Praženje kave - obseg in načine

Kaj je kava praženje

V članku o zeleni kavi smo se pogovarjali o praženje kavnih zrn, kar danes želimo povedati natančno.
je mogoče prepoznati več faz praženjem:
1. Začnite praženje - zelena kavna zrna izgubijo vlago in postane svetlo rjave barve. Temperatura je v tem primeru okoli 170 ° C
2. Aktivna praženje procesa - zrna so postali temno, čokoladno rjava barva, povečanje obsega in izgubijo svojo prvotno težo. Temperatura je v tem primeru okoli 230 ° C
3. Zaključek cvrtje - končni fazi, ki jih želite ohraniti občutek za čas, tako da se zrna ne požgane.
Kavna zrna lahko vzame iz vsake faze peko -, ki je bližje svojim željam. In jih lahko zmešamo skupaj v edinstvene mešanice in različnih razsežnosti.

Pečena se spet lahko razdelimo v nekaj možnosti:
1) svetlobe ali sinamična praženje. Svetloba kavna zrna pečenka so svetlo rjave barve in zrna so nekoliko drugačen okus. Izolacija rastlinskih olj iz zrn pa v tem praženjem ne pride. Pripravljen napitek je kislega okusa. Svetloba praženje je priporočljivo za višinskem Arabica.
2) povprečni, redno ali ameriški pečena. Kavna zrna imajo bogato rjave barve, in končni pijača je drugačno aromo in grenkobo v okusu. Izolacija rastlinskih olj na površini kavnih zrn ni dovoljeno - ne da se je naslednja različica pečenko.
3) Dunaj pečenko ali mesto. S to stopnjo praženje fižol pojavljati temne lise - je začela stati rastlinska olja.
4) Močna, kubanski ali španščina praženje. Kavna zrna v tem pečenka pridobiti intenzivno temno rjave barve. Pripravljen napitek razlikuje izrazito grenkobo.

5) Continental Praženje - dvojna. Kavna zrna so zelo temno.
6) Italijanska pečenka. Kot posledica stopnje praženje kavnih zrn postale skoraj črne barve in postane mastna.
Če govorimo o kavi, ki nam nudijo kave butiki, kavarne in trgovine, ki jih lahko najdete semena z različnimi stopnjami praženjem. Želite, da pečenka kavo sami? - potem se preprosto ravna po svojem okusu, čeprav bo verjetno imate nekaj časa za aktivno vadbo.

Video: Praženje kave

Kako fry kavarno

Če pripravo kave za vas - je umetnost, je verjetno, da boste uživali sami, ne le smalyvat kavnih zrn in pivo z okusom pijačo, ampak tudi pečen kavna zrna. In to ni presenetljivo, potem ko obvlada proces praženja, eksperimentiranje in identificirati s svojo stopnjo, optimalno primerna za vaš okus, lahko to kuhati kavo, kar hočeš - sami, brez zatekanja k čigar pomoč in ne gre za skodelico pijače v drugo rob sveta.

Video: Oven pražena kava "tehnolog"

Seveda, lahko pražene kave v ponvi - za vas ni sodnik, vendar je verjetno lažje, da to storijo z urnika, posebna električna Brazier. Ražnji so velike, primerne za uporabo v vašem baru ali kavarni, in tam so majhne, ​​povsem primerna za vsakodnevno mizo v kuhinji srednje velikosti.

Princip delovanja je, da ražnji - so kavna zrna zapre v poseben boben, v katerem se zdravijo z vročim zrakom, med nenehnim mešanjem. Ko so dokončanje praženje fižola hladi hladen zrak. Na začetku procesa reševanja praženja ravna po barvi kavnih zrn Belsch kot ga temperature termometer izkazali in razstavljenih ob nastavljenem času. Potem, z izkušnjami, ki jih bo z lahkoto pražena kava in na čas, ampak najprej moraš vaditi malo poskusov in napak, da ugotovimo, kaj je roster pridobil. Mimogrede, enako velja tudi za kavo, ker so nekateri zrna dobro prepražimo 10 minut, medtem ko traja malo dlje. Če ste še vedno raje pečeno v ponvi, kaj o tem, smo že omenili v članku "Kaj je zelena zrna kave in kako pivo". Uspešni poskusi, ki jih kava!