Drage gurmanske kave & ldquo; rudniških Luwak & rdquo; in & ldquo; črno slonokoščene & rdquo;

Proizvodni postopek "Kopi Luwak"

Poleg teh skupnih vrst kave kot Arabica in Robusta, obstaja nekaj, ki se proizvajajo v manjšem industrijskem obsegu, kot je kava "Kopi Luwak" ("Kopi Luwak"). "Kopi Luwak" To se nanaša na eno izmed najdražjih in elitno kave in majhen del svoje proizvodnje malih živali Asian Palm Civet (dlan cibetovka). Kako? - Zdaj mi povej, pa lahko postopek ne zdi čisto estetski: Asian Palm Civet veseljem jesti zrelo sadje iz kavovca, vendar je njihov prebavni trakt za prebavo le zunanjo lupino sadja, in kavna zrna je skoraj v celoti prihajajo iz iztrebkov živali.

Poleg tega je to, žal, "vykakannye" zrna, jih obdeluje želodčnih encimov živali, speremo, posušimo, pražena - in zdaj - skoraj pripravljen najdražja kava na svetu! Torej, kilogram nepraženih fižola stane približno 100 $ in več, in 100 g ocvrte - okoli 2000 rubljev.

proizvajajo "Kopi Luwak" Indonezija, Južna Indija in Filipini ("Cape Alameda"). Domneva se, da je dlan cibet v divjini izbrati in jesti najbolj okusne in zrelo kave sadje, vendar je obseg proizvodnje te kave je zelo majhna, zato so poslovneži ustvarili kmetijo, ki ohranja Asian Palm Civet kavo in jih hraniti sadje. Vendar, pravi poznavalci luksuznih izdelkov ne bodo preživeli: živi v kletki, majhne živali odvzeta možnost, da izbere najbolj zreli in okusno sadje, kar pomeni, da je kakovost "Kopi Luwak" zagotovo trpijo. Na žalost, čeprav je tako drag izdelek ni poslano še več najhujše imitacij - so bile razvite umetne arome, ki omogočajo ponaredek "Kopi Luwak".

Še dražje kolegi "Kopi Luwak" - "črna Ivory"

Po analogiji z "Kopi Luwak", Made drugo elito, in še dražje kave - "črna Ivory" ("črna Ivory" prevedemo kot "črna okel"). V tem času v obdelavo vključena prebavni trakt slona! "črna Ivory" proizvedena na Tajskem in stanejo več kot 1.000 $ na kilogram. "črna Ivory" znan po svoji posebni mehkega okusa, brez prirojenega grenkobo kave - to je, da se odstranijo grenak okus in je s pomočjo slonov uporabljajo: je verjel, da so encimi v želodcu teh velikih sesalcev raztopimo v kava sadje protein, ki daje grenkobo.

Proizvodni postopek "črna Ivory" iz "Kopi Luwak" značilna po tem, da je slon dano ne samo sadje kave, in njegove mešanice s sadjem, sladkornega trsa in drugih izdelkov iz prehrane slon - in dokler semena skozi prebavni trakt, imajo čas, da vpijejo sadje in Zemljani okus, ki daje končnem proizvodu poseben okus odtenek.
No, zdaj veš, kako narediti najdražja gurmanske kave na svetovnem alt =":)" class ="WP-Smiley" />