Proizvodnih procesov Postopek pivo

Trenutno obstaja veliko piva in posameznih proizvajalcev in blagovnih znamk in nima številke. Kljub temu, da je skupna proizvodnja piva tehnologije, ki imajo v lasti večino pivovarjev. Razlike so v podrobnostih in posebnih sestavin surovin.

Vendar, preden govorimo o sami proizvodnji, je treba razumeti, od tistega, kar naredi pivo. Z drugimi besedami, je potrebno povedati nekaj besed o sestavinah, pravo kombinacijo, katere smo dolžni videz vašega najljubšega piva.

Surova ali ki proizvajajo pivo

Klasičen postopek odločanja pivo predpostavlja obstoj le štirih sestavin. Torej, tradicionalni Surovinska sestava vključuje:

• voda;
• slad;
• hmelj;
• kvas.

Oglejmo bližje pogled na nekaj, vsako od teh sestavin.

voda

Številni strokovnjaki pravijo, da je ta sestavina je na koncu odločilno vpliva na končni okus piva. Tudi če so vse ostale sestavine najvišje kakovosti in najbolj popraviti organizirati vse faze proizvodnje, vendar ne boste imeli ustreznega vodo, potem ne boste dobili dober rezultat.

To pa ne pomeni, da je neke vrste posebno vodo, iz katerega se kuha vse pivo. To potrjuje najširšem možnem geografskem območju proizvajalce piva. Voda v Evropi, Severni Ameriki in Avstraliji, je zelo drugačna in ima edinstveno sestavo. Poleg tega obstajajo velike razlike celo znotraj iste celine. Na primer, voda v Nemčiji in na Češkem so različni.

Za proizvodnem pivo temeljnega pomena vodnih lastnosti:

"Togost" -
Sestavek in koncentracije soli.

Seveda, sodobna tehnologija omogoča, da spremenite te lastnosti. Vendar pa je veliko preprostejše in bolj pomembno gospodarsko donosno proizvodnjo piva v regiji, ki je že primeren vodo.

slad

Gre za proizvod, ki je pridobljen z kalitev semena žit. Najpogosteje se uporablja za proizvodnjo piva ječmenov slad. Veliko manj vzklila pšenica. Preostali del žit in pivovarjev sploh redko uporablja. Edina omembe vredna Primer bi lahko japonski, ki je tradicionalno pivo - sake iz riža.

Proces pridobivanja slada, je zelo pomembno. Velike pivovarne imajo tudi zaposlenih strokovnjakov v pivovarski. Kot si lahko predstavljate, ti uradniki so odgovorni za proces pretvorbe žita v slad.

hop

V divjega hmelja - cvetoče rastline družine Konoplev. V piva v teku so le udarec. V bistvu, so kompleksni ženska socvetja.

Hmelj, daje pivo grenkobo in posebno bogato aromo. Poleg tega ta komponenta določa intenzivnost penjenja. Mnogi proizvajalci opojnih piti veliko eksperimentirati z vprašanjem izključitve hmelja od vira surovin piva. Vendar pa vsi ti poskusi so čakali na neuspeh. Brez hmelja pivo izgubi svojo individualnost in značilen okus, za katerega smo ga vsi radi.

kvas

V proizvodnji kvasa piva se uporablja posebno družino Saccharomycetaceae. Pozvali so tudi pivo. Edinstvenost teh kvasovk je, da se ne pojavljajo v naravi. Te edinstvene mikroorganizmi so posebej izdelani za proizvodnjo piva.

Trenutno je največja količina piva, proizvedenega v svetu, s pomočjo procesa fermentacije spodaj. V tem primeru, proizvajalci uporabljajo pivski kvas vrste Saccharomycetaceae carlsbergensis. Rezultat je znan lager.

V tem primeru, če se postopek uporablja fermentirano, nato pa v teku so pivski kvas vrste Saccharomycetaceae cerevisiae. V skladu s to tehnologijo so ale, temno pivo in krepak.

Če govorimo o zunanjih razlik, kot kvas drugače se kažejo ob koncu fermentacije. Montirani plavajo na površini sladice in množični usede na dno posode za fermentacijo.

Taka stroga niz začne sestavnih delov, ki so odgovorni za kemične sestave piva.

Kako narediti pivo?

proizvodnja piva postopek vključuje zaporedne stopnje ozko definirane. Njihovo strogo upoštevanje postane ključna za pripravo kakovostnih in okusne pijače. Prosimo, upoštevajte, da je to, kako pripraviti opojno pijačo po vsem svetu.

1. Priprava slada.

To ne vključuje samo kalitev žitnih zrn. Tudi v tej fazi je slad posušimo in temeljito očistiti od vzorca mikrobov.

2. Drozganje pivina.

Kuhan malt je zmeljemo. Zatem je zmešan z vodo. Kot posledica teh korakov, je pripravljen prvotna pivina ima sladek okus.

3. S filtriranjem drozge.

Drozge spustimo skozi posebnim filtrom ali filtrirni sistem celoto. Kot rezultat tega postopka, se loči v tekočino ječmenovki in izrabljenega zrnja. Pod Drobin razume trdne dele žitnega slada, ki ni raztopljen v kaši.

4. dodajanje hmelja.

V tej fazi se sladica dodal hmeljevih storžkov. Nekateri proizvajalci v istem času določiti nekatere druge naravne in umetne sestavine prihodnjega piva. Tako da lahko dam prihodnost piti določene okuse in arome.

5. skuhamo.

V tem koraku, je ječmenovka kuhamo več ur. Trajanje tega procesa je odvisna od pivovarne in pivo tradicij, ki želijo na koncu dobili. Visoka temperatura hmelja se raztopi.

6. Pojasnitev.

Po kuhanju tekočine se prečrpa v posebno napravo, imenovano Hidrociklon ali whirlpool. To centrifugalna sila pivo dokončno očistiti trdnih ostankov izhodnih komponent. To ni preveč zamuden postopek. Značilno je, da dobimo pozitiven rezultat potrebno 25-35 minut.

7. hlajenje.

Po koncu postopka pojasnilo sladice na pade v posebno posodo za fermentacijo. Včasih se imenuje tudi fermentacija plovilo. Tu je prihodnost piva ohladi in obogati s kisikom, kar je bistvenega pomena za kvas.

8. fermentacija.

To je v tej fazi je treba postaviti pivski kvas. Fermentacija Postopek lahko traja več tednov. Ko je dodeljen zmanjka časa na njem, proizvajalec dobi blatna nizko alkoholno pijačo. popij, seveda, mogoče, ampak to je zabavno, da ste verjetno, da se ob istem času.

9. Zorenje ali izpostavljenosti.

je pivo osvetlitve mesto v zaprtih rezervoarjih pod tlakom ogljikovega dioksida. Bilo je v tem času pijačo dobiva postavilo svojo trdnjavo. Trajanje te faze se določi izključno s proizvodnimi standardi in tradicijo proizvajalca.

10. Filtriranje.

Pivo poznavalci vedo, da je ta korak ni potreben. Konec koncev, je ogromno nefiltriranih sort imajo svoje navijače. Kljub temu, v večini primerov pa je še vedno potekala. Cilj tega procesa je čiščenje napitka iz ostankov kvasovk.

11. pasterizacije.

Cilj pasterizacije je povečati rok uporabnosti pijače, proizvedene. To se ne zgodi. Pivo segrejemo na temperaturo 65-80 ° C. Nekateri poznavalci menijo, da pasterizacija negativno vpliva na okus pijače.

V tem procesu proizvodnje je končana. Pivo je pripravljen za stekleničenje, prodajo in uporabo.