Ruska vodka: surovine, recepti, barvanje

V Rusiji je bila vodka posledica pojava pridelavo žita, in večina proizvodnje vodka naravno zrasla iz piva, ki se uporabljajo žita in moke kot surovino.

Zgodovinsko original, ki nimajo metode analogi, s katerim so ruski vodko.

surovine

Najboljše sorte vodke temelji na tradicionalnem rži krme. Za mešanje z alkoholom iz zrnja, ki se uporablja voda z mehkobo manj kot 4 mg / ekv, opravili dodatno filtriranje, vendar v vsakem primeru ni kuhan in destilirali.

sestavek

Ruščina Rx sprejem značilnost je treba obravnavati kot dodatek k glavni zrn rži majhnimi količinami drugih sestavin žita, prisotnost dodatnih aromatskih komponent.

Skrivnosti domače vodke nabrali skozi stoletja in iz roda v rod. Kot je za sodobno domačo žganjekuho, veščine, ki so v veliki meri izgubili zaradi številnih zgodovinskih pogojih, nudimo vse ljubitelje poslovanja več pozornosti nameniti kakovosti proizvoda, njegovo čiščenje, arome, itd

Več o tem, za proizvodnjo visoko kakovostnih izvirno doma vodke - naloga je povsem smiselno in mogoče. Alkoholne pijače in vodka so pripravljeni na podlagi alkoholno raztopino, ki je prežeta z uporabo različnih rastlinskih surovin: zelišča, cvetje, korenine, sadje, jagode, itd Veliko različnih surovin omogoča pripravo žganja z različnimi lastnostmi: zdravljenje, toning, pomirja. Poleg tega, pijače, pripravljene s potrebnimi pogoji za dober recept, ima odličen okus in aromo, ki sama po sebi daje prijeten občutek v roki.

Alkoholnih topil, prežeta s rastlinskega surovega materiala destiliramo, ki omogoča pridobitev aromatizirane pijače z visoko vsebnostjo alkohola, vendar okušalne lastnosti teh pijač se skoraj ni spremenila.

Vodk do željenih okus in barva destilacije zmešamo z zelenjavo surovega infuzij. Enostavnejši način: aromatična zelišča, limonina lupina, oranžna, itd vrgel v starter med polaganjem. Vendar pa je aroma pridobljena s tem šibka. Da pa bi bili močnejši, je treba vodo, ki Popravljeni kvas prej vztrajal na izbranega okusa ali bi decoction želenega zelišča, korenine, itd Ta voda nato razredči kuhanje kvas.

Vintage Ruski z destilacijo knjige priporoča za pripravo kakovostnih vodke najboljšo uporabo etilnega alkohola, ki nima tuj okus - kruh, po zažganem, itd, in prežeta z zelišči in začimbami.

Z destilacijo vodke vztrajajo sledi. Začimbe dani v steklenici, nalijemo vodko, zamašek in se hranijo za dva tedna na soncu, v pečici ali v katerem koli drugem toplem prostoru, tresenje vsak dan. vodka se nato vlije v alembic in začimbe stisniti skozi isto krpo, ki ste jo dobili od njih vse sok, in destilirana.

Če zeliščne tinkture, ki z vodka trojno destilacijo, po infuziji ni treba destilirati, in morate samo filter. Vendar pa moramo vedeti, da je vodka destilirana iz začimb, zelišč daljših odsekih aromatov kot samo njihovo pijačo, brez destilacije.

Obstaja star recept posebnega vodka vode.

Da bi vse vrste začimb: klinčki, cimet, janež, limone ali pomaranče lupine. Vsak začimb in vode, da se pripravi ločeno. Spice funt čim bolj fino, za vsakih 400 g začimb pour 4 litre vode, tesno tesno in pustimo stati dva dni. Nato vlijemo vse, kar je v kocko, dodamo še 2, 5 litrov vode in prehiti kot vodka, dokler ne bo vonj začimb postala šibka. V peredvoennuyu vodi dati enake začimbe, sveže, in spet prehiti. Nova odtok vode lahko destilirana tretjič.

Ena skodelica vode takšnih trojčkov 1 liter alkohola, ne bo samo vonj, ampak tudi okus real, destiliran z začimbami vodka.

Da bi izboljšali okus vodke, zmanjšuje njihovo trdnjavo, pridobivanje liker vodka dodati sladkornega sirupa. Delež sladkorja in vode, kot pravilo, navedeno v receptu, ampak pravila za pripravo sirupa, če niso navedena v receptu, kot sledi.

Sladkor je treba fino funt, mora biti voda kuhani. Pri kuhanju sirup nenehno posneto do pene ustavi prikazuje. Nato bi se sirup vlijemo v ustrezno posodo in pustimo stati.

Če bo sirup pregosta, jo je treba razredčiti z vodo in zavremo znova.

