Kako odpreti staro steklenico vina

Kadar sediment tam in ... krhka cev. Steklenica, ki je ležala v kleti že več kot 30 let, in ni bila izpostavljena pereukuporke, lahko pluta se namakali v vinu za polovico. Visoko tveganje, da ko odprete bo sesulo. Nadaljujte počasi, Ne prebodite zamašek s spiralno. Sommelier v takih primerih lahko uporabite "ciganske spin« - tanke, dolge pincete.

V Angliji je še vedno živa tradicija odprte stare vintage pristanišča vina s pomočjo rdeče-vroče klešče: v trenutku, ko je vpet grlo steklenice, nato pa uporabite led zavit v brisačo in vratu pa je bila prekinjena v celoti z zamaškom, tako gladko rez. Focus je nevarna.

Osnovna pravila:

1. Če se domneva, da ima vino usedlin, morate postaviti steklenico pokonci za nekaj ur, in po možnosti na dan pred vložitvijo.
2. decanter morate najprej sperite: vlijemo vanj malo vina in odločno zasuk za "pranje" vse stene. Če govorimo o pretakanju vintage vrata, idealna dekanter sprati z majhno količino Ruby.
3. Če vtikača je krhek, kljub vaši varnostni ukrepi, razpadel, transfuzija morali uporabiti posebno vinsko cedilo. Če nimate cedilo, bo tok, dal vanjo kos tkanino - in ne moreš skrbeti za prometni zastoj, brez padavin.
4. Prelijte vino v potrebo dekantacijskega brez razburjanja, v tankem curku. Vino naj bi tok "ob steno", tiho in gladko.
5. Seveda, sveča - rudiment, groteskno, ko se uporablja v transfuzije v mladem vinu Carafa (ki se opravi z nekaj neizkušeni sommelier). Ampak, če predpostavimo, da je lahko krivda sediment, nato nalijemo še vedno potrebujejo svetlobo. Takoj, ko postane jasno, da je obešalnik zbirajo usedlin - zanesljivo znamenje, da bo transfuzijo kmalu morali prekiniti.