Ali je potrebno, da se odcedi vino?

Video: Kako, da se odcedi vino?

Zanimivo je, da do pred kratkim se zdi karafe samo tam, kjer so bili Britanci. Seveda, v Porto so se naselili za dalj časa, kot tudi v Bordeauxu, katerih izvoz je bil vedno osredotočen predvsem na Britanije. Toda v Burgundiji in je zdaj skoraj dekanter ni mogoče najti. To je posledica ne le na dejstvu, da modri pinot, kot razred z relativno nizko tanina, redko tvori oborino. Samo če je v bogatih Bordeaux plemiških ekscesov, kot so zbiralnika, je bilo primerno, Burgundija od njih ni niti pomislil.

Video: Zakaj je potrebno, da se odcedi vino?

Pred karafe upotrebimo postala povsod, so tudi Francozi pokazala nekaj odpora. Na primer, profesor Emile Peynaud - največji enolog XX stoletja, ki dolgujejo toliko najboljših Bordeaux ključavnice, in vse moderno vino odločitev, vedno vztrajal, da "dekantiranje - to je v nasprotju z vrsto vina," in da se "nasilno stik s kisikom" lahko opravi le vina, ki imajo očitne napake v aromatov.

Video: pretakale vino Artur Sargsyan

Mimogrede, enako Peynaud nasprotovali zavrnitev filter, nekateri vinogradniki zdaj postavili v kult. Peynaud vedno borili za čistosti in naravnosti vina izkušenj. Živel je v drugačnem času, ko so zelo koncentrirana vina, ki je poleg tega, piti premlad in še ni postala običajna praksa. Zdaj, dekantiranje, ali bolje - prezračevanje, je karafazh postala vsekakor pomembna.

Video: pretakanju vina (Arthur Sarkissian)

alternative

Nekatera vina profesionalci ne marajo in karafazh, je po njegovem mnenju v vsakem primeru, je šok za vino in raje druge načine: prvič, če je vino je vsekakor mlajši, lahko daš to "dih", preprosto odpiranje steklenico, na primer, zgodaj zjutraj, in dal je v kraju, kjer ni močan vonj (različica hladilnik pometlo) - drugič, ker je skoraj vse, kar se zdaj uporablja za dobrih vin zelo obsežnih strokovne očala, ki je ustvaril tako za najboljši stik vina s kisikom. Da je bilo vino časa, da začne v steklu, je potreben čas, če eno uro, da bi sedel na "delu", potem ne uporabljajte Decanter, potem pa ne preživijo ure zaman, in vedno pridejo nazaj v vinu, bodite previdni, kot je opisano njena aroma, sip majhen požirek - tako boste lahko spremljali njen razvoj, in to je zelo razburljivo doživetje.

Dobro ton decanter

To je pogosto težko odločiti, ali prelivanjem in / ali prezračevanje betona krivda potrebujete? kako dolgo pred vložitvijo lahko / mora pour vina v dekanter? ki se naj uporabi za Decanter? Toda z vidika estetike in klasičnih ideje o služijo vino karafe konkurenco. V nekaterih krogih se šteje, da bi dal steklenico na mizi nespodobno, ker se tabela ne sme biti prisotna nič, kot da imajo nalepke. V dobrih restavracijah, tudi če se vino ni treba, da se odcedi steklenico dal na dodatno mizo.