Francosko vino

Francija že od nekdaj velja za središče na svetu vina, ki tako po številu vin, kot tudi na območju. Skoraj vsa zemljišča, ki jih zaseda vinogradov v Franciji, ki predstavljajo približno 1.215.000 hektarjev. V letu v Franciji proizvede okoli 75 milijonov hektolitrov vina.

Morda se zdi presenetljivo, da je s tako veliko količino vina, proizvedenega v Franciji še vedno uvaža dvakrat toliko vina, kot jo izvaža. Težko si je predstavljati, a kljub temu je dejstvo: obseg proizvodnje vina, ne pokriva domačo porabo. V glavnem uvažajo vina iz Italije in Španije. Uvoz večinoma žganja vina, ki se zmeša z lokalnimi vina pred stekleničenjem, vina, ki je povsem brez okusa proizvodnja masa, da bi močnejši.

Vse proizvaja obilo vina pod nadzorom zelo zapletenih zakonov o vinu z opredelitvijo sistema vin v skladu s kraja njihovega izvora.

Približno 80% vsega vina, pridelanega je jedilnica, ki je, nima povsem različne lastnosti, da so primerni za lokalno ime po poreklu, vendar ta vina - .. Prijetno napitek za vsak dan.

Najboljši francoski vino se uvrščajo takole: dobro vino - izjemno vino - zelo, zelo dobro vino - perlus ultra-Grand Cru.

Glavne vinske regije Bordeaux, Burgundija, Šampanja, dolina Loare, Rhone Valley, in Alsace. Vendar bi ta seznam je nepopoln brez omembe manj pomembne, a nič manj pomembne regije: Zhyuranson, Roussillon, Languedoc, Bergerac, Provence, Savoie in Jura.

Bordeaux. Bordeaux vinorodni imajo XX stoletja, še posebej všeč pa Britanci, ki se še vedno sklicujejo na to kot "Claret". Na začetku je bilo zelo težko jasno rdeče vino, vendar je postalo veliko temnejše s časom vina Bordeaux.

Vse rdeče Bordeaux vina - suha, v razponu od rdečih vin Bordeaux vseh kategorijah: legkote-lug in trpek, čvrsto, zdrava in enostavna, mišična in groba, subtilna in zapletena, zelo globoko in zrelo. Izbrana vina Bordeaux še vedno sveža in energična po 40-80 letih, in včasih celo 100 let kasneje.

Predvsem v regiji je zrasla rdeča grozdja cabernet sauvignon, cabernet franc in merlot. Najboljše rdeča vina prihajajo iz štirih regij Bordeaux: Médoca, Graves, Saint Emilion in Pomerol.

Bela Bordeaux je lahko suh ali bolehen sladko (Sauternes Barsacq). Najbolj znane bele sorte Bordeaux grozdja - Semillon in Sauvignon Blanc. Veliko število mehko, svetlo suho belo vino, pridelano v regiji Bordeaux Entre Deux Mers. Nekateri suha bela vina so proizvedeni v prod in velike sladka bela vina - v Sauternes, Ste-Croix de Mont in Lupiake. Na teh področjih, je delitev na občine ali vasi. Znotraj regije Bordeaux je skupno okoli 40 različnih imen, po definiciji. Najbolj skromna naslovi imajo široko geografsko pripadnost (npr, Bordeaux) - Vino iz višje kakovosti, lahko po rodu iz oddelkov v regiji omejijo svojih imen (na primer, St Emilion ali Medoc), ki se nanaša na regije Bordeaux. Najboljša vina lahko nosijo oznake z imenom občine (npr Pauillac ali Margaux).

V notranjosti se nahaja območje z imenom posameznih vinskih kleti, ki se imenuje "dvorec". Približno 200 najboljših Châteaux prejela uradno čin za odličnega okusa njihovih vin. Ta razvrstitev - ocena posameznih vinogradov - je znak vinske trgovine v Bordeauxu.

Najbolj znana razvrstitev - razvrstitev leta 1855, ustvaril za Medoc in Sauternes vin. Leta 1953 se je razvrščena vino Grava, in leta 1954 - vina Saint Emilion.

Bordeaux vina pogosto zahtevajo dovolj dolgo časa, da dozori, in je nemogoče pritisniti ta proces. 10 let - to je običajno obdobje, po katerem se tajni vino Chateau daje piti ugodne let.

Nerazvrščena vino večina glavnih imen Bordeaux pljuč in pijačo tudi v najboljših letih (približno eno leto).

Burgundija - stara francoska provinca, rojstnem kraju slavnega vin Chambertin, Corton, je Clos Vougeot, Romanee-Conti, Montrachet. Burgundija je pravzaprav najbolj severna regija na svetu, ki lahko proizvede velike rdeča vina. Največje Burgundija vina so strogo opredeljenem vinogradu, tako da so zelo redki. V Burgundiji 4 glavne vinske regije: Côte d'Or, Cote de Nuits, Côte de Beaune, Chablis in območja Chalonnais, Mâconnais in Beaujolais.

sort rdečega grozdja: sivi pinot, sivi BERAUD, sivi pinot, divjad bela - Aligote, beli pinot, chardonnay. Dobili vino na različne načine, predvsem pa rdeča vina so v sodih od 16 do 18, včasih do 24 mesecev, in velika bela vina vlije največ 18 mesecev.

Sistemske Kontrolirana Izdelki v Burgundiji ima 5 stopenj tajnosti.

1. Obstajajo štirje tukaj, ki jih je mogoče pripisati vina, ki v katerem koli delu Burgundiji.

Bourgogne - najbolj znan od teh predmetov je lahko belo, iz grozdja chardonnay, ali rdeče, narejene iz modrega pinota. roza ali Claret (Modri ​​pinot).

Video: Vino 1. del

Bourgogne Aligote - osvežujoča belo vino iz grozdja Aligote, ali z dodatkom chardonnay.

Bourgogne Passturgen - rdeče ali roza, lahko dobimo iz zmesi različnih vrst bora in Gamay, vendar mora vsebovati najmanj 1,3 pinot.

Video: Kako narediti vino? Andlau, Alsace, France

Bourgogne Grand Ordiner in Bourgogne Ordiner - je lahko rdeče, roza ali beli barvi, za njihovo proizvodnjo lahko vse grozdje dovoljene za proizvodnjo Burgundy vin. Redki.

Musso Bourgogne vino je običajno narejen iz iste kategorije metode šampanjca. Teoretično je lahko bel ali roza, v praksi pa je vedno belo vino.

2. Regionalne imena vin kažejo boljšo kakovost. Tako lahko vino Beaujolais ali Beaujolais Syuperor biti kjerkoli v Beaujolais in Beaujolais vinsko-Village se lahko izvede le v nekaterih občinah na severnem delu Beaujolais.

3. Imena občin kažejo na višjo kakovostno vino. Nekatere občine pritrjena njegovo ime z imenom slavnega vinogradi občine. Tako vasi Gevrey, na primer, dobi ime Gevrey-Chambertin.

4-5. Najboljše vina so razdeljeni v dve kategoriji: Premier Cru in Grand Cru. Burgundija Premier Cru je več kot dvesto dirk crus - več kot trideset. Premier Cru je ime njegovi vasi, za katerega je napisal, "Premier Cru". Včasih, po imenu vasi napišejo ime vinograda, kjer je bilo vino proizvedeno. Grand Cru vina spadajo v najvišjo kategorijo, samo ime vinograda navesti na etiketah. Prepoznavni vina Premier Cru iz Grand Cru je možna le s trdnim znanjem vasi in vinogradov, imena.

Cotes du Rhone vinogradi - najstarejši v Franciji - segajo od Avignona do Vienne na 225 km in je razdeljena na dve regiji, severu in jugu.

V severnem delu Rhone najboljših vin - Slonokoščena Rôtie, Korn, svetega Jožefa in Hermitage, in je najbolj priljubljena sorta - Syrah, od tega so polnega okusa vina z vztrajno cvetico, ki zahtevajo dolgo staranje.

Na jugu najemnikov večje ljubezni grenache sorte. Uporablja se za proizvodnjo navadnih vin z osnovno tukaj Cotes du Rhone, če se meša z drugimi sortami grozdja, izhajajoče vina imajo Oznaka Chateauneuf du Pape.

