Vino dekantiranje

Video: za prelivanje se izvajajo strokovnjaki

Video: pretakale vino iz sommelier semena Solovjov

Seveda, v dobri restavraciji, ste videli, kako sommelier pa to skrivnostno proces - počasi prelije vino iz steklenice v posebno zbiralnika, in šele nato, daje gostov. Ta postopek se imenuje pretakanju vina, in njegova starost več sto let. In razprava, ali naj se odcedi vina je treba voditi, vse do danes.

Kje pa je ta tradicija šla? Vse se je začelo s tem, da so steklenice pred nekaj stoletji so luksuzne predmete, so vino, shranjeno v sodih in lepo služijo je začel vlijemo v dekanter. Ritual ni imel jasno zaporedje, vendar je prijela in je dosegel naš čas. Poleg tega je bilo ugotovljeno, da dekantiranje izboljša okus vina prežema pijačo s kisikom, lahko znebite sedimenta, in sam proces degustacijo naredi lepo in slovesno.

Prelijte večina rdečih vin, vendar pa nekatere sorte belega vina po tem postopku, "obstajati" resnično razkrije svoj okus in aromo. Vsa vina niso podobni med seboj in jih dekantiranje je odvisna od starosti pijače, in sorte grozdja, ki se uporablja, v območju zbiranja in kakovosti samega vina. Torej, bo to brez tega mladih vin, tako rdeče in bele, Madeira, nekatere vrste pristaniških vina, šampanjec in rose vina. In vina iz modrega pinota in grenache, lahko ta postopek še boli, ker zaradi presežka zraka, izgubijo svojo svežino in aromatov. Zaradi obori nepogrešljivo zahtevajo pretakanju vina iz Bordeauxa in staro pristanišče. Poceni vino iz običajne trgovine ne obori ali rafiniran okus, kar bi zahtevalo zračenje.

Kako lahko nalijemo vino iz steklenice v dekantirno pravice?

Obstajata dva pogleda na to zadevo. Večina sommelierji so nagnjeni k razmišljanju, da je pred dekantiranje, je treba nekaj ur steklenica stoji navpično. Uporabljamo najboljše svetovanje sommelier Gérard Basset planet.

Video: Kako narediti okusnejša vina dekantirajo vina - to je samo

1. Pred dekantiranje steklenico vina bodo potrebovali dva ali tri dni potekala vodoravno. Potem se bo vsa usedlina koncentrirali na dnu steklenice.
2. Za pospešitev procesa, pripravi bokal, svečo in košaro vina.
3. Previdno dvignite steklenice, ne stresajte vodoravno jo dal v koš.
4. Previdno odprt in dvigalo, ki ga dajanje svečo pod vrat steklenice (potrebna je lahka, še posebej na koncu postopka, ko bo torta go).
5. Počasi pour vina v dekanter. Bodite previdni in neprekinjeno, vse pijače mora priti v zbiralnika naenkrat.

Če ste naredili vse, kar je prav, uspelo držati steklenico vodoravno čim bolj se zdi, ostanek šele na koncu postopka. Sprva bi bilo "dimljen tekoča", da bi preskočila v dekanter. Ko vidite trdno oborino - je pretakanju vino končana.

Video: Pretakanje vina

Ta postopek se izvaja strokovne sommelier in zahteva nekaj spretnosti in posebnih orodij. lahko storite brez košarice za vino doma, potem pa vertikalni način za obrambo - bolj priročno. Odpiranje vino, ga drži v desnici, zelo blizu dna, drugače postopa v skladu s priporočili zgoraj navedenih.

Poskusite in se prepričajte, kaj bo to zanimiv ritual vina zagotovo uživali svoje goste!