Če vlijemo v vodke ali liker sirup v višini slajenje tekočine ni dovolj, da ga oslabijo trdnjavo, lahko nalijemo čisto vrele vode, vendar v zelo majhnih serijah, pri čemer pazimo, da ne mešamo.

Recepti naravna barvila

Doma kuhano vodka je lahko naslikal v zelenih, modrih, rdečih, rumenih in drugih barv. Tu je stari recepti naravnih barvil.

rumena vodka

Da smo dobili rumeno vodko mora biti:

1. Vzemite 25 gramov divjega žafrana, pour 200 gramov vodke preprosta, dani v toplem za dva tedna, tresenje dnevno.

Nasičenost vodka rumena barva dosežemo zahtevano količino dodanega barve.

2. Take 12 g rumenega ingverja ali rumeno sandalovina, drobno funt, pour 200 gramov alkohola, plute in čaka na dva tedna v zmerno toplem.

zelena vodka

Da bi zeleno vodka ima naslednje tri recepte.

1. Take 50 g melise in zelene mete, 10- 12 g Speedwell bitni stanja hrenovo funt, dana v steklenico in prelijemo 400 g vodka preprosta. Postavite na toplo (vendar ne vroče), mesto za nekaj dni. Možganov in trgovina, tesno Zapušen.

2. Zelena vodka daje ribezov liste, ki jih je potrebno vztrajati pri vodke in soka iz listov peteršilja.

3. Mark perje por, dana v vrelo vodo in pustimo vreti dvakrat, odstranijo in dajo v hladno vodo. Po ohladitvi, stisnite sok skozi krpo. Ta sok je treba kuhana v srebrni ali stekleno posodo, kuhamo do polovice. Dobili zeleno barvo, da se vodka skladiščiti, tesno Zapušen.

Red vodka

Da bi vodka rdeče (Crimson) barve, lahko:

1. 400 g vodke dal preprost 40-45 g škrlat sandalovine. Naj Zapušen.

2. Oznaka 4g košeniljka, sladkorja in 1 liter vode, dodali 4 g kreme zobnega kamna in kuhanje v glini lonec, včasih kapljanje tekočega traku bel papir. Ko je papir obarvan v škrlatno barvo, odstranite z ognja in dodajte ščepec alum.

Ko se umiri, seva skozi trgovino krpo, tesno Zapušen.

Če obarvana voda filtrira skozi trave ali cvetje bedrentsa dereveya je, da postane vijolična.

3. Bodite 12g za karminastim, funt, dani v steklenici, pour 200 gramov alkohola boljše vino, plute in jih na toplem.

Bo barve z vijoličnim odtenkom.

Temno rdeča vodka

Da bi vodko globoko rdeče barve naj traja približno 3 litre suho ali sveže borovnice, vlijemo v ponev in mesto na vroče oglje, za to, da dobimo sok. Nato dodamo 12 g smetane kamna, dobro premešamo in zbadanje skozi fino platneno krpo. Nastali sok steklenico in vlijemo v vsako od več kozarcev vina najboljše alkohola, plute.

-Meso obarvana vodka

Za dajanje Regia barvo mesa smejo jemati 1, 5 kg fernambuka (barvilnega lesa), fino Tir, vlijemo v 200 g etanola in zatesniti na toplem dva tedna.

blue vodka

1. Da bi modro vodka smejo jemati 6 gramov indiga, brisanje finega prahu, vlijemo v steklenico, prelijemo 10 g olja vitriol, pretresemo in mesto brez zapiranje steklenice za dva dni Indigo raztopi.

Nekaj ​​kapljic barve je dovolj za barvanje 1 liter vodke ali likerja.

2. Če vodka seva skozi cvetje in bedrentsa dereveya, se izkaže tudi modrikaste barve.

temno vodka

Za dajanje Regia temne (rjave odtenke s) barva lahko:

1. Bodite skorjo črnega kruha, sesulo, suha, nato melje v prah, vlijemo čisto vodo, plute in dal na nekaj dni na toplem.

Dobili dober temno barvo.

2. Vzemite 20g listi veliki oman, funt, kot nežno, kot je mogoče, pour 200 gramov vodke, plute, dajo na nekaj dni na toplem.

Get najboljši temno barvo.

cimet vodka

Če želite, da vodka mora biti zlato rjavo fino zmleti 15-20 g cimeta, pour alkohola, naj vztrajajo na toplem za dva tedna, tresenje dnevno. Za spajanje tekočino in shranjevanje zapečatena in preostanek je bil uporabljen za destilacijo vodka, ki bo izboljšala okus.

Wild oranžna vodka

Za to je potrebno vztrajati barve v dobrem vinskega alkohola ali vodko na preprost zadostno količino posušene, sveže in celo boljši od pomarančno lupino.