Proizvodnja žganje

proizvodnja žganje

Žganje proizvodnja - je umetnost na svetu alkoholne pijače.

Sam žganje nanaša na alkoholne pijače, ki se pripravijo z dvojno destilacijo belega vina.

Nato dobljeno alkohol Žganje hranijo v hrastovih sodih.

Ime tega nenavadnega pijače prihaja iz francoskega mesta Cognac. Zato si oglejmo osnovne procese proizvodnje konjaka.

Video: Brandy proizvodnje. poslovna ideja

               Surovine za proizvodnjo konjaka

Glavni bela sorta vinske trte, ki se uporablja, da bi žganje, ki se imenuje - Ugni Blanc. Ta grozdni dozori počasi, da ima visoko kislost, visoko produktivnost in visoko odpornost na različne bolezni.

Toda poleg te sorte je veliko manjši, vendar se uporablja take sorte grozdja, kot so: Montilla, Colombard, Folle Blanche. Takšne grozdje daje bogat okus in aromatski alkohol.

                         priprava grozdja

Ko je bilo grozdje zbrali, njegove stopnje, odstranjevanje razvajene jagode in da ostanki sok, pridobljen na posebnem tisku. Tu je glavna točka - z ostanki kostni ne zaduši. Vijak tisk se ne uporablja.

Nastalo sok čaka na fermentacijo (fermentacijski) brez dostopa kisika iz vode pasti. Ker ima sok sladkor, nato pa dodatno sladkor ne dajejo. Fermentacija traja približno tri tedne, kar ima za posledico vina z vsebnostjo alkohola 9%, in visoka kislost.

                    Destilacija (destilacija) vina

Nastala vino pereganyayut dvakrat.

• V prvi fazi. Prva destilacija (destilacija) dobimo z bazo
destilat - alkohol-Syrets, ki ima 27-32% alkohola.

• V drugi fazi. Alkohol-Syrets je ponovno destiliramo, pri čemer dobimo
lokaciji kakovost žganje alkohol.

Tu tri frakcije delo
destilat.

In to je druga frakcija (70% -na) izbrana za
nadaljnje staranje v hrastovih sodih, kjer se pijača postane konjak.

                       konjak izpostavljenost

Konjak alkohol je treba ohraniti v hrastovih sodih najmanj 2 leti. Šele potem pijača postane pravi konjak. Starost izpostavljenost ne more biti omejena.

Pri proizvodnji konjaka, praksa kaže, da po 70 letih staranja žganja ne spremeni njegove glavne značilnosti.

Za izpostavljenosti konjaka, hrastovih sodih prefired notri. Tako je struktura drevo postane mehkejša in povečana Ekstrakti kakovosti. Po streljanje notranjost bobna je prekrita s plastjo žgalno sladkorja nihče. To je posledica temperaturnih vplivov na glukozo, ki je v strukturi hrasta.

Med vzdržljivosti sprememb konjak alkohola, da dobi lepo zlato barvo in absorbira les-vanilijevo okusi so. Sčasoma se je pijača vedno bolj temnejše barve, postane mehkejša in okusa obstajajo različni odtenki sadja, cvetja in začimb.

                    pripravljenost konjak

Posebej usposobljeni ljudje - "klet mojster" strogo sledi razvoju konjaka. Samo mojster določa vrhunec razvoja in daje ukaz za transfuzijo v steklenicah, kjer so bili zaprti in shranjeni na oddaljeni lokaciji kleti.

V industriji se proizvodnja konjaka, ki z mešanjem različnih Eaux. Vendar pa obstajajo tudi žganje, ki kažejo na leto žetve in izpostavljenosti starosti. To je zelo drago pijačo, nad katerimi nadzor ima posebno predsedstva National Interprofessionnel du Cognac.