Priprava surovin za proizvodnjo vina

Video: Priprava za vinsko sezono

Kakovost vina v veliki meri odvisna od vrste predelanega grozdja, podnebje območja, kmetijske prakse in čas zbiranja. Večina sort grozdja, primerne za proizvodnjo tega vina, vendar je bolje, da kuhamo vino iz sort vinske trte s sočno celuloze in kopičijo velike količine sladkorja.

Če ne morete imeti analize grozdja za določitev količine sladkorja in kisline, se lahko ravna po okusu. Za pripravo namiznih vin, tako belih in rdečih, morate zbrati grozdja bolj kislih okusa in manj sladek kot za izdelavo desertno vino. To je še posebej pomembno v južnih predelih, kjer se grozdje hitro izgubila kislost.

Video: Priprava bobne. 2. del "lije vino"

Toda ob istem času, se grozdje obirajo povsem zreli, zaradi nezrelih jagod vina, proizvedenih z neprijetnim travnatega okusa. Za pripravo sladkih in polsladka vina, nasprotno, so najboljše grozdje, zbrane v prezrelih stanju, saj ima več sladkorja. Poleg tega so nekatere sorte vina iz prezrelega grozdja, pridobljeni z lepim rozin ton.

Video: Skrivnosti domačega vina iz grozdja. 4. del

je potrebno zbrati grozdja samo v suhem vremenu. Ne moreš letino takoj po velikem dežju ali rosi. Zelo pomemben pogoj za pridobitev kakovostnega vina je neke vrste grozdja v času žetve. Neprimerna za vinarstvo popolnoma gnile jagode, plesni, poškodovane in nezrelo. Primešamo benigna dovolj grozdja na kup plesni samo eden, saj bo vino izkažejo z močnim neprijetnega vonja kalupa. Pospravljajo grozdje se obdelajo takoj. Najprej, jagode so ločeni od grebenov, razen v določenih primerih, ki bodo obravnavane v nadaljevanju. Ločene jagode lahko ročno ali, če obdelujejo veliko število grozdja na Rende. Gre za mrežo vzporednih palic odmaknjena 1,5 cm. Rende položena na dnu kadi brez enega ali vstavi vanjo, ki specifično pribil letve.

Posamezne jagode gnete v lesenem korita lesenim valjčkom ali tolkushkoy. Celuloze zlijemo v tisku. Pod lotochek pritisnite con emajla vedro. Kot tiska zaračuna tokov sok in celuloze poravna. Pritisnite postopoma dopolnjujejo sveže mrežice.

Ko bo prekinitev drift loči sok, celuloza pokriva leseno krog, in zelo previdno začeli pritiskom, še posebej na začetku. Če ločimo postajališča sok, stiskanje stop, celuloza od stiskalne premika emajla vedro, mešali, ponovno naložen v stiskalnico in zgostijo. Torej ponovi dvakrat. Vse je posledica sok zmešamo. Zaradi pomanjkanja tiska celuloze vrže v cedilo in pustimo, da odteče sok. Zadrži na cedilo kaše damo v vrečko platno ali belo zavijanje tkiva in s pritiskom roke. V nekaterih primerih, ki bodo obravnavane v nadaljevanju, celuloze pred pritiskom ali pritiskom fermentirani.