Moonshine recept sladkor

• Priprava in izračun surovega sladkorja za pivo
• Pogoji za fermentacijo sladice sladkorja
• Proces fermentacije in destilacije za pripravo
• Mash destilacija sladkorja

Kako destilat sladkorja - najlažji način, da domačega piva. To omogoča, da se mojster, da bi obvladali proizvodnje alkohola spretnosti začetne. Kakovostno pivo surovega sladkorja - odlična osnova za mnoge infuzij zelišč, začimb, korenin. Destilat frakcionirano destilacijo je vreden ločenem pijače.

Priprava in izračun surovega sladkorja za pivo

voda

Za pripravo pivo sladkorja prilega kateri koli čisto vodo:

• pipe;
• Arteški;
• Dobro;
• vzmet;
• iz rezervoarjev.

Glavna stvar je, da ne vsebuje klora, nečistoče, je tuje vonj dokaj mehka. Voda se lahko dodajo za obrambo, čiščenje filtra na voljo, vendar ne zavre. Ko se vrenje vode ostane raztopljen zrak, potreben za aktivno aktivnost kvasovk.

sladkorja

Največja fermentacija sladkor se pojavi, če je razmerje med vodo 1: 4,5-5, t.j. 1 kg sladkorja, je treba dodati 4,5-5 litrov. voda. Če obstajajo dvomi o čistosti sladkorja, je treba kuhana. Za ta pesek zlijemo majhno količino vode, ločene od kaši, izmerjeno z običajnimi (na 1 kg. - 0.5 L). Raztopino smo mešali, zavreli in vzdržujemo pri t 90-95 ° C 30-40 minut.

Če se ta sirup Dodaj citronsko kislino (0,08% skupnega sladkorja) in povečanje časa zadrževanja pri visoki temperaturi do 2 uri - bo invertni sladkor. Posoda za pripravo v tem primeru je treba lakiranih.
Zamenjava konvencionalnih obrnjeno sladkorja skrajša čas fermentacije in izboljšuje lastnosti kakovosti Braga.

kvas

Najpogosteje uporabljena moonshining pritisnjen ( "surovi") ali aktivnega suhega kvasa, ki se uporablja za peko. Stopnja uporaba 1 kg sladkorja: 100 gr. stisnjene ali 15 gramov. aktivni suhi kvas.

Stisnjeni kvas je takoj pripravljen za vključitev v drozge sladkorja, ki jih sesulo dovolj in premešamo. Suha zahteva majhno usposabljanju start: jih vlijemo v majhni količini tople vode (35-38) in pustimo, da stoji, vodenje toplote za 25 minut. Po oblikovanju cap pene, je kultura kvas uvedli v pivine sladkor.

Če suhi kvas paket Set drug način, da jih aktivirate, morate upoštevati priporočila proizvajalca.

Pogoji za fermentacijo sladice sladkorja

čistost

Podlaga za pripravo drozge sladkorja - fermentacija. Pomembna naloga - zagotoviti pogoje, v katerih se ta postopek na želeno tempo, reproducirajo natanko tiste mikroorganizme, ki so potrebne za alkoholno fermentacijo.

Slabo sprani jedi, umazane roke in orodja lahko pripelje do uporabe pralnega škodljivih gliv in kultur bakterij. Ti povzročijo maslene kisline ali fermentacija ocetni kislini, nastanek plesni, uničenje kvasa.

temperatura

Optimalne pogoje za intenzivno rejo kvasa in Zdravilna vrenje v območju 26-31 C. nižje temperature, počasneje in dlje pripravila varjenega piva. Čas Vlečeno sladkor fermentacija je tveganje izgube kakovosti pranje, videz škodljivih mikroorganizmov, zakisljevanje, zmanjšanje vsebnosti alkohola.

V procesu življenjskega kvasa (zlasti v aktivni fazi fermentacije) so sposobna generirati toplote na nek način segrevanja pivine sladkor. Najpogosteje to ni dovolj. Potrebno Temperaturo vzdržujemo, namestitvi vsebnika z Braga bližino grelnikov in drugih virov toplote povezovalnih akvarij bojler zakutyvaniem, zavijanje pri gradnji izolacijo.

Proces fermentacije in destilacije za pripravo

Kot posodah, ki se uporabljajo za pripravo pranje jedilnega primerne velikosti stekla, plastike, hrane, emajlirane kovine. Da ne bi ovirali izstopa ogljikovega dioksida fermentacijsko zmogljivosti je treba napolniti do največ 70%. Najboljše rezultate dobimo pri uporabi vodni pasti, vendar je mogoče kuhati Braga sladkorja in brez njega.

Fermentacija pivine sladkorja traja od 3 dni do 2 tedna. Njen zaključek je mogoče najti na naslednjih razlogov:

• proizvajajo več ogljikovega dioksida: zračni mehurčki ne gredo v tesnilo vode, in v odsotnosti tekme se ne ugasne, odrinite površino za pretlačimo;
• tekočina postala bolj transparentna, zlasti v zgornjih plasti;
• je rahlo grenak okus in kislina ne sladkost;
• v vonju in okusu čuti prisotnosti alkohola.

Pojasnilo drozge, skakanje kvas

Če ob koncu fermentacije kvasovke ne pade na dno posode, se lahko odlagajo s pomočjo bentonit gline. 4-5 žlici suhega bentonit razredčimo z kremne sestave in poseganje v Braga. Taka količina zadostuje za posvetlitev 50 litrov. sladkor pretlačimo. oblike Clay skupaj z ostanki kvasovk gosto oborino, iz katere oddekantirali tekočino (tj vlije) skozi cev. Poceni vir bentonita gline - mačka stelja (mora biti navedena na embalaži).

odplinjevanje

Braga pripravljen za destilacijo je treba razpliniti. Ta postopek potreben za zmanjšanje penjenja. Če naprava ni opremljena bryzgoulavlivatelem, velike količine ogljikovega dioksida, ko segrevamo visoko dvižni pokrov pena, pade v ceveh, bo hladilni sistem pokvari destilata.

Braga močno mešali 1 minuto. Razplinjeno tekočina ne proizvaja sikanje, ne pena.

Mash destilacija sladkorja

Za lahko proizvodnja sladkorja pivo drozge uporabljajte napravo elementov vedra zvijte do sofisticiranih sodobnih modelov s kupom senzorjev in instrumentov. Njihova naloga - obvladovati ločevanje alkohola iz drugih komponent fermentirane drozge. Povprečni donos po odstranitvi kuhalne glave in frakcije repa s strani trdnjave 60 je 1.1-1.2 litra na kilogram sladkorja.

Da bi izboljšali kakovost vodke ne bi smela biti omejena na en sam destilacijo. Prva destilacija proizvaja hitro, ne tako, da v frakcij, na dokaj visoko vročino. kapljice padajo hitrost pogosto - skoraj neprekinjeno curljanje. Destilacija se izvaja na 35-40 trdnjavo.

Za drugo fazo pivo razredčimo z vodo do 25-30 in delovanje destilacija z ločevanjem frakcij glave in repa. Hitrost, zlasti na začetku, bi moralo biti počasi - 2-3 kapljice na sekundo. "Glave" - ​​acetaldehid in metil alkohol, preide v stanje pare pri nižji temperaturi od etanola, tako da prvi. So zbrani v posebni posodi, vodijo ločeno od hrane in se uporablja samo za tehnične potrebe. Na mirni vrenja izogiba visoko vzdrževanje etanol skupaj z "glave".

Po pada trdnjave prihaja iz alkohola z napravo 30, v ločeni posodi zbira "repa" - frakcija vsebuje uzelno. Za ekstrakcijo ostankov etanola, se lahko doda naslednjih delih destilirane drozge.

Druga faza 60-70 dobimo, in zahteva razredčenjem z vodo v skladu s tabelami. Želeni ekstrakcijo rastlinskih surovin za pripravo poparkov pojavi pri 40-45 trdnjave. V razredčeni obliki vodke je ustekleničena in starih več dni za uskladitev in ublažitev okusa.

Ob obvlada recept za Moonshine, narejenih iz sladkorja, lahko novinec dvigne na bolj zapleten Destilat iz koruze, grozdja in jabolk.