Prehrambena tehnologija karamel barvilo za brandy, vodka ali alkohol
1. Zmešamo v ponvi sladkor in vodo v enakih delih (100 ml in 100 gramov).
2. Put na ogenj, zavremo.
3. Takoj ko postane pena in mehurčki ropy, zmanjšanje toplote za zelo nizko. Po izhlapevanja vode sladkor začne, da se temno, se zdi, karamelni odtenek. Morate nenehno spremljati proces tako, da ne gorijo sladkor.
Pravilna priprava temperature karamelno - 190-200 ° C Če zgoraj, nato pa dodajanje lužnico barvilo ne postane motna ali močno potemni.
4. Ko se barve dobro pivo, ne pa tudi močan čaj odstranite posodo iz peči. Ker z evaporacijo vode in da dobimo želeno barvo traja približno 15 minut.
5. Ohladimo na sobno temperaturo. Sladkor mora biti trdna.
6. zgosti karamel dodamo citronsko kislino in alkohol. Priporočljivo je, da se raztopi barvo v istem pijača, ki je napovedana za odtenek.
7. Mešajte z žlico do alkohola, ki ne temelji raztopi skoraj vse karamela. Dolgo proces.
Če karamela ni topna, se lahko dajo na nekaj minutah na ogenj in nekoliko zmehča. Ne pozabite, da ogrevanje moč 40% tekočine, storiti vse, kar previdno!
8. dobljenega sirupa (na dnu so ostanki karamela, to je normalno), dodamo 30 ml vode, da se zmanjša karamelno trdnjave 20-25 stopinj.
Voda je zdaj zaradi dodamo, glede na potrebe karamelni tehnologije, ki se raztopi v tekočem trdnjave 40-45 stopinj.
9. Pri preostali barva ustavi raztapljanje na dnu karamela, barvil in vlijemo pripravljeno v rezervoar za skladiščenje (prednostno steklo). Ostanki žgalne sladkorja sesulo in vržejo v skledo barvno shemo (neobvezno).
Sladkor barvilo pridobljeno (koncentrat) nasičene črne barve z rahlim karamelno aromo.
Hraniti zaprto v barvi se lahko v hladilniku in na sobni temperaturi. Nobena od mikroorganizma ni obdelan izdelek karamelizacije, da barvanje sladkorja skoraj ne poslabša.
Natančni deleži dodajanje karamela za destilatov in brez alkohola, višina je odvisna od želenega barve. Svetujem vam, da uporabljate barvilo par kapljic na liter pijače, premešamo, počakajte 3-5 minut, in potem, če želite dotakniti spet.
Celotna tehnologija je prikazan v videu.
- Degustacija vina Osnove
- Rastlinski vino rdeče pese doma
- Infuzija vrtnic
- Pomastar
- Raznolikost absinta - kar pomeni, da vsako barvo?
- Kako ugotoviti kakovost alkoholnih tekočin
- Pravila in Skrivnosti degustacijo konjaka
- Brandy, amaretto
- Klasifikacija konjaka
- Kako narediti in kako piti vodko črno
- Kakšna je razlika med žganje iz Cognac
- Britanski črna vodka blavod
- Armenski brandy
- Kaj in kako barve domače pivo
- Barva pivo. Kaj se lahko doda na pivo za barvo
- Cognac od Moonshine na hrastovega lubja
- Kako tinkture na Moonshine
- Color Spreminjanje Moonshine naravna barvila
- Hrast čipi (čips) za vodka, konjak
- Of Moonshine viskija
- Cognac vodke - recept tinkture-simulacije na hrastovega lubja in jagode