Bela Viognier grozdje zelo dragoceno belo vino - Condrieu in Chateau Grille.

Rhone vinogradi dam 1,5 milijona hektolitrov vina. Najpogosteje jih nosijo ime Cotes du Ron- ime Côtes du Rhone vasi je velika čast, da ima le 17 občin. Najboljši vina Rone imajo posamezna imena. Torej, na severu se štejejo za najbolj vredno Côte Rôtie, Cohn-Dre, svetega Jožefa in Hermitage (Hermitage krasen rdeče, suho belo Hermitage, Hermitage COIP vendar groba in manj subtilna od drugih vin z istim imenom), in na jugu - Shatonef- du-Pape, ki ga lahko pijete v starosti 4-5 let, vendar je vrh okusa doseže le 15 let.

Loire Valley - četrta največja vinska regija v Franciji. Daje suha in sladka bela vina, suha in polsladka vina rosé in dišeče malo svetlobe rdeča vina. Ta vina imajo več imen.

Vinogradi z nadzorovanim imenom, ki se nahaja v Pouilly-sur-Loire in San Serra, ki proizvaja suha bela vina Pyi-Dim in Sancerre sauvignon.

Turneja po mestu je velik prostor s Touraine označbo, ki proizvaja dobro navadno belo, rose in rdeča vina. Tri vasi je dovoljeno dodati svoje ime v ime Touraine. To - Azei le Rideau, Amboise in kreda.

V Touraine obstaja nekaj dobro opredeljene imena, ki pripadajo najboljših vin Loire. Vouvray - najbolj znana od teh vin. To je samo iz belega grozdja Chenin Blanc, in je lahko sladka, navadna ali peneče vino. Naj Vouvray mora biti vsaj 10 let, da lahko živi od 20 do 30 let ali celo dlje, če je pridobljeno iz grozdja velikih pridelkov.

Anjou - velika soseska z imenom, ki se nahaja v zahodnem delu Touraine, ki je znan po svojih roza vina, ampak tu in proizvajajo rdeča vina. Najbolj priljubljena sorta v Anjou - Chenin Blanc in Cabernet Franc. Vsaka rose vina, proizvedena iz zmesi ali Groslo Gamay Cabernet Franc.

Nekatere izmed najboljših belih vin Anjou vinogradov proizvodnjo Coteaux de Peillon na jugu Loire. Vina Bonnesen in Quarts de Chaume so Grand Cru kategorijo. Je sladek, mehka in bogata vina z vsebnostjo alkohola 14-15%, morajo dozoreti vsaj 10 let.

Vinogradi se nahajajo v departmaju Loire-Atlantique - edini kraj v Veliki Britaniji, ki se je imela ime. Skupno ime vina v tej regiji - Muscadet (iz imena grozdja). Muscadet - to je enostavno, da se posuši vino s svežim okusom. Najboljši vina Muscadet polnjeno, t. E. Niso odcejene iz sedimenta do razolyut steklenice, da ohranijo svojo svežino in okus. Vsa vina Muscadet mora vsebovati več kot 12% alkohola, in piti svojo mlado potrebe.

Obstajajo tri imena Muscadet - Muscadet, Muscadet Coteaux de la Loire in Muscadet de Sevre-et-Main.

Gros načrt vino, izvira iz sort Muscadet, kategorije "vino Namenski višje kakovosti" v regiji. Vsebuje več kisline kot Muscadet, in tudi ustekleničene "na drožeh".

Champagne vinogradi se nahajajo na severnih vinskih regij v Franciji, in ko so znani po svojih mirnih roza vina, zdaj pa mirno rdeča in bela vina ne more biti imenovan šampanjec, imajo imena Coteaux Champenois.

Šampanjec se prodajajo pod blagovnimi znamkami skoraj 150 trgovskih podjetij Champagne. Naj bo iz sort vinske trte modri pinot, Meunier in chardonnay. Najboljše sorte Champagne, so najboljši vina, pridelana na treh področjih: v Montaigne de Reims, v Marne dolini in Côte de Blancs, Côte de Blancs raste le belo chardonnay grozdja.

Večina peneča vina so narejeni iz belega in rdečega grozdja in rdeče grozdje obirajo malo prej, na barvo njegove kože ni mogel madež sok. Po tem hitro zdrobljenih grozdja v širokem plitvih stiskalnice. Prvi kad napolnjena z sladice imenuje "zvrst". Po novem letu degustatorji okusiti novo vino, poskuša najti kombinacijo sort, podobno kot v slogu in kakovosti Champagne preteklih letih. Skoraj vsako leto za osnovno vino, dodamo nekaj prejšnje letine vina za dedovanje, ni bil prekinjen. Toda približno enkrat na vsaka tri leta, lahko vsaka trgovska vino podjetje odloči, da je žetev velika, in obljublja, da vino izjemnega okusa in arome. V tem primeru se cuvée zapustil v svoji prvotni obliki, in posledično vino se imenuje vinska letina eno leto. Takšna vina dosežejo svojo zrelost ne manj kot 10 let.

Po mešanje drugo fazo fermentacije, ki traja tri mesece, ampak, da bi dobili visoko kakovostne šampanjec, je ostalo v kleti za še 1-3 leta.

Če je, preden je ponovno fermentacijo sladkorja, dodamo vino, vino imenuje beseda "cremat".

Video: Vino Part 9

degustacija sladkost je mogoče identificirati z imenom: Šampanjec Brut - zelo suho, ekstra-sek - suha, sek - sladko, demi-sec - malo slajše, ne - zelo sladek (redko).

Rosé Champagne se proizvaja v majhnih količinah z dodajanjem rdeče vino osnovnega vina.

Vse peneča vina se priporoča uporaba ohlajeno v vedro ledu in vode, t. Da. Toplo vino morda zdi počasen in ohlapne in podhladi ne daje možnosti, da cenimo svojo nežno strukturo.

Alzacija vina se pogosto omenja kot nemška vina iz Francije, t. Da. Njihova narava ni podobna drugih vin v tej državi. Vse Elzacijski vina se prodajajo v elegantnih zelenih steklenicah imenovanih "flavta Alzacije", in mora biti ustekleničeno v Alzaciji.

Vinarji iz Alzacije, ne le, da bo skozi težke čase, povezana ponavadi z nemško okupacijo svojega ozemlja: leta 1871 kot posledica francosko-pruski vojni, je Alsace priložen v Nemčiji, tako da je nemška uprava prepovedala lokalne prebivalce, da posadimo žlahtne sorte grozdja, tako da ne morejo tekmovati z nemškim Alsatians proizvoditelyam- dovoljeno proizvajati le poceni vino, ki je služila kot osnova za sekte. Po prvi svetovni vojni je bilo območje vrnil v Francijo in začela obnovo vinogradov, vendar je v letih 1940-1944 so Nemci spet prišli v deželo Alzaciji. Vinarji so morali trdo delati, da se 60-th let. iti globalno, vendar jim je uspelo.

Značilnost alzaška vin je njihova barva - bela, in da so oznake najpogostejši non-zemljepisna imena, kjer je bilo pridelano vino, in sorta. Te stopnje so razdeljeni v plemenito in navadnih. Noble Šest sorte: rizling, Gewurztraminer, tokaj d'Alsace, Muscat, beli pinot in zeleni silvanec. Konvencionalni sorte Knipperl, Chasselas, rizvanec.

Po zakonu, le vina, izdelani iz žlahtnih sort, lahko nosijo imena žlahtnih sort. Včasih se lahko na etiketi navesti ime vinograda, ki se nahaja tik ob mestu, v katerem živi tudi vinar, vendar to ne pomeni, da je vse vino je prišel iz teh vinogradov. Najbolj znana taka mesta so ammerschwihr, Barr, Bergheim Guebwiller Kaysersberg, Kintshayn, Ribeauville, Riquewihr in Eguisheim.

Včasih so nalepke imenuje en sam vinograd (Keferkopf Le Rang, Pfirsiberg, Shonenberg Spurs - le okoli trideset), in ga je treba celotno vsebino stekleničke storiti samo iz tega vinograda.

Besede, kot so Grand Van, Grand Cru, Grand Reserve. Zagotavljanje Eksepsonnel kažejo kakovost in pomeni, da vino vsebuje več kot 11% alkohola. Cuvee Posebna rezerva in pomeni mešanico.