Pretakanje in druge značilnosti dobavo vina na mizi

Načrtovanje počitnice obrok, dobro premislite o meniju izberite pijače z jedmi (ali obratno), pripraviti vnaprej prt, prtički, krožniki, kozarci, skodelice in jedilni pribor. Vendar je poleg priprave slastnih jedi, je pomembno, da se lahko pravilno uporabljati vse to - kraj, čas in da se proizvodi ne bo pokvaril. Enako velja tudi za vino. Nekdo postavi na mizo steklenico komaj prinesel iz trgovine, ga je nekdo hladi v zamrzovalniku, drugi pa vlije pijačo v vsebnikom. Poskusimo ugotoviti, - kako predložiti vina na mizi?

Kul ali ne

Pred služijo vino ni treba odstranimo v zamrzovalniku, kot je priporočeno za porabo temperature pijač je od 6 ° C do 18 ° C, odvisno od razreda. samo šampanjec služil ohlajeno izrazito. Če ste preveč kul vina, njegov okus ne bo čutil, če je ista datoteka je pretoplo, lahko okus pijače jasno čutiti alkohola. Hkrati povečuje kislost hladno in toplo - trdnjave, zato je treba opazovati optimalno temperaturo načinu pijačo. Poleg tega vsako vino ima svojo temperaturo, priporočeno za njeno oddajo, kot so:
- 7 ° C peneča vina in navadne shampanskogo-
- 10 ° -12 ° C za gospodarstvo sladko, belo in roza vinske
- 11 ° -12 ° C drago shampanskogo-
- 14 ° -15,5 ° C za mlade rdeče sadje vinske
- 14 ° -16,5 ° C za fino suho belo vinska
- 16 ° -18 ° C rdeča vina.

Otkuporka in dekantiranje

Steklenica vina polnem iz kleti ali skladišče treba oprati ali obrisati z vlažno krpo, da odstranimo prah s površine. Če je potrebno, se lahko vino damo v hladilnik na 15 minut, ki jih lahko potem dajo na namizno vino, vendar se lahko prelije, kar pomeni, prelijemo v vrč ali karafe. V vsakem primeru morate najprej steklenica za Odčepiti. Da bi to naredili, počasi, odstraniti ovoj iz steklenice, nato spiralno. Če imaš preveč mehko, drobljiv plute, poskusite vstaviti spiralno pod kotom. Vykruchennyh nujno vonj zamašek - ne bi smel objaviti neprijeten vonj, sicer bi bilo razvidno, da je vino pokvarjeno. Ne hitite, da pour pijačo takoj po odpiranjem - čakati na to "dihati"Še posebej velja to pravilo za rdečih vin.

Kot smo zapisali zgoraj, predložiti vino na mizi in je lahko v steklenici, ampak bolj estetsko, bo pogled na lepe grofice. V starih časih, dekantiranje je zdelo edini možni način, da to pijačo, danes pa tudi med sommelierji, da je razprava o tem vprašanju. Nekdo misli transfuzijo vina iz steklenice v drugo posodo, ki služijo za nepotrebne in celo škodljive za pitje. Prednosti pretakanju vključujejo:
1. Kot rezultat dekantiranje vina nasičen s kisikom, "diha" in odpre šopek. Tudi ta način omogoča, da se znebite nizkoenergijske vonja, če sploh.
2. V postopku dekantiranje vina odteka iz sedimenta, in zato ne spada v kozarce.
3. Vino, še posebej rdeče, v kristalno zbiralnika izgleda zelo lepo, da se, prelita v celoti omogoča ne le za veselje brbončice, ampak tudi estetski čut.

Vendar pa nasprotniki prelita trdijo, da:
- Seveda je treba vino odteče iz sedimenta, ampak, najprej, ne vsako vino ima usedline, in, drugič, prisotnost blata je pogosto kaže na slabo vero proizvajalca (pri mladih vin, da ne bi smelo biti sploh) -
- nekatera vina, ne sme biti v stiku s kisikom in hitro dekantiranje skisayut-
- dobava vina v dekanter lahko povzroči potrošnikom dvomi pijače v svoji pristnosti, in prisotnost steklenice na mizi in je neposredno pred od odpiranjem gostov je verodostojna.
Tako zagovorniki in nasprotniki pretakanja mnenja, da je treba redko vino služil v steklenici.

Prelijte ali ne?

Če ste v dvomih - pour vina v vsebnikom ali ne, potem držijo odgovor na to vprašanje naslednja priporočila:
- Vino se lahko varno pretočimo v vrč uro pred podachi-
- vintage vino za dva dni pred načrtovanim praznik je treba namestiti vertikalno blata naselitev in prelijemo mora biti tik pred postrežbo v ozkem kuvshin-
- suho rdeče vino, se lahko prelije star, če ste prepričani, da ta proces ne bo prekinil šopek napitka-
- suhega belega vina, stara v lesenih sodih, se lahko prelije pred serviranjem table-
- rdeče vino, se lahko prelije pol ure pred hranjenjem.

Opozorilo! Če se združujejo vino z usedline, potem morate lijak s filtrom in sveče, ki se nahaja zadaj na vratu steklenice za brskanje po pijačo - takoj, ko bo oborino pojavilo na vratu je transfuzija do konca. Namesto sveče primerne svetilko ali svetilko.

Kako pour vina

Postrezite jo priporoča v smeri urinega kazalca, in najprej vina vlije ženske. Po lije vratu plastenke mora biti mokro krpo. To bi se morali držati naslednjih preprostih pravil:
- najprej dovaja suho in nato sladko vinogradništvo
- Belo vino je bil pred rdečo (razen je rdeče vino postrežemo pred zelo sladkega likerja bela) -
- prvi dobi več vina, potem stari, stari.