Destilacija Braga

Video: Moonshine temo: sam proces destilacije

Video: Destilacija mash (1. del). Stroj Magarych Izvoz se

Destilacija - način povečati koncentracijo alkohola v fermentirane Braga. Bistvo tega zapletenega postopka je, da alkohol in voda pri normalnem tlaku zavre pri različnih temperaturah - 78,3 in 100 ° C oz. Zato se pri segrevanju pretlačimo najprej sprosti par z visoko vsebnostjo alkohola. Te pare se lahko zbirajo, hlajenje in kondenziranje v tekočino z višjo koncentracijo alkohola (destilata). V destilacije destilata je razdeljen na tri glavne dele: frakcijo glava, "srce" destilacije in repa.

mash ogrevanje v destilacijsko enoto, je treba opraviti v treh fazah, s potrebo, da pazi na termometru.

Nimajo dovolj izkušenj, je težko spremljati spremembe temperature, zato je treba paziti na ključnih točkah procesa destilacije. V prvi fazi ogrevanja se močno izvedemo pri visoki hitrosti (5 ° C na minuto), je bila temperatura kaša naravnamo na 65-68 ° C. V tem času se začne izhlapi nečistoče alkohola in visoko svetilnostjo, ki vrejo pri nizki temperaturi. Te nečistoče so škodljivi za zdravje, zato frakcije glavo dobimo v prvi stopnji (pervach) so najbolj strupene in neprimerne tudi za uporabo na prostem (losjoni in m. P.). Začetek prve faze se lahko določi z zamegljevanje ohlajanje sten komore (hladilniku) in izgled prve kapljice (stripping) tuljave in s pojavom vonjem alkohola. Ko je prvi destilat potrebno zmanjšati stopnjo ogrevanja. poteka stopnja destilata naj bi bila približno 120 do 150 kapljic na minuto.

Ko temperatura mash naraste do 78 ° C, je posoda z frakcijo glavo potrebno odstraniti in jo nadomestiti z novo - to se bo srečal "srce" z destilacijo. Uparevanje druge frakcije pojavi pri temperaturi od 78-83 ° C Ta temperaturni razpon je treba upoštevati za primarno časa destilacijo.

Med destilacijo, koncentracijo alkohola v Bragi neprestano zmanjšuje, tako da temperatura kaša vrelišče dvigne in s tem destilacijo upočasni. Pri temperaturi 85 ° C začne vreti fuzilnih olja, in zato je treba destilacija prekiniti.

Spretnost ob pravem času, da začnete in končate zbiranje "srce" destilacije je občutljivo umetnost. je

da izkoristijo toliko nalega na frakcijah glavo in prvih prihodkov od repa njih kuhalne značilno okus.

Če destilarna ni imel termometer, lahko čas prenehanja destilacije določi dokaj preprost način: mokro v destilata koščku papirja in spali. Če bo destilat prevlada uzelno, papir ne sveti, in zato je treba destilacija prekiniti. Frakcije rep zberemo bolje v ločeni posodi in se uporablja kot dodatek k naslednjem odseku pranje.

Po prvi destilaciji, mora dobljeni volumen pivo ne sme biti večja od polovice obsega pranje.