"Yerofeyich" - a tradicionalni ruski grenčice zelišča

Yerofeyich - zeliščna tinktura ruskega plemstva, se je pojavil v začetku XVIII. Zaradi visoke koncentracije eteričnih olj imel posebno grenak okus in se uporablja v majhnih količinah (do 2 kozarca) pred obrokom za povečanje apetita. Yerofeyich jedli mastne mesne in ribje jedi. Posebnost - tinkture pripravljeni na podlagi zrn kuhalne 3-5 destilacijo trdnjavo 60-80 stopinj.

Mnogi plemiči so bili zainteresirani za kuhanje pijače, so ustvarili zapuščino v destilarno, v katerem so bile izvedbe poskusov. Precejšnja finančna sredstva, dovolj visoko stopnjo izobraževanja in prostega časa pustimo, da se izboljša opremo za destilacijo. Tam so bili stroji, ki jih več destilacijo mogoče dobiti pivo (v teh dneh imenovanih "kruh vino") moč do 80%. Močnejši kot je pivo je bila proizvodnja, višja stopnja šteje destilarna spretnost EU.

Pripravljen destilat ne razredčimo z vodo, se je štelo, Svetogrđe. Da bi ublažili pekoč okus alkohola je vztrajal na zelišč in korenin. Vsak posestnik je bil njegov "podjetje" recept, ki je bila skrivnost.

Do 1870 Yerofeyich šteje elite alkoholne pijače, vendar videz destilacijske kolone bistveno zmanjša ceno proizvodnje alkohola, destilirati Moonshine 3-5 krat dlje, potrebne za povečanje trdnjavo. Skupaj s tehnologijo za pridobivanje čistih destilatov pozabljene recepte in zeliščni infuzijo. V modi preprostih pijač z več prefinjenim okusom. Še Yerofeyich bil preveč specifičen.

Obstajajo 3 različice, zakaj je zeliščni liker je začel, da se imenuje "Yerofeyich":

1. Ruski brivec. Po legendi, Barber Erofei živel več let na Kitajskem kot del ruske misije. V svojem prostem času, je študiral kitajske medicine. Leta 1767 Erofei vrnil v domovino, kjer pozdraviti tinktura domače grof Aleksej Grigoryevich Orlov (General Catherine II) hude bolezni v želodcu.

Po zmagi Orlova leta 1770 preko turške flote na koren ginseng tinkture (predvidoma) in drugih zelišč je postala znana. Kot zahvalo Barber je prejel od Count pravico prodajati pijačo, imenovano "Yerofeyich" skozi ruskega imperija.

Po mnenju zgodovinarja Pokhlebkin v tinkture "Yerofeyich" mora vsebovati ginseng, ker je njen kitajsko poreklo. Problem je, da ginseng raste samo v Altaj, Urala in na Daljnem vzhodu, in tinkture je bila po vsej Rusiji, tako da je bilo komaj glavna sestavina. Alternativno ginseng more nadomestiti Kalgan (koren Potentilla).

2. podjeten trgovec. V drugi različici tinkture je dobil ime po Basil Yerofeyich - veliki trgovec vino in druge alkoholne pijače. Da bi povečali prodajo novega izdelka Basil izumil legendo o brivec, zdraviti graf. Kupci so bili prepričani o koristnosti tinkture.

3. ime rastline. V nekaterih regijah Rusije "Yerofei" smo poklicali rastlin Hypericum perforatum je - šentjanževko. V slovarju Dahl se je beseda "Erofei" naveden kot eden od imen trajnica glagol izmeček n Grum - Črna Mullein. Morda je ena od teh rastlinice v tinkture, ampak spet samo v nekaterih regijah.

Po seznanjanje z zgodovino tinkture, postane jasno, da je klasičen recept Yerofeyich ne obstaja. Je skupno ime za zeliščne tinkture na močan alkohol. Vsak lastnik zemljišča uporablja za pitje teh zelišč in začimb, ki se gojijo ali prodajajo na njenem ozemlju.

recept Yerofeyich

Zaradi zgodovinske natančnosti v receptov uporabi zelišč se hitro bethought v prvi in ​​tretji različici izvora.

sestavine:

• pivo (60-80% alkohola) - 1 liter;
• zdrobljeni Galangal koren (Potentilla) - 10 g;
• Šentjanževka - 5 gramov;
• poprovo (angleščina) meto - 5 g;
• Kamilica - 5 g;
• pelin - 1 gram;
• janeža - 10 gramov.

Struktura lahko dodate (in odstrani) nobene trave, ki ustvarja edinstven recept. Tradicionalno je bil uporabljen Yerofeyich sladkor je tinktura mora biti grenak. V nekaterih redkih primerih, je ugotovila, ljubica. Uporabite vodko ni priporočljiva zaradi svoje trdnjave je prenizka. Najmanjša vsebnost alkohola v alkoholni osnovi - 60%.

Priprava: