Značilnosti šampanjec "Martini Asti"

Vendar, ko spremenjene proizvodne tehnologije vključuje prehod sekundarno fermentacijo v steklenicah ni, kot se izvaja klasično izvedbo, in v rezervoarju emajla ali jekla. To je proces sekundarno fermentacijo omogoča živahen mehurčki ogljikovega dioksida v pijačo, in metoda se imenuje po imenu ustanoviteljev - Sharma-Martinotti, ali pa preprosto Sharma. To navsezadnje tehnologija je šel skozi več faz izboljšave, in čeprav je ta postopek poenostavi in ​​proizvodnjo penečega vina cenejši (v primerjavi s klasično francoski šampanjec), ne omogoča prefinjeno penino, kot Brut.

To je deloma posledica sorte grozdja, iz katerih so narejeni "martini Asti". Če je klasična francoski šampanjec zahteva vsebuje večina teh sort grozdja, kot so chardonnay in modri pinot, ki so aklimatizirani na apnenčastih tal in hladnem podnebju francoske pokrajine, šampanjec "Asti" To ohranja okus sorte muškat, enostavno zorenja na vročem italijanskem soncu. Iz tega razloga, francoska vina najvišje kategorije je skoraj vedno sklicujejo, da se posuši, ali ultra, saj lahko vsebnost sladkorja v grozdju kopičijo le v toplih podnebjih.

povečanje stroškov "martini Asti" Pojasnjuje, večino svoje priljubljenosti, saj, kot je bilo že omenjeno, proizvodna tehnologija je precej ekonomično v primerjavi s klasično steklenice tehnologije. Posebej veliko število podpornikov v teh vin "Asti"kako "Cinzano". "martini" ali "Mondoro". Vsi pripadajo penečih vin, ki se razlikujejo le okuse.

3 Proizvodne tehnologije "Martini Asti"

Če so druge vrste penečih vin mešati več sort grozdja za proizvodnjo "Asti" Samo razred Muscadello dellicatissimo ali "beli muškat"Kateri od časov rimskega stotnika je bil velja za enega izmed najbolj aromatičen in primeren za proizvodnjo vina. Prav ta sorta grozdja penine "Asti" To dolguje svoje naravne sladkosti in sadno-cvetlični vonj.

Raste vinska trta in pridobiti kakovost pridelka so lahko predmet posebne sestave tal in posebnih podnebnih razmer, povezanih v Piemontu samo. Poleg tega je lokacija vinogradov na ravni 200 do 400 metrov nadmorske višine vpliva na kakovost surovin, kar pomeni, da je rezultat vino, ki je edinstven po svojem okusu.

Dovolj je omeniti, da iz grozdja iz vinogradov Piemontu, tisti, ki se uporablja pri proizvodnji vina, dobijo sok, ki vsebuje 80 gramov sladkorja na liter proizvoda. Pod takimi pogoji, ni treba, da dodamo sladkor, da se vino dvenadtsatigradusnoy trdnjavo je. Vendar pa je proizvodnja šampanjca "Asti" Predvideva fermentaciji v fazi 7% vsebnosti alkohola v surovini.

Strokovnjaki pravijo, da, če bi sledili fermentirati do 12% alkohola, bo rezultat povsem drugačen, grenak okus, ki lahko pokvari končni okus priljubljenih penečih vin. Konec koncev, ena izmed prednosti "Asti" To je njegov značilen sadno cvetico, in je namenjen celoten proizvodni proces, da se poudari in shranite.

Kot rezultat, za proizvodnjo tega penečega vina je značilna uporaba enem koraku fermentacije, in da je druga faza fermentacije ne zažene, uporabljajo posebno vrsto kvasa. Ko doseže želeno stopnjo alkohola, vino podvržemo hlajenje in nato natančno poteka več faz, vključno s stopenjskimi sekundarno mikrofiltracijo v sterilnih pogojih, medtem ko še vedno stekleničenje. Hkrati je v vseh fazah proizvodnje sladkorja v proizvodu se ne dodaja.

Ena od značilnosti "martini Asti"Medtem ko je nenavadno za naše sodržavljane, da je različne velikosti steklenic, ki se preliva šampanjec. V tem primeru je možno, ne samo, da pridobijo vse običajne 0,7 L steklenice s penečim vinom, pa 0,5 litra, in celo manjših steklenic prostornino približno 0,2 litra.

V nasprotju s splošnim prepričanjem, šampanjec postrežejo s čokolado ni najboljša izbira. Največja, ki jih je mogoče storiti brez tveganja, da bi preglasili okus žlahtne pijače - je, da uporabite belo čokolado, ker je njegov okus je mehkejši in bolj občutljiva kot da mleka in temnih sort. Poleg tega ni priporočljivo uporabljati prigrizke peneče vino, ki je prisotna v sestavi česna, čebule ali druge arome z ostrim, ostrega vonja, ki lahko popolnoma uniči občutljivo vonj in okus napitka. Vendar, tudi če ste se odločili, da vložite sladke jedi iz orientalskih dobrot, kot lešnikov in halva treba vedno izogibati.

Vendar pa obstaja veliko receptov za koktajle z njo "martini Asti".

Na primer, znano koktajl "mimoza" Sestoji iz 45 ml sveže stisnjen pomarančni sok, pomarančna lupina, 15 ml lužnice in Champagne Curasao "martini Asti"Kdo mora izpolniti preostali prostor stekla. Za hlajenje pijače, lahko dodate nekaj ledenih kock.

Vendar pa šampanjec koktajlov - to ni samo ženska različica pijače. Tisti, ki cenijo močnejše formulacij obstaja verjetnost, da se prilega "ustje". Ta mešanica vsebuje enake dele žganje, viski, alkohol blackberry - 20 ml, nato zmes razredčimo z limono penine in zdrobljenega ledu.

Če je na voljo shaker, je mogoče pripraviti dišečo koktajl z romantičnim imenom "Mirabel". Za njeno pripravo vlijemo v stresalniku pri 20 ml pomarančnega likerja kot sok, džin in vermuta (npr Rosso). Vse te sestavine dobro zmešamo, nato filtriramo in zlijemo v kozarec. V zadnjem nato dodamo Champagne "martini Asti"in nekaj ledu.

Vendar pa ne smemo se vključijo v takih pijač, kot tudi najbolj okusni koktajli ne bo nadomestil užitek prijeten čas. A multi-komponentni formulaciji, povezujejo ne le občutek zastrupitve hitro, lahko pa škoduje telesu veliko močnejši od vseh vin v svoji najčistejši obliki.

Po letu 1993 je bila površina Asti dobro zaslužil status DOCG, na etiketah te pijače ne pišejo več kot "Spumante"To pomeni "peneče". Ugotovitev o simbolu steklenice "d'Asti"Lahko ste prepričani, da je, čeprav je bil ta izdelek izdelan v isti regiji, vendar do znamenitega penino, se mu ni povezan. Zato bi bila najboljša možnost za nakup takšne pijače v specializiranih trgovinah, specializiranih za prodajo alkohola. Poleg tega, da lahko zagotovi potrdilo za proizvode in kakovostno svetovanje na katerem koli področju.