"Vanilla okus." Vanilla likerji doma in recept legendarnega Galliano

Vanilla je kot skoraj vsi (razen morda, glavni urednik "The Rum Diary"), in zato na njegovi podlagi likerje, so zelo priljubljeni. Danes se bomo naučili kuhati najbolj legendarno izmed njih - italijanski liker "Galliano", in - se naučijo najlažji recept za vanilijev liker doma.

Vanilla - edinstven začimba, ena izmed najbolj priljubljenih na svetu. To je popolnoma fit z alkoholom, tako da ne pridejo gor z likerja na osnovi vanilije bi bilo neumno in zločinec! So, in še več. Danes se bomo naučili kuhati najbolj legendarno izmed njih - italijanski liker "Galliano", in - se naučijo najlažji recept za vanilijev liker doma.

Pred prevzemom Galliana, si oglejmo nekaj receptov navaden vanilijev liker. Vanilla je kot skoraj vsi (razen morda, glavni urednik "The Rum Diary"), ta pijača je idealna za dodajanje na kavo, veliko koktejlov za sladoled in sladice.

Za pripravo potrebujemo celotno vanilije - je bolje, da izberete sveže, dovolj velika, da lahko upogljivi. Seveda, lahko zamenjate vanilije ali vanilin sladkor. Vendar bo, kot pravijo, "ni plašč." Bolje je poskusiti in dobili "z naravnimi ciklusi-izdelek", sicer lahko in vrečko vanilina vodke pour in pijačo.

Torej, moramo vanilijevega likerja:

• Vodka - 1 liter. Lahko alkohol, če želite izdelek močnejši, vendar eksperimentalno dokazal, da je najboljši okus in vonj vanilije potegne alkoholno raztopino 35-40 stopinj.
• Vanilije - 3 velike stvari.
• Rjavi sladkor - 400 gramov. Pri tem receptu je potrebno trsnega sladkorja - to bo dal za pijačo, svetlo bež barve in rahel dotik ruma v okus. Strokovnjaki svetujejo, da uporabljajo oznako "Demerara", vendar bo pristop katere koli druge. V skrajnem primeru je mogoče pripraviti invertnega sladkornega sirupa iz običajno - potem pa dobili pijačo preveč preprosto.
• Voda (za sirup) - 50 ml.

Priprava te pijače je relativno enostaven:

1. stroki so rezati z nožem ali škarje poševno rezine 4-5 mm debel.

2. Surovine se vlije vodko in ga smete v temnem prostoru vsaj 3-4 tedne, mogoče še več. Po dnevu ali dveh, morate pretresite tinkture.

3. Po infuzijsko tekočino nujno treba skrbno filtrirali skozi gosto bombažno filter.

4. Pripravimo sirup vode in sladkorja, periodično odstranjevanje pene. Če je sladkor kristaliziramo v končnem vanilije likerja je treba obrnjen sirup. V ta namen pripravi sirup je treba dodati 1/5 žličke sode bikarbone. Zakaj je - preberite podrobnosti v članku sladkornega sirupa.

5. neposredno v vročem sladkorni sirup vlijemo vanilije tinkture, s stalnim mešanjem. Če želite prilagoditi sladkost, je lahko ravno obratno - počasi pour sirup v vodko in nenehno poskusite. Ta pijača mora biti sladko.

6. Po mešanju tekočine, je zaželeno, da se brani 2-3 mesece v temnem prostoru - potem bo okus bolj trdna in zaokrožen, okusi "prijatelje" s seboj. Ampak, če je neznosna - se lahko uporabljajo brez izpostavljenosti.

To je vse, kar smo pripravili vanilijev liker doma. To je zelo primerna za kavo, se lahko uporablja za impregnacijo pecivo, pecivo. Vendar pa lahko piti in le tako majhne kupe, ne hlajenje.

Domač liker Galliano

Moram reči - da bi resnično dom Galliano ne deluje, lahko izdelujemo samo dobro kopijo, ki spominja na prvotne pijače. Vendar pa naj bi tekočina uspe, seveda, okusno. ga pripravi je težko, v več korakih, in nekaterih sestavinah ni tako enostavno priti. Ampak, kjer ni izginila!

Dam recept 2, se razlikujejo po načinu priprave in naložbeno obdobje. V obeh se uporablja janeža in sadnih izvlečkov. Če ne morete dobiti izpiske - lahko pripravimo neodvisno, koščki sadja vodka Bay (in boljše - 70% alkohola) in vztrajal, za en mesec v temnem prostoru. Tekočina mora biti skrbno filtrirane in pustimo stati en teden. Načeloma lahko izvlečki nadomestiti s sadnimi sokovi, povečanje vsebnosti 4-5 krat, vendar sok je ukraden stopnjo pijačo - morate upoštevati pri redčenje alkohol. Za pripravo janeža ekstrakta je treba vzeti 2-3 žlice janeža 0,5-litrski kozarec vodke, vztrajajo toliko sadja in analogi.

Prav tako se lahko ekstrakte pripravimo s spajanjem ustrezne sadne arome olje z alkoholom s (četrtino žličke aromomasla, 2 žlici čistega alkohola, da branijo nekaj dni).

Recept za domač Galliano №1

V tem receptu, je vanilijev liker "Galliano" uporablja korenina angelike (več o tem spoznati kopeli "Angelica"), Cimeta, klinčkov, muškatnega oreščka, ekstrakti. Pijte obarvana z rumeno barve hrani - to ne more storiti, potem pa ne boste dobili svetlo rumeno barvo prvotne alkoholnih pijač.

On-litrski kozarec, bomo potrebovali:

• Posušene sesekljane angelika koren - 1 TSP.
• Cimet palica - dolžine 7-8 cm.
• 1 strok.
• Ščepec mletega muškatnega oreščka.
• Zapri vanilije pod.
• Sugar - 500 mililitrov, 2 skodelice.
• Limonin sok - žlico.
• Pol izvleček janeža žlička, ananas in banana.
• Barvanje rumena - 2-3 kapljice.
• V originalnem receptu za zgostitev hrane pijače, ki se uporablja glicerin - 1 čajno žličko, vendar je mogoče storiti brez njega.
• Vodka - približno 0,5 litra.
• Voda - pol skodelice.

Priprava:

1. Najprej morate narediti izpiske in se odločiti, kaj bomo za njihovo zamenjavo. Načeloma ne bo nič groznega zgodilo, če si dal vse sadje v enakih zneskih v kozarec z vodko in infuzijah ob istem času, kot je navedeno zgoraj.
2. Angelica, cimet, nageljnove žbice, muškatni in vanilije damo v ponev z debelim dnom, napolnjen z vodo in vretje. Vse to v vrelo vodo za 15 sekund (to je pomembno, da ne pretiravajte, da infuzijo, ne preveč začinjeno), po katerem - filtrirana skozi čaj cedilo ali cedilo, nato pa, ko se tekočina nekoliko podostynet - skozi filter bombaža ali kave. Vse začimbe, razen vanilije, lahko zavržemo.
3. Pot jo operemo in prelijemo v dišeče tekočine. Zavremo, dodamo sladkor in vanilijo, zavrite za eno minuto, odstranite peno. Ohladimo na sobno temperaturo.
4. Sirup je predstavil limonin sok, ekstrakti in vodko. vse dobro
   zmešamo in zlijemo v posodo pod najbolj pokrovčkom. Banka mora stati vsaj teden dni v temnem prostoru, v tem času pa bo vanilije okus dala svojo pijačo.
5. Ko je infuzijska tekočina filtrira skozi vate večkrat, dokler ne postane popolnoma transparentna.
6. Tekočina je treba dodati barvilo in glicerol (če jih uporabljate), nalijemo v steklenice in plute. Pred uporabo doma mora Galliano stati vsaj 2-3 mesecev.

Recept Galliano №2

Ta recept je nekoliko lažje prejšnje, uporablja pa se tudi sadne izvlečke, kot tudi - kardamom in izopa.

Potrebovali bomo:

• Angelica koren - 2 TSP.
• Ščepec muškatnega oreščka.
• Kardamom semena - četrt žličke. Potrebujemo samo semena, jih je treba odstraniti iz škatle.
• Posušene ožepek - čajne žličke.
• Vodka - 400 gramov.
• Voda - steklo.
• Sugar - 350 gramov.
• Izvlečki banan in ananasa - čajne žličke.
• Tangerine ekstrakt - 13 kapljic (lahko nadomestite izvlečkom pomaranče, ali pa brez njega v celoti).
• Janež ekstrakt - žlico.
• Vanilla ekstrakt - žlica (kako narediti vanilijev ekstrakt, glejte članek o likerja Kahlua).
• Askorbinska kislina - + 1 tableta ščepec citronske kisline. Ta sestavina upira sadne izvlečke dodatke in trgovin jasno barvne alkoholnih pijač, kot tudi - v skladu s pijačo prijetno rahlo kislega okusa. Načeloma ga ne morete uporabljati.

Vse sestavine razen sladkorja in vode, dal v kozarec, prelijemo vodko in vztrajajo 2 tedna v temnem in hladnem prostoru. Občasno pretresite. Po infuziji - skrbno filtrirali.

Ločeno, da sladkorni sirup iz sladkorja in vode v vseh. Pustimo vreti, dokler se mešanica začne porumenijo, občasno odstranite peno. Ohladimo in združujejo z infuzijo, potem pa - naj pivo za en mesec v temnem prostoru.

Kot smo lahko videli, da to ni preveč težko. Domov Galliano - liker je veliko bogatejši in bolj zanimivo kot ponavadi vanilijevega likerja - trud, ki sodeluje pri njegovi pripravi bo izplačalo lepo!