Kirsch - češnja vodka

Video: Kirsch ali češnja Moonshine

Če so češnje ali češnje na vrtu ni goljufal si letino, in češnja marmelada kot ne jeste, varno kuhati češnje Moonshine. V Evropi je moonshine češnjevega lesa ali češnja imenuje ne samo Moonshine in Kirsch ali samo Kirsch. To je tisto, kar bomo kuhati. Na splošno velja, pijačo na ventilator in čista, kot da ni za vsakogar. Ampak on je dober v koktajli in kot podlaga za različne alkoholne tinkture.

Video: Alkohol. Kirsch. češnjev brandy

Kirsch (Kirschwasser, iz njega Kirsche «češnja" in Wasser «voda" dobesedno -. "Zelenkovke vodka") - suho češnjevo žganje iz češnje ali češnje s kostjo. Doma pivo narejeno iz fermentirane drozge iz črne češnje z jame, s prisotnostjo kosti nujno - to daje pijači izrazit mandljev okus, značilne za tradicionalne Kirsch. Trdnjava pijača, urejeno v EU je 37,5%, vendar pa lahko najdete kopije in močnejši - vol .. Od 38 do 43%, včasih tudi 50%.

Kirsch, kot samostojen napitek, ki je znan že od XVI. Njegova domovina se šteje, da je Nemčija, vendar češnjevo žganje in razširila v drugih evropskih državah, na primer v Švici, Franciji in Belgiji. V Rusiji se je Kirsch se pogosto uporablja za kuhanje zhzhenki, grog in udarec. Najprej Kirsch pripravili Morello češnje sorte - sladko temno češnja s fino kosti. V Franciji je žganje pogosto pripravimo iz češnje, in ta pijača se imenuje "Cerise", vendar je njen izvor je očitna. Cherry, mimogrede, vsebujejo več sladkorja in več flavorful češnje.

Do danes je tehnologija ostaja nespremenjen. Pijača je narejena iz različnih sort češenj, vendar najboljša je pridobil od majhnih temnih, sladkih jagod. Red sadni napitek daje slabše kakovosti. Jagode po žetvi očistimo iz listov in pecljev, nato pa jih pod konvencionalnim stiskalnico za izdelavo vina. Hkrati pa poskusite ne da razbiti kamen piti ni izkazalo tudi mandljev. Potem, tlak berry objavljen v kadeh in fermentirani. Cherry tava povsem brez kvasa, vendar za pospešitev tega procesa s pomočjo vina ali kvasa pivo kulturo.

Po češnjevo otbrodit, ki traja od 15 do 20 dni brez kvasa ali 8-10 dni s kvasom, se pretlačimo destilirana dvakrat bakra alambike. V drugi destilaciji, glava in telo traja, dokler ima destilat je moč 40%. Nato rob repi dodamo naslednji surovi alkohol pred drugo destilacijo. Kirsch hranijo izključno ali v stekleno posodo z gline plute piti dihanje in oplemenitila. S 100 kg češenj pridobiva povprečno 12-15 litrov (odvisno od vsebnosti sladkorja sadja) Kirsch trdnostjo 51%.

Prilagojeno recept vodka češnja

Wort brez sladkorja:

• 10 kg (1 žlica) češnje ali češnje;
• 3.3 litrov (1/3 žlice) vode.

Wort s sladkorjem in kvasa:

• 10 kg (1 žlica) češnje ali češnje;
• 12 l vode;
• 2,5 kg sladkorja;
• 60 g ali 300 g suhega stisnjenega kvasa.

fermentacijo sladice

Mash jagode z rokami ali leseno tolkushkoy, poskusite ne da razbiti kamen. Dodaj pretlačimo vodo. Če kuhamo brez kvasa, omogočajo fermentacijo pivine: vlijemo v posodo s široko usta, ki je povezala z debelo krpo. Po češnjevo / češenj vrenje (2-3 dni), je potrebno, da zlijemo v posodo za fermentacijo pod vodo past. Če ste kuhanje s kvasom, preprosto dodamo pripravljeno kvas v sladkanega drozge in tik pod plombo vodo (lahko naredite pre-starter za kvasa in pivine del). V obeh primerih mora biti zgornja meja celuloze biti redno sestrelili sama mora hitro mešamo, da preobremenjevanja s kisikom.

Destilacija češnja Moonshine

Ko se sladica otbrodit (2-3 tedne brez kvasa, 1-1,5 tednov - s kvasom), ga pošljite na destilacijo. Jagode lahko premagamo in prehiti samo sok, vendar ne naredijo po tradicionalnem receptu. Tudi, če želimo, med destilacijo na kocke, lahko dodate malo semena. Vendar moramo biti previdni, saj lahko torto zamašijo sistem cevi in ​​njegov odmor od pritiska -, kar potrebujete za vožnjo na počasnem ognju. Tradicionalno je Kirsch destilira v bakrenih destilarne, vendar lahko uporabite normalno alembic in voziti paro v vodni kopeli ali neposredno toploto (prva faza narediti bolje, seveda, paro). Mimogrede, lahko poskusite prehiteti nesrečno češnja vino, nato pa dobil redno češnjevo žganje brez mandljev motivi.

Prvič, boste morali prehiteti brez drobljenja, suho, dokler ne kaplja destilat. Nastali surovi alkohol razredčimo na 18-20% alkohola, in sicer spet v alembic. Preganjani drugič z izbiro glavami in repi, se osredotočajo na vonj in moči - telo Moonshine češenj izbrani na trdnjavo za 50-55%. Glavne frakcije smo zbrali do 40% nadaljnjih blatne repa. Mi pour glave, repi dodamo naslednji destilata drugo destilacijo. Od 10 kg treba češnja ima približno 0,5-0,6 L destilata trdnostjo 53-56%, ko fermentiranje pivine sladkor in okoli 3-4 litrov 40% po Kirsch redčenje pivine sladkorja.

Nastale pivo češnja / češnje bo sprva oster, ima svetlo češnje s poudarjenim mandljev not, celo lesa. Lahko poskusite, da se namakate v steklenice vina pod plutovinastih zamaškov, lahko pa stojijo v sodu ali hrast čipov / čipov / čips. Če želite Kirsch obilnih prinosa, lahko dodamo 1 TSP fruktoza na 1 liter pijače 40% - tako da postane mehkejša in pijačo bo zanimivo. V sod prenese češnja destilat potrebovali najmanj 3 leta, tako da je lov z maržo &# 128.521;