Razvrstitev ruskih in francoskih konjakov

Eden izmed močnih alkoholnih pijač, ki je zelo specifična, je žganje. To je dobljen z destilacijo (dvojna destilacija) belega vina in staranja. Raznolika razvrstitev žganja, je zaradi svoje kakovosti, na mestu pridelave in mešanjem.

proizvodni in skladiščni pogoji, tehnologija

Skate proizvodna tehnologija za sto letih svojega obstoja se je razvila, vendar bistvo ostaja enako.

Video: Zgodovina Cognac - kaj konjak

Vsako leto konec oktobra, je potekalo zbiranje belega grozdja, kot Ugni Blanc, Folle Blanch in Colombard. Takoj po tem, je vse nastalo surovine, izpostavimo stiskanju in pošlje fermentacijo. Po treh do štirih tednih, postane mlado suho belo vino z imenom "blanc de blanc".

Sledi proces prve destilacije v aparaturo za destilacijo, in do 31. marca prihodnje leto. Pri zdravljenju devetih litrov vina proizvodnja je približno en liter konjaka alkohola. Ta alkohol je mogoče po destilaciji, tako imenovano "bon-shofe". Do takrat, ko traja dvanajst ur. Delo s surovinami mora biti tako previdni in počasni. Rezultat je pijača z vsebnostjo alkohola 69-72%. Vendar pa to še ni konec - prihodnost je zdaj treba staranje konjak.

Video: Razvrstitev vin iz Francije. 5. del

Staranje - nujen korak v proizvodnji konjaka, ki se raztegne na več let. Hrastovih sodih, ki je napolnjen s pijačo se shrani v posebnih prostorih pod posebnimi temperaturnimi pogoji. Obvezno shranjevanje pogoj greben sodov iz hrastovega lesa. Zakaj hrast? Dejstvo, da je hrastovina bogati različne sestavine pijače, poleg tega pa je katalizator za procese oksidacijsko-redukcijskih.

Nazadnje, ko je pijača pripravljena za uporabo, mešanje začne. Zaradi kompleksnosti tega procesa je, da se, preden proizvajalca nalogo, najbolj harmonično mešanico različnih letnikov konjakom. Najprej razredov so mešane starosti enaki, nato pa - različne stopnje, in tretji korak končnega mešanja.

Zaokrožajo celoten proces proizvodnje nekaterih kapi: dodajanje destilirane vode, sladkor, karamela in infuzijo hrast čipov. Te sestavine dajejo pijači temne barve in "staro" okus.

Potem ko se je proizvodnja žganje postopek lahko šteje za zaključeno.

Razvrstitev francoskih konjakov

Bureau National Interprofessionnel du Cognac