Kot "grenko pijačo" v ruščini? Vse starih grenčice "Yerofeyich"!

"Yerofeyich" - eden od prvih grenčice, proizvedenega v Rusiji, Bog ve, od kaj časa. Zdaj se poskuša posnemati recepti sto moonshiners in reenactors, razprave o "pravica" Yerofeyich ne izginejo že več let. No, se jim pridružijo, in bomo - poskusite razumeti, zakaj je to sad "Yerofeyich" in kaj poje, ali bolje - okusa.

Eno je gotovo: Tinktura "Yerofeyich" - to pivo, prežeta z zelišči. Toda, ko je bil recept, ki je njegov izumitelj, kaj sestavine, ki morajo biti vključene v sestavi in ​​v kakšnih razmerjih, lahko, koliko časa mora biti destilirana destilat se uporablja za kuhanje, ne pivo in alkohol in kako bi moralo biti trdnjava - vse to vprašanj razpravo . Danes bomo poskušali razumeti zgodovino te pijače, kot tudi - izvedeti več ... In, kaj bi lahko bilo peni pametno! - le 10 recepti tinkture "Yerofeyich" po vaši izbiri!

Obstajajo tudi dokazi, da Yerofeyich proizvedene v Rusiji že pred sredino XVIII stoletja, ko je grof Orlov Vasilij Yerofeyich živel. Ena stvar je gotova - v letu 1700 je zasebni moonshine v Rusiji dosegla izjemno lestvice. Bootlegger takrat - ni tvoja babica, razredčena nagnusno byrlo difenhidramina. To je - to alkoholna estet, noče in od Slabega "kazonki", in iz redek in zelo drag nato "elitki". To - izvajalec preskusa, ne sočutno niti moči niti sredstev niti iznajdljivost za izdelavo te mojstrovine! Na splošno velja, da je - nekdo, tako kot mi.

Najpogosteje zasebno Vinokurenko so posestva okrožnih lastnikov zemljišč. Proizvodna tehnologija ni bila tako napredna, brazhnyh stolpcev ni bilo, tako da je izdelek kristalno zahteva večkratno destilacijo in zvit metode čiščenja. Nekaj ​​podatkov izmišljene v njihovih pol-obrtne destilaterjev prinese alkohol do 85 ° C in več. Redčenjem tako čisto Moonshine šteje divjaštva - kako, vse napore v odtok! Vnetljiva tekočina pijan samo zato, in posvetliti grad - je vztrajal na travi, začimbe, korenine - da je nekdo v provinci rasla. včasih ko je infuzijska tekočina ponovno destiliramo - po načelu gin. Skupno število razteza včasih doseže do 5.

Classic "Yerofeyich" - je aperitiv, da bo več kot 2-3 nizov zelo močna, bogata z eteričnimi olji, pijačo, ni prišlo nihče. Tinkture jedli meso, perutnina, ali - kot bi moralo biti nedorezanny boljševiki najemodajalci - hladne predjedi in juhe. Med in po obroku, seveda, še poslabšalo, drugi pa: dobro, obseg ratafii-vodok-starok-zubrovok-zhzhonok je široka. Yerofeyich kot ponos moonshiner in čistosti vzorca, pri čemer malo.

Kako narediti "Yerofeyich"? Splošna načela

Seveda, zdaj se nihče ne pije 80-stopinjski destilat - koristne pri tem prav nič. Danes Yerofeyich vztrajajo na obe dvojno trojno vodka ali alkohol, razredčimo, tako da je bil končni produkt trdnjava ne več kot 60 °. Sladkor je tradicionalno v pijači se ne doda, vendar pa so recepti, ki vključujejo sladke rastline - lakrice, rozine, suho sadje - ali medu, da se ublaži okus.

Kot je za glavno "zeliščni" "Yerofeyich" starodavno sestavine vodke, saj ni soglasja. Na primer, spoštovana Pokhlebkin verjel - ginseng korenina, klasična kuharska literatura Elena Molokhovets - to Galangal. Wikipedia z naslovom "Erofei" zagotavlja povezavo na travi "Black Mullein", in pod tem imenom je bil znan Hypericum perforatum - šentjanževka navadnih.

Kot lahko vidimo, je zmeda, ki še vedno. In odgovor je zelo preprost - recept "klasične Yerofeyich" Ne - najverjetneje - nikoli ni zgodilo. To je samo skupno ime grenčico na travi in ​​začimbe, močan, grenko, sladkor, na tako čisto, kot na osnovi alkohola mogoče. To je bil del - odvisno od posebnih okusov lastnika zemljišča ali destilarni, na območju njenega življenjskega okolja.

Spodaj so različni recepti te tinkture obsegajo širok spekter sestavin. Razmerja povsod enaka - na 10 litrov 50-stopnjo ali vrsto Moonshine, če je želeno razmerje ni težko računati na želeni premik. Pravilno, da ne metati vse trave naenkrat, celotno količino, ampak najprej koncentrat, pri čemer je 1 liter alkohola, ki se nato počasi uvaja v razsutem stanju alkohola in ves čas poskuša - za doseganje želene gostote. Čas infuzijo v vseh primerih - 2 tedna v toplem, potem je treba, da je pijača skrbno filtrirani.

10 "Yerofeyich" za vsak okus

№3 Yerofeyich z Kalgan in pelina

• 200 g Galangal korenin;
• 35 g Artemisia;
• 35 g Angelica drog korenin;
• 35 g brinja - bolj na brinu in tinkture na njej preberite tukaj;
• 35 g kamilice;
• 35 g Senna;
• 35 g pion koren.

Dokaz, da je ta sestavina uporablja v tinkture, nisem našel, lahko to storite brez ali zamenjati koren rumenih šarenice - to bo dal za pijačo, svetlo vijolično vonj.

№4 drugi Yerofeyich z Kalgan in pelina

• 100 g zdrobljenega Galangal korena (Potentilla);
• 30 g na deteljast;
• 30 g Artemisia;
• 30 g koper semena;
• 30 g žajblja;
• 30 g janeža.

Z pelina morali biti previdni - to je, kot da še ni vse, če ste prepričani, da je bolje, da mu je manj kot več.

№5 Yerofeyich z šentjanževka

Prvi recept, v katerem je neposredno "Erofei" - šentjanževka.

• 50 g Hypericum;
• 50 g poprove mete;
• 50 g timijana (timijana);
• 50 g Centaury;
• 50 g medena detelja.

№6 Yerofeyich z Kalgan in lovec

• 80 g Galangal;
• 50 g Hypericum;
• 50 g medena detelja;
• 50 g Polygonum (persicaria maculosa, pochechuynaya travnate);
• 50 g poprove mete;
• 50 g šetraj (ne smemo zamenjati z timijana);
• 50 g Centaury.

№7 Yerofeyich kompleks

Kot del - spet, Galangal ali bloodroot.

• 100 g Galangal;
• 60 g medena detelja;
• 60 g Centaury;
• 60 g timijana;
• 60 g Polygonum;
• 35 g pelin;
• 35 g janeža;
• 35 g kopra;
• 35 g žajblja;
• 35 g angelika;
• 35 g Juniperus;
• 35 g kamilice.

№8 Yerofeyich z mete in melise

• 25 g Melissa officinalis;
• 25 g poprove mete;
• 20 g Hypericum;
• 20 g origana;
• 15 g zdrobljenega glog jagod;
• 10 g timijana;
• 10 g medena detelja;
• 10 g komunalna majarona;
• 10 g belega Bukovici;
• 10 g rmana;
• 10 g Artemisia;
• 5 g kardamom;
• 5 g janeža.

Na splošno, ne bojte se eksperimentirati - strokovnjaki pravijo, da Yerofeyich - tinktura zgolj individualno, tako da ne bo nobenih težav, če izključujejo ali dodate na katero koli sestavino. In ne pozabite, da je ta pijača ni mogoče zlorabiti, saj obstaja veliko zelišč, ki so lahko Bog ve, kako delujejo na telo - nekaj pred večerjo desertnih očala, nič več!