Turška kava na pesku. Kako kuhati doma

Jutro se začne s skodelico Evropejce ali ZDA požirek espresso. Toda v državi, kjer kava kultura izvira nazaj v davne antike, se ta še vedno velja samo turška kava, pivo v Cezve v pesku.

V svoji kratki karieri kot barista sem najbolj ljubil, da ga kuhamo turška kava na pesku. To je bil zame pravi ritual. Poleg čistokrvne italijanski kavni aparat je vedno nujno ogrevajo s Brazier napolnjene s peskom, ki včasih shranjeno v zimski mraz. Mali lonci, radodaren dele sveže mleto kavo, da se prepričajte, gostje vedeli, nekaj zrn soli. Predvsem pa očara proces, ko izkopali Turka v pesek s krožnimi gibi in z ovojnico prijetno toplino.

Včasih je turška kava služil v majhnih skodelic z držalom za kozarce, saj imamo čaj v vlakih.

Kava, ko mi ni všeč - sem raje čaj. Toda delo baristas dolžna, da ga ljubiš, in sem to storil s popolno predanostjo. Zjutraj, pripravi bar, prepričan strel za espresso, da se zbudiš in melodijo v delovni dan. Ampak jaz raje vonj kave, varijo v Turk. Posebno zanimiv je pijača z mlekom. Kot se je izkazalo, hiša je kuhana kot ne slabše. Tudi na plin, je glavna stvar, da se požar komaj spali. Kot eden moj prijatelj je povedal: "Samovar - čaj je bogat ...." Njegova samovar vreti 20-30 minut - ne sme privoščiti živahno mesto. Čas - denar. Pravilno turška kava pijača preveč bogata.

Za razliko od zahodne tradicije, kjer je kava kot espresso ali ameriško pijačo, da dohitijo z izdelki vsakdanje mestno življenje v Istanbulu - a vredna metropola - in v drugih turških mestih, kava je pijan, da bi ustavili ta napora. Turški pozna vzorec: lokalne ljudem, ki sedijo na spoštljiv starostni kahvehane (kavarne) v običajnih plastičnih stolov in počasi srkanje majhne skodelice dišeče pijače. Njegova kava, piti samo eno majhno skodelico naenkrat - naloži sekundo velja slaba oblika.

Turški moški piti turško kavo in Nargile kajenje.

Že vrsto let se je spremenilo, razen, da je pojav teh ljudi, ampak stoli - se zdaj odločili, da bi sedel v plastiko.

Turki potrebujejo kavo

pesek pražarno
Navodilo za kavni mlinček iz medenine ali bakra
Arabica kavna zrna
Pomlad čisto vodo
lonci, aka Turk
sladkor, sol, začimbe

Brazier na domu se lahko enostavno zamenja z globokim litoželezni ponvi, ki bi morala biti napolnjena s kremenčevim peskom. Ampak, če boste pili kavo v vzhodnem stalno, je smiselno razmišljati o nakupu posebno žerjavnico. Pesek v tem primeru je zelo pomembno vlogo - to omogoča Turk segreje enakomerno in počasi, zelo pozitivno vpliva na okus in aromo napitka. Aparat za pesek je bolj nasičenih in aromatskih. Seveda, v odsotnosti pražarne lahko na običajen kuhanje plin štedilnik, na zelo majhnem ognju.

Mlete kave izgubi veliko aromatičnih snovi za 1-3 minut. Uro kasneje, njegovo pivo ni vredno.

Avtomatski kavni mlinček je pregrevanje in izgubi veliko na okus. Vendar je bolje, da ga imajo, kot kupiti že zmleto kavo - po brušenju izgubi svoj okus in aroma snovi v nekaj minutah. Tradicionalni lončki iz bakra - ima največjo toplotno prevodnost (v "na voljo" bakra kovine je samo še toplotni prevodnosti srebra) in voda se segreva enakomerno. Na izbiro Turki bo naslednji članek, tako da ne živijo na njen račun. Glavna stvar, da ni bil velik, v najboljšem primeru za en del, to je, ne več kot 100 ml.

Korak za korakom do popolnosti

Najprej morate, da se ogreje žerjavnico. Kava zmleti v prah - Boljša kot je mletje, bogatejši bodo pili. Šteje se, slaba oblika takoj pripraviti dve ali tri odseke v veliki Cezve, zato Turk nalijemo vodo na odmerek. Tradicionalno je 60 ml, toda če Turk je več, je treba vodo zlijemo na najožjem delu vratu. Bodite prepričani, da zapustijo prostor za vzpon pene. Manj pour preveč, ne sme - vse okus ni več. Zdaj je čas, da dodate glavno sestavino. Koliko žlice kave ležala v Turku? Turčija dodali 6.7 g (žličko s drsnika) na odmerek - 50-60 ml vode.

