Nochino (Nocino) - Recept tekočine iz zelenih orehov

Na voljo je v Italiji pijača, ki ni slabša od priljubljenosti Campari in limoncello, in je poklical Nochino (Nocino). To je tradicionalna digestiv v severni Italiji, je najpogostejša v regiji Emilia-Romagna. Vsaka družina v tej regiji pripravo napitka vašega recepta, vendar so glavne sestavine so vedno zeleni orehi, visoko kakovost zrnja ali grozdja alkohol, začimbe in sladkor. V tradicionalni različici Nochino - to je sladko in grenko, vlaknasti in zelo temno (skoraj tako kot črnilo) likerja.

Najbolj pomembna stvar za domačo pijačo, - zbrati matice ob pravem času. Tradicionalno Italijani zbrati matice v noči od 24. do 25. junija. Menijo, da na ta dan največjo količino hranilnih snovi v sadnih koncentratov. Italijani prav tako menijo, da je to čarobno noč in ga poznamo kot dan sv Giovanni (Janeza Krstnika božič, St John Dewey). To je treba upoštevati dejstvo, da je tudi v severni Italiji, južno od večini regij Skupnosti neodvisnih držav, tako da za se naši Nochino matice lahko zbirajo in kasneje.

Potrebujemo:

• 29 zelenih orehov;
• 1,5 litra 95,6% žitni alkohol;
• 750 g sladkorja;
• 10 gramov mletega cimeta;
• 10 g nageljnovih žbic;
• limonina lupina 1;
• 400 ml vode.

Video: Alkohol

Za svoje Nochino Italijani uporabo liho število orehov. V tem primeru je 29 kosov.

Priprava:

1. Od vseh brenkalna matic izbrati najlepše, brez poškodb na koži. Po tem, jih je treba dobro sprati in narežemo na 4 dele z nožem (če so matice pridelano ob pravem času, potem rezanje jih je zelo enostavna). Priporočljivo je, da to storite z rokavicami - od bo lupina tok jasno sok, vendar pri oksidaciji bo potemni in nato umijte roke, bo zelo težko.

2. nalijemo v narezanih oreškov v tri-litrski kozarec in dodamo polovico sladkorja (375), začimb in lupino 1 limone. To je zelo pomembno, da je lupina brez bele kože, ki bo dala grenak tako grenak pijačo. Na voljo je tudi pijača, lahko dodate nekaj vanilije, če bi bili na dosegu roke. Nato se vsebina pločevinke pour alkohola, tako, da pokriva vse matice. Če ne, lahko kuhamo malo preostalega sladkorni sirup in ga dodate na infuzijo.

3. Zaprite kozarec in ga pošlje napolni za dva meseca na svetlo, sončni lokaciji, je zaželeno, na primer, na okensko polico. Vsaka dva ali tri dni, je treba infundiranje mešamo popolnoma raztopi sladkor. V tem času naj bi oreh tinktura doseči temno, skoraj črno barvo.

4. V dveh mesecih od preostalega sladkorja skuhamo sirup in ga dodate na infuzijo. Da bi to naredili, zmešamo v receptov določeno količino vode in 375 g sladkorja, dana na počasnem ognju, in segrevamo ob stalnem mešanju dotlej, dokler se sladkor popolnoma raztopi. Po dodatek infuzije sirup skriti temno hladno mesto.

5. Enkrat na mesec, in sicer na dan jesenskega enakonočja (september 22-23), bo končal liker treba filtrirati skozi več plasti gaze ali skozi filter za kavo. Filtered Nochino morali steklenico in pozabi jo v hladnem in temnem prostoru za eno leto - to je, koliko bo trajalo, da dajo pijačo mu kupil okus. Pred tem, da ni priporočljivo, da poskusite, da ne bi pokvarili svoje razpoloženje. Vendar pa nekateri prebivalci Italije Odčepiti steklenico svežega Nochino že na božič.

Presenetljivo, dobljeno pijača ima 70% trdnjave, vendar ni čutil. Če se je zdelo, da je preveč močna tekočina, jo razredčimo z izvirsko vodo na želeno raven, čeprav je njegova stopnja, ukrepi ali ne pridejo ven. Nekatere italijanske družine Nochino pripravljeni žganja, grozdnega žganja iz otzhimok. Takšna šibko liker imenuje Nochino (šibkejše Nocino). Lahko poskusite, da ga kuhamo na Chach domače.

Obstajajo tudi recepti v kateri je alkohol dodane suhega belega vina (načeloma lahko vino dodajo v tem receptu - 300 ml). Še ena zelo priljubljena recept z dodatkom kavnih zrn (v znesku, oreški) in mletega muškatnega oreščka (skupaj z drugimi začimbami). Ker Nochino je zelo dolgo, in pijan takoj, je priporočljivo, da nemudoma pripravi več serij alkoholnih pijač.

Kako piti Nochino

Liker je tradicionalna digestiv, in pijačo pa bi morala biti po obroku za pomoč pri prebavi. Sam po sebi je pijača je zelo okusna in zdrava, vendar pa je toplo, kot so vodka, ne bi smel biti pitna. Najboljša možnost - mala očala ohlajeno. Tudi z Nochino kuhamo veliko različnih in zanimivih koktajlov. Mi pospeši deliti recepte za nekatere od njih.

Video: Vino Nochino

Negroni Umbrija (Negroni Umbrija)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml Campari;
• 30 ml gin.

Zmešamo vse sestavine v mešalni kozarec z veliko ledu, seva skozi cedilo do skale in jih okrasite twist oranžne.

Midnight Manhattan (Midnight Manhattan)

• 60 ml Bourbon;
• 30 ml Nochino;
• 1 dash oranžna grenčice.

Zmešamo vse sestavine v mešalni kozarec z veliko ledu, seva skozi cedilo do skale in jih okrasite koktajl češnja.

Slicker (Dežni)

• 30 ml Nochino;
• 30 ml Bourbon;
• 30 ml mandljev sirup.

Zmešamo vse sestavine v mešalno posodo z veliko količino ledu, seva skozi cedilo v koktajl kozarec in okrasimo (potresemo) v prahu cimet.