "vrtljive gredi: Zadnji slabše prezračevanjem, jeseni vedno toplejše, pa ne prispeva k ohranjanju jagod. je potrebno, da jih beljenje z apneno žveplo za fumigacijo in ohladimo pred dajanjem shranjevanje grozdja. Ko so noči postane hladilnika, je priporočljivo, da odprete vrata trezorja. Toda čez dan morajo biti blizu sobi ni dobil topel zrak. To ni priporočljivo, da odprete vrata v mokrem vremenu. Konstantna vlažnost v skladišču lahko hranimo z uporabo apno ali oglje, škatle, ki se da ob stenah.

Priporočljivo je, da prezračiti sobo, in po polaganju grozdje v skladišču. Ali je bolje, v suhem in hladnem vremenu ponoči. Med skladiščenjem se temperatura ne sme biti višja od 5 ° C Na splošno velja, da nižja temperatura v prostoru (vendar v mejah normale), boljši pogoji za shranjevanje grozdja.

Shranjevanje grozdi v sobi na različne načine. V ta namen dobri plitve zaboje ali sode (8-10 kg). Grozdje so nameščene v vrstah, in pour lesa ali plute žagovino. Možno je tudi, da visi grozdov na polih, postaviti na policah, na katerem je že čisto suhe slame zložene plasti 2-3 cm.

Video: Vodenje v zimskih potaknjenci grozdja

Zabojnik pred polnjenjem grozdje morali fumigacijo z žveplom in suho po ustreznem staranja. Žagovina mora tudi biti čista in suha. Prednostno plute žaganje. Žagovine (bor ali smreka) grozdje pridobi neprijeten vonj po karbolnega kisline. Apno in topol žaganje najbolje bor in smreka, pa tudi ne gre v primerjavi s pluto.

Značilno zlijemo žagovine, v spodnjem polju ali soda plast 2-3 cm. Nato so postavljeni grozdov. Vendar pa ne sme priti v stik s seboj. Prvi sloj je prevlečen s plastjo žagovine grozdov debeline 1-2 cm. Nato drugi konzoli grozdje slonu in spet zlijemo njeno žagovino. Torej pred polnjenjem posode. Okvir ali sod, potem ohlapen zgornji pokrov: zrak mora prosto prodreti v šopke. Tara nato prilepiti etiketo z navedbo sort grozdja, datumi, zaznamek to za shranjevanje.

Nekateri najemniki ljubitelje vsak kup je ovit v papir in nato postavi v škatli z dobro paro, in posušimo žagovine. Vsaka plast je tudi napolnjena z žagovino grozdov. Na polih grozdje shranite lažje kot v zabojih in sodih. S to metodo shranjevanja grozdov tie niz in obesili za noge, tako da se bodo med seboj ne dotikajo.

Znan je metoda za shranjevanje zeleno grozdje vršaci. Običajno kup kosa iz grma skupaj z uhajanja, tako da je bila pod pobega dveh internodijev 8-10 cm, in nad njim - eno režo (2-3 cm). Spodnji del poganjka se spusti v steklenico z vodo. Steklenica tako nameščena na stojalu v nagnjenem položaju, da kup prosto visi. Da voda ne pokvari, v steklenici, da je potrebno postaviti kos oglja ali pol žlico grobe prahu takšnega premoga. Občasno pobega odstrani iz steklenice in na spodnjem delu naredi cut striženje. To izboljšuje moč za pobeg iz kup. Treba je opozoriti, da je na podoben način, bolje ohranjena svoboden grozdi in jagode s Hrskavičav mesa. Temperatura v prostoru, kjer se plastenka z vgrajenim grozdja, mora biti pod 5 ° C.

Video: shranjevanje grozdje

Če je soba opremljena za shranjevanje grozdja na policah, zadnji obleko drug drugega na višini 25 cm. Morala Širina in globina polic je 75-80 cm. S je taka ureditev polic priročno, da preverite grozdja in odstranite razvajen.

Vsako sorto je treba dati na ločeni polici. Sprva, na policah zložene slame, potem pa - grozdje. Ti so postavljeni med seboj, čevljev proč. To je uporabno tudi v prihodnje za pregled.

Nekateri najemniki ventilatorjev da grozdje v slame pepela. Vendar ne sme biti dežela nečistoče v njej. Ash je najbolje žagovina. Žagovina je pogosto gnilobe in so vir okužbe za grozdje v skladišču. Zola ne gnilobe, je sterilen material, ki ne pušča vonja. To je dobro pokrita jagode v grozdih, kot pruin spodbuja njihovo ohranjanje.

Obdobje hrambe za grozdje mora potekati sistematično opazovanje. To je priročno, da to stori, če so grozdje obesijo na palice ali zložene na policah. Nato je treba škarje ali pinceto nežno odstraniti razvajene jagode. Če je tako sad več kot 20%, je potrebno, da poberem kup in jesti, metanje plesniv sadje.

Plesen - glavni vzrok za poškodbe grozdja med skladiščenjem. To se hitro širi iz enega jagodami grozdov skozi, dinamično in grebeni. Plesen se pojavi najprej na poškodovanih jagod. Zato je zelo pomembno, da ne, da naj te jagode so bili postavljeni za shranjevanje, in takoj odstraniti iz gruče. Po spravljanje prvič je treba pregledati po 7-10 dneh. V prihodnosti, je potrebno za izvajanje pregledov manj pogosto kot upad sobni temperaturi. Ko gledamo iz grozdja na policah mora biti dvigniti noge, da bi bolje videli vse jagode. Če želite preveriti grozdje v posodi, morate imeti eno prosto polje ali sod, v katerega premik na kup. V skladu z rezultati delnega pregleda je mogoče sklepati o odstotku škode sadja, in če so pogoji shranjevanja ugodne, da se omeji preverjanje več polj. Ko je pojav velikih skupin plesni na priporočeni prezračiti shranjevanje in žvepla fumigacijo stopnjo 10 g žvepla na kubični meter sobo.

Dobro ohranjeno sort, katerih jagode imajo debelo kožo in gosto hrustančnice meso. Jagode s tan shranjeno dalj časa. Med dolgotrajno skladiščenje (4-5 mesecev) pa je "izguba" jagode mase, ki so nekoliko privyalivayutsya. To je posledica delne izparevanjem vode jagod. Izhlapevanje vode pojavi hitreje ko temperatura v skladišču presega 5 ° 0 {Če je temperatura zraka nižja (skoraj nič) izparevanje vode iz jagod komaj pojavi, jagode doslednost nekoliko razlikuje.

Video: Kako ohraniti grozdje

Izguba vode v jagode, ki jih lahko, če želite, da enostavno gor, da bi jih spet bujne in polne. Za ta kup je treba potopi za 10 sekund v vročo sladkorni sirup. koncentracija sladkorja v njej moralo biti 20%. gruča mora nato takoj prenesli v hladno vodo ali hladnim sladkorni sirup za 5-10 minut - dokler kul jagod. Enak rezultat dobimo z izmenično potapljanjem sadje v toplo in hladno vodo.