Cognac in njegovo proizvodnjo

Video: Izdelava Cognac doma

Cognac - najbolj znana pijača, ki se proizvaja le v bližini istoimenskega francoskega mesta.

Konjak je močna alkoholna pijača, oranžna-zlate barve s kompleksno aromo s pridihom vanilije in mehko, harmonično okusa. Pijača, pridobljena izključno z destilacijo belih vino iz izbranih in dobro definiranih sort.

Mladi suho vino dovolj kisel in slabe tanini, trdnost 7 do 9% uparimo v dveh stopnjah pod posebnim bakra aparata. V prvi izdaji druga faza destilacijo ( "glavo") in na koncu ( "rep") destilirane, da bo le eno "srce". Samo ta brezbarvna raztopina v alkoholu z vsebnostjo alkohola 69 do 72 stopinj se posodablja v hrastovem sodu.

Menijo, da je izpostavljenost ključni dejavnik za doseganje najvišje stopnje kakovosti pijače. Med vzdržljivosti konjaka alkohol absorbira na sestavne dele drevesa in počasi oksidacijo. Hrast daje pijači zlato rumeno barvo, aromo vanilje in oreščkov. V tem primeru se za proizvodnjo konjaka francoskega zakona predpisuje uporabo hrastovih sodih, ki raste v strogo določenih gozdovih.

Pripravljen žganje - sestavka (mešanica) različnih alkoholov izpostavljenosti. mešanje Postopek visoka art. Vsak od družinskega-podjetje ima svoje tehnološke skrivnosti, prenašala iz roda v rod in se hranijo v strogo zaupno.

Cognac doseže potrošnika pod različnimi imeni, odvisno od starosti alkoholne raztopine,, ki ga sestavljajo. VS / Zelo special, de Luxe, izbor ali tremi zvezde - konjak, ki je najmlajša alkoholno raztopino, del zmesi je minimalna starost 30 mesecev. V VO žganje in minimalne starosti VOSP za alkohol - 4,5 leta. Grand Reserve - 5,5 let. Starost konjaka ni manjša od 6,5 let, če ima nalepko z napisom Napoleon, XO / Extra Old, Vieille rezerve, kot tudi ime zgodovinske osebe ali osebno številko steklenice. V slednjo kategorijo elitnih pijač včasih uporabljajo alkohol, katerih starost bi lahko dosegla 50 let ali več.

Značilno konjak pili pri sobni temperaturi. Napolnite kozarec na četrtino volumna. Vizualna kakovost pijače se lahko meri s svojo viskoznost. V ta namen, upognjeno steklo gladko vrti okoli svoje osi. Stare in homogene sestave konjaka na strani stekla tvorijo kaplje in teče počasi na tla in tvorijo lepo "krono" v gosto skladbe.