Kaj morate vedeti o kavi?

V zadnjem času, ki se ukvarja vedno več ljudi, za svoje zdravje in posebno pozornost pri izbiri živil. Vzemimo za primer, govedino. Pri izbiri mesa, gledamo ne le na tisto, kar je del (ribica, rezilo, in tako naprej. D.), smo zainteresirani, ali je izdelek iz lokalnih kmetij ali importnyy- če so uvoženi, od koder je bila vložena. Trudimo se, da se naučijo vse, kar je možno s krmo, ki so živali krmljene preden ime kmeta. V celoti gledano, ta podatek je zelo pomemben, še posebej v današnjem izobilju izdelkov.

Za kavo nekako obravnavajo različno. Nedvomno je ta izdelek razširjen in njegova priljubljenost le raste, vendar mnogi nimajo najmanjšega pojma o tem, kaj se je in kaj to pomeni posebno vrsto kave. Poskusimo pogruntal.

Kaj je kava

"To žito" - nekateri bi rekli. To je skupna napačno prepričanje. To je pravzaprav jagodami, jagodami ali ne kavovca. Po svoji strukturi spominja na češnje jagodami - gosto lupine, sladko meso in kosti, iz katere bo v prihodnosti treba pripraviti pijačo sam.

Zdi se, da ni težko tam raste, vendar ni tako preprosto.

geografija

Kava drevo je zelo muhast in tam rastejo, kje rastlin, ne bo. Najbolj ugodne pogoje - ozek subtropsko in ekvatorialni pas s konstantno temperaturo. Drevo ne prenaša ekstremne temperature.

Z regiji raste posebna sprostitev Afriki, Severni in Južni Ameriki.

Vrste kavovca

Obstaja več kot 70 vrst kave dreves. Nekatere vrste, kot so Liberica uporablja le na območjih, kjer rastejo, tako da nimajo izrazito lastnosti okusa. Za izvoz iti 2 glavne vrste - Arabica in Robusta.

Aromatizirani kavna zrna so pridobljeni iz kave Maragogype. Zaradi porozne strukture okusov prežemajo vse svoje žito. Posebnost je velikost zrn - to je 50% več kot arabica.

Glavne razlike Arabica in Robusta

Mimogrede, vse kavo, da ni pomembno, v prahu ali liofilizirane, to storite od robusta! Ne verjamem, da napis na bregu "100% Arabica". In to je zaradi grenkega okusa pijače.

Monosorta

Monosort - kava pridelane na kmetiji ali nasad kmet skupine z določeno regijo. Imena je sestavljeno iz imena države ali regije ali kraja, na primer, monosort Indonesia Sumatra: Indonezija, Sumatra.

Vsak monosort ima nekatere edinstvene okus in aroma lastnosti, eden lahko postanejo bolj izrazite, odvisno od načina priprave, kot drugi.

Višina-master (oseba, ki se ukvarja s peko koruze) poskuša kave, ki na različne načine in navaja, katera metoda je najbolj primerna za določen razred.

mešanica

Bland - mešanica monosortov. Mešanica za ustvarjanje povsem edinstven okus, da ne bo izgubila svojo izvirnost s katero koli metodo za kuhanje in kot nalašč za vsakdanjo uporabo. Tudi če pijete vsako jutro čudovito kavo, pivo način kapljično, da monosorte, bo okus začel nagajati precej hitrosti in uporabi mešanice lahko dobite različne okuse.

Robusta se doda tudi v mešanici, vam omogoča, da dobite gosto in kiselkasti okus. Poleg Robusta bistveno nižji ceni, kot arabica, in zato je mešanica bo cenejši.

Pri izbiri takšno mešanico, bodite pozorni na odstotek robusta! Če presega 20-25%, pijače, proizvedene z uporabo odprte metode, bo predstavila izrazito grenkobo (še dodal mleko vedno ne pomaga, da bi kavo bolj tiho).

Pečenje in shranjevanje

Eden od najpomembnejših kazalcev kakovosti pri izbiri kave je praženje. In, je bolj pomembno kot moč pečenka, vendar koliko časa potem minilo. Prvi teden 2-2,5 kave sprošča ogljikov dioksid, obdobje nestabilnega okus. Nato se postopek ustavi in ​​kava okus postane stabilna, in potem še dva tedna, se počasi začne izgubljati svoj okus. V 2,5 mesecih ne bo mogoče piti.

Kava mora biti hermetično zaprta, kot z reakcijo s kisikom, da začne teči od pare. Toda paket ne poči, ki uhaja ogljikov dioksid, predstavljajo poseben ventil, ki sprošča plin, vendar ne pusti v zraku.

Kava je okusna vonj ... vse Drink, vendar ne vsakdo ve, kaj je v skodelico. Čas je, da ugotovimo, kakšno kavo bi morali kupiti, kako ga shraniti in da vpliva na okus pijače.