Vrste degustacijo vin

Vino - ocenjevanje različnih lastnosti vina, ki določajo kakovost z uporabo njegovega izdelka namen. Sommelier - profesionalna pokuševalec vina. Beseda vino izhaja iz gustus, ki je prevedeno iz latinsko pomeni "okus." Degustacija - zelo zanimiv in edinstven način. Obstaja več vrst degustacijo. Ocenite kakovost vina, kar lahko sami, vedo nekaj skrivnosti.

Tako se lahko, odvisno od namena degustacijo razdelimo v naslednje skupine:

Delo degustacija - postopek ugotavljanja skladnosti drhal ječmenovke standarde gotovo kakovosti. Doma, je to vino ne izvaja. To je ograja izkušenih tehnologov vzorcev za analizo v laboratoriju na kakovost prihodnje stranke alkoholne pijače.

degustacija proizvodnja - je število strokovnjakov za odobritev kleti mešanice, posebno določanju najboljših vzorcev vina, nastanek nove blagovne znamke. To je še posebej pomembno, saj temelji na strokovnem mnenju in se določi glede na kakovost vina na delovnem mestu.

konkurenčni degustacija - postopek za določitev najboljše vino, med drugih predmetov s strogimi anonimnost pijač.

degustacija potrošnikov - ocenjevanje kakovosti izdelka v obiskovalce kleti, kakor tudi v specializiranih trgovinah za nakup alkohola.

degustacija Brindisi - opredelitev kakovosti vina neposredno med udeleženci na stranke. Morda jedo več prigrizkov za vino.

4 koraki za degustacijo vin

degustacija - to ni samo uporaba notranjosti pijače in okus opredelitve izdelka. Ta proces vključuje štiri osnovne komponente

1. korak. Priprava.

Degustacija vina mora potekati v čistem, dobro osvetljen, prezračevan prostor, neznanih vonjev brezpredmetna, na (približno 20 stopinj), sobno temperaturo.

Kozarca vina, in morajo biti v skladu z zahtevanimi standardi. Očala ( "tulipanov") Obseg 210-225 ml mora biti popolnoma čista in suha. Vino steklo je napolnjena le tretjino.

V primeru, ko je vino iz več vina, pa je potrebno, da se v pravilnem vrstnem redu. Svetloba, suha, mlado vino je treba najprej poskusiti. In obratno: sladko in starejši - na koncu. Šampanjec je ponavadi okusili na prvem mestu, sladkega alkoholiziranega vina - zadnji.

2. korak. Vizualni.

Na sedanji stopnji, vizualni pregled pijače iz vseh strani. Na površini vina, mora biti ne razvezo in globe. Ne more dobro oprati očala uniči celoten oder.

Po zgornji pregled steklo povzpne višini oči (to je zaželeno, da je ozadje najbolj svetloba), kozarec rahlo nagnjeno, ki določa odtenek vina (njene preglednosti) in vsebnost ogljikovega dioksida v sestavku. Ogljikov dioksid v vinu, ne bi smelo biti (majhni mehurčki dvigne), razen ocenjevanja šampanjcem.

Video: Degustacija vina in sira

Ko je treba belo ocenjevanje vina upoštevati naslednja pravila: višja kislost, vino je jasno in briljantno. Če ima belo vino mat površino, kislino it malo. Dokaz zrelosti pijače je njena zlata barva. Ampak sivo-rjava platišča na "ja", kaže, da je vino umira.

Za rdeča vina velja naslednje: bolj nasičene barve pijače, boljše so sestavine, ki jih je opravil. Vino ne sme biti rjav odtenek in še bolj oblačno.

Video: Ekološko vino: degustacija biološki vina Montepulciano d'Abruzzo

3. korak. Vonj.

Originalni vina vlijemo v kozarec, brez tresenje, s čimer se določi intenzivnost hlapnih snovi. Nesprejemljiva prisotnost fermentacija vonja / žveplo.

Potem smo si kozarec vina, za dolge noge, da ga rahlo zavrtite, polnjenje pijačo kisik. Ta postopek smo javnost okuse. In šele potem, ki ga dihamo v aroma vina lagodno, ki opredeljuje odtenki vonja.

Na tej trenutni stopnji okusa konca. Treba je določiti preostale vonj vina, odpornost na oksidativnih procesov in vsebnosti alkohola v pijači. Če želite to narediti, preprosto vlije vino, in sniffs prazen kozarec.

4. korak. Okus.

Šele po 3 stopnjah, zavijemo za neposredno porabo pijače. Vina ne pijejo gulps. Sprva smo vzeli zelo malo vina in ga pridržali v usta, ustnice rahlo odpiranje (in s tem pridobitev majhen del zraka, ki bo pomagal razkriti okus vina). Prvi del vina - najbolj občutljiva. Bilo je v tem času, lahko doživite poln okus. Holding vino v ustih, ga boste nekoliko ogreje. Na tej točki, lahko ugotovi skladnost vina njegova sladkosti in kisline.

Nizko kislost daje vinu kovinski okus, in prekomerno viskoznost pravi, da pijačo veliko tanina. Dobra vinska vse značilnosti uravnotežen, vam ni treba, da se počutijo ostrino okusa.

Šele po vseh zgoraj navedenih postopkov, smo pogoltniti vina in se osredotočiti na cilju. To naj bi ne izgine takoj. Dlje čutil okus vina, zato je bolje. Na cilju se ne počutite moč pijače, ampak samo svoje aromatične odtenkov.