Turška kava na pesku - za barman pripravlja enkrat v dveh rokah.

Potem je čas, da dodamo sol, sladkor in začimbe po okusu. Salt - naravni ojačevalec okusa, kar nekaj zrn. Turchi, ugodno, piti kavo brez sladkorja (Sade). Domneva se, da je močna kava (brez sladkorja), piti ljudi močnim značajem. Sladka kava imenuje "Orta", in zelo sladko - «sekerli". Začimb primerna kot cimet, klinčki, kardamom, muškatni orešček, itd

Ena čajna žlička sladkorja - to "orto", za "sekerli» potrebujemo dva.

Dodajanje vseh povezanih sestavin, vsebina Turki morali dobro premešamo. Lonci zažgali ali kopljemo malo v pesku s krožnimi gibi. K PK (kopyuk) - Ko se zmes najprej segrejemo, svetlo rjava pena tvorjen na njegovi površini. Ta koža deluje kot naravni pokrovom, imajo eterična olja. Pomembno je, da se kava ne kuhamo, dokler se zgornji začne naraščati nastala debela plast. To je treba skrbno zbrati in žlico prestavite v skodelico (ali skodelice pri pripravi več obrokov).

Turška kava je le eden od načinov za pivo etiopski pijačo. Vse ostalo je mogoče najti v ta članek.

Preberite si tudi približno izvor kave in njegovih oblikah. Vem, da to ni obvezno, vendar zaželeno.

Po tem postopku, kava brez mešanja, je treba kuhati še 20-30 sekund vre 2-3 krat, vendar ne daje zavre za dolgo časa. S tem je zelo preprosta. Takoj, ko kava zavre, in je skupaj z dvigom pene, mora lonci dvigniti nad cvrtnika ali pečico, počakajte 3-4 sekund rahlo peno padla. Ponovite postopek. Večkrat pijača zavre, tako da bo močnejši in bogatejši, vendar glavna stvar tukaj je, da ne pretiravajte in ne perepalit debela. Tri vre v tistem času. Dobro pivo turška kava je homogena, viskozna in zelo flavorful. Zdaj se lahko počasi vlijemo v skodelico.

Kava slovesnosti Evro-vzhod

Kava - napitek za prave moške, resničnih žensk, ki kuhati. Tako je bilo nekaj stoletij nazaj, tako da je v Turčiji zdaj. V tradicionalnih družinah, da kava naj najmlajšo hčer, in če ne, potem Cezve dovoljeno bližini katerega koli drugega predstavnika nežnejšega spola. Če ne pijete nekaj kosov, nato po tretjem vre, jo vlijemo v skodelice v majhnih količinah v krogu, dokler se vsebina lončkih je konec. Prvi pokal je tradicionalno namenjena starejšim gostov - v delovni staž.

V Turčiji in po vsem svetu, za skodelico kave nujno opira kozarec vode. Mnogi turisti zmotno menijo, da je potrebno vodo, da bi zdrvel pijačo grenak. Voda je treba do jasno usta okus hrane jedel prej in v celoti uživajo bogat okus kave. Poplaknili z okusno kavo samo ne, in da lahko žalijo gostitelja.

Če bo usoda vas popeljejo v Istanbulu, se prepričajte, da povem usodo iz kavne usedline. 20-30 lira razvozlati zapletenost kave vzorca bodo posebej usposobljeni ljudje - faldzhi. V večini primerov, tak človek je natakar, včasih pa tudi specialist sedel v kotu kavarni in branje knjige. Obstoj tega človeka kričal ustrezen napis v meniju - vrv ( "vračanjem"), kot tudi plakate na stenah kavarne. Taki mojstri dimetanonaftalen ducat, tako da bo našel nobenih težav.

Turška kava v majhnih skodelic. Na vidni strani kozarcev čiste vode - podreti okus hrane.

Neverjetno, se kava ne gojijo v Turčiji. Ampak to ne ustavi sprejemanje Turki učiti ves svet pravilno piti to pijačo. In le redki popotnik, da je v Mali Aziji, zanikati sami užitek opustiti kavo in pozabite na čas. Kahvehane sedel, naročite skodelico čudovito dišeče in okusne turške kave, ki je prepričan, da je treba vročiti v srčkano skodelico c kompleksnih modelov in s kozarcem izvirsko vodo.

Pijte rojen iz bakra, peska in ognja ...