Martini, vino di Nocino in druge domače vermut

Še naprej ponovno recepte za vašo najljubšo pijačo. V tem času v znamenitosti naše domače vermut. Danes bo tri recepte, vključno Maritini smo pripravili doma, kot najbolj priljubljena v svetu vermuta in pijače, ki temelji na zelenih orehov, ki jih potrebujejo, da ostanejo po pripravi italijanski liker Nochino.

Vermut - utrjen vino z dodatkom ekstrakta zelišč in začimb, ki temelji na alpskem pelina. Pravzaprav, vermut iz nemškega in v prevodu - ". Pelina" Za razliko od domač absint V vermuta ni grenkega pelina z visoko vsebnostjo tujona, bolj "mehke" odnos, ki raste v alpskih travnikih v zahodni Evropi.

Martini ni enotna, kot pravijo.

Pelin v vermuta igra ključno vlogo, in nekatere blagovne znamke njegovo vsebino v splošnih esence lahko do 50%. Vendar pa se lahko poleg proizvajalcev Artemisia dodati pijačo do 200 različnih zelišč in začimb. Med njimi je osnova vedno bili: milfoil, meta, cimet, kardamom, črni bezeg in muškatni orešček. Tudi v nekaterih vermuta najdete lubje kininovca drevesa, dubovnik, Tansy in Shandra, ki je dala pijačo gorech- limonino lupino, Helichrysum, Hypericum, brinove jagode, rožmarin, melisa, limona pelin, kamilice in več.

Nekateri ljudje verjamejo, da je oblikovanje strani vermuta Hipokrata sam. Prva serijska proizvodnja je bila ustanovljena leta 1786 v Torinu, nekateri Banedetto Antonio Carpano.

V tem trenutku, lahko vermut razdelimo v pet glavnih skupin:

• Suha (suha, Vermut Secco) - sladkor ne več kot 4%;
• Bela (Vermut Bianco) - 10-15% sladkorja;
• Rdeča (sladko, Vermut Rosso) - več kot 15% sladkorja;
• Roza (Vermut Rose) - vsebnost sladkorja 10 do 15% ali več;
• Bitter (Vermut grenko) - grenka, da je zelo grenka.

Skoraj vsi svetovno znani vermut, proizvedene v Italiji, rojstni kraj pijače. Ta svetovno znani Martini, Campari in Cinzano, kakor tudi priljubljen doma Carpano, Barbero, Ricadonna in Gancia. Francija izšla Lillet, Noilly prat in Bussot.

Seveda, vsak proizvajalec zagotavlja, da njegov izdelek recept ostaja skrivnost. Včasih obstajajo pušča, in potem, smrtnik, saj veliko priložnost, da dotik starodavno skrivnost kuhanje aperitiv. In če v času priprave beherovka smo samo poskušali poustvariti okus in aromo pijače, v primeru vermut, mi pač ni všeč pijačo - smo kar pravi vermut, z originalnim okus in lastnosti.

Dobili elektronsko tehtnico, če boste za kuhanje vermut nenehno - povezava med zelišč in začimb je v zelo majhnih količinah, včasih manj kot 1 gram.

Torej, obstaja več možnosti za pripravo vermuta v domu. Prva in najpogosteje vključuje ločena pripravka: ločeno pripravo esence začimb, je ločen nastavek vino, okus doda ločeno zeliščni poparek. Prvi recept predlaga ta pristop, zeliščni bistvo je dovolj za 200-300 litrov končnega izdelka, zato dobro premislite, ali pa preprosto štetje števila zelišč in alkohola. Pomembno je razumeti, da to ni vodilo k dejanjem, ampak le podatki za razmislek, ki vas lahko spodbudi, da se ustvarjalno in želja po eksperimentiranju.

Domov vermut tradicionalna tehnologija

Za pripravo 1 liter bistvu z maceracijo (namakanje v alkoholu), potrebujemo:

• 30 g Artemisia;
• 10 g timijana;
• 1 g pehtrana (pehtrana);
• 6 g starejših cvetov;
• 2 g koriandra semena;
• 2 g limonine lupine;
• 5 g poprove mete;
• 5 g mletega muškatnega;
• 1 g koromača;
• 1 g veliki oman;
• 5 g rožmarina;
• 5 g Hypericum;
• 5 g Yarrow;
• 5 g cimeta;
• 5 g majarona;
• 2 g pomarančno lupino;
• 3 g razlog ingver;
• 5 g boki;
• 3 g kamilice;
• 3 g česna;
• 2 g ekstrakta vanilije;
• 5 g kardamom;
• 3 g calamus;
• Približno 950 ml 75% alkohola.

Za pripravo približno 1-1,1 litrov vermut, potrebujemo:

• 1 liter vina;
• 120 g sladkorja;
• 60 ml vode;
• 65 ml 95% alkohola;
• 5 ml esence.

Priprava zeliščnih esenc

Vsa zelišča in začimbe so polaganje v litrski kozarec in napolnimo do vrha 75% alkohola (kot je razredčimo do želene trdnjave pisnega tukaj). Napolni bistvo boste potrebovali približno 3 tedne v temnem in hladnem prostoru, občasno premešamo. Zelišča in začimbe lahko kupite v lekarnah in trgovinah, v delu, da se pripravite. Ne pozabite, da obstajajo pomembne pelin - uporabo brsti in zgornje liste. lahko kuhamo svoje vanilijev ekstrakt (recept je opisan v članku o domov kava liker [Takoj po prvem recepta]) ali ga nadomestiti z 6,4 g vanilina.

Priprava vermutov

Po treh tednih infuzijske bistvu je treba filtrirati skozi več plasti Gaza in jo dobro ožemite. Ti se lahko znebite skozi filter bombaža. Grass, mi ni več potrebno, vendar pa lahko varno poslati alembic za aromatiziranje vodko (za drugo destilacijo). Nato vzamemo vina in dodamo 65 ml 95% alkohola - kar alkoholiziranega vina (prednostno grozdni alkohol ali chachu Grappa, na primer). Nadalje čir sirup 120 g sladkorja in 60 ml vode: a ogrevanjem vode in v njej razredčimo popolnoma raztopi sladkor brez vrenja. Sirup ohladimo in dodamo k alkoholiziranega vina. Obstaja 5 ml tudi naše esence, merjene z navadno brizgo (lahko poskus z zneskom).

Pripravljen Vermut steklenice, tesno zaprte in jih v hladnem za staranje. Dovolj čakati mesec dni, in po možnosti dve - v bo medtem okus pijače biti uravnotežena, in vsa zelišča se združijo v čudovito dišeče, okus šopek. To je vse.

Na zahodu, priporočamo uporabo Verdejo in čilski Cabernet Sauvignon / chianti - so razmeroma poceni, tudi za nas. Če ne more vzeti kot vino, vas prosimo, da dobro Tamyanka - ljudje poskušali in je bil zadovoljen. Druga pomembna točka za masovno proizvodnjo po mešanje vseh komponent vermuti pijače prehaja tako imenovani proces stabilizacije - močno segreje, nato ohladili in filtrirali in nato kozarcih. Priporočamo pred stekleničenjem storiti tudi, ali vsaj, da imajo vermut v zamrzovalnik in nato filtriramo.

Analogni Martini Bianco doma

Martini - eden od najbolj znanih blagovnih znamk vermuta na svetu. Podjetje je bilo ustanovljeno podjetnik Alessandro Martini (Alessandro Martini) in vino mojster Louis Rossi (Luigi Rossi) v istem Torinu leta 1863. Nekateri zmotno menijo, da je Martini vermut - so različni stvari. Dejstvo je, tradicionalni Martini Bianco je zelo drugačen od večine vermut, vendar je vse še vedno spada v veliko družino pijač, ko izumili v Italiji. Njeni ustvarjalci so poskušali piti bistveno razlikuje od drugih vrstnikov. Torej, so spremenili recept vermut, izravnana je svetla Artemisia grenka, zaradi česar je pijača bolj mehka in pitkä.

Nekateri začimb in zelišč, razkrila, da novinarji na zabavi v čast Martini.

Ponujamo vam nasprotno recept Martini Bianco:

• 85 ml 95% alkohola;
• 25 ml vode;
• 2,1 g pelina;
• 1 g kamilice;
• 1-3 mozhevelnik jagode;
• 0,6 g cvetje bezeg;
• 0,8 g kardamom (škatle);
• 0,7 g cimeta (palice, lubje);
• 0,5 g muškatnega oreščka;
• 1 g poprove mete;
• 1,8 g Yarrow;
• 0,3 g vanilina ali vanilijeva pod 1/6;

Za vermut:

• 0,7 l polsladko tipa belo vino Tamyanka;
• 70 g sladkorja;
• 50 ml vode;
• 50 ml 95% alkohola.

Zelišča in začimbe namakati v 85 ml alkohola in 25 ml vode (kardamoma in brinje strtju). Bistvo vztrajajo v temnem in hladnem prostoru za 2 tedna, občasno premešamo. Potem smo infuzija pregledana skozi 4 plasti gaze, zbijanje zeliščnih esenc in filtriramo skozi filter bombaža. Mi ga stati še 2 dni. Vermut narediti na enak način kot v prvem receptu. Vino nalijemo 50 ml alkohola, pustimo vreti sirupa 70 g sladkorja in 50 ml vode, sirupa, ohladimo in dodamo k alkoholiziranega vina. Ji dodamo 8 ml bistvu. Poskus, pravilne esence vsebine. Zaprtje in daje pijačo, da se sprostite na mesec ali dva.

Vino Di Nocino temelji na orehi

Če ste pripravljeni Nochino V našem receptu, ne hitite, da vrže ven preostale matice - lahko kuhati okusno vermut, ki bo dala kvote še Martini. Recept je prišel neposredno iz Italije, ta pijača se imenuje Vino Di Nocino. Za njegovo pripravo potrebujemo:

• matice iz Nochino;
• 100 g sladkorja;
• 100 ml 95% grozdja alkohola;
• 0,5 litra suhega belega vina.

Oreški zaspal v kozarec in jih prelijemo vino. Dodajte alkohol in sladkor, dobro premešamo in napolni za 10 dni v temnem in hladnem prostoru. Občasno je treba infuzijo mešati. Potem vermut je treba filtrirati skozi več plasti Gaza, Iscijediti in vožnja skozi filter bombaža. Naj se pivo za 1-2 mesece in uživajte nenavadno in okusno aperitiv. V originalnem receptu, pijača vztrajajo že od avgusta, ko se vlije Nochino, in vse do božiča, in le v poletnih mesecih, po izpostavljenosti šest mesecev, to okusili. Če imate dovolj potrpljenja, poskusite, ne boste obžalovali.

V tem receptu, lahko vino nadomesti z navadnim poceni vermut, potem ni potrebno dodati alkohol in sladkor. Če uporabljate suho vino, se izkaže lep aperitiv, lahko pa se uporablja in desertna vina - potem boste morali digestiv, ki je koristno piti v zmernih količinah, ko jeste.

Seveda, vsak recept je še treba izboljšati, in ne dejstvo, da je nastala pijača uživate. Morate poskusiti, da spremeni sestavo eteričnih olj, poberem svoje vino. Na splošno velja, da je razlog, da preživijo čas z ugodnostmi &# 128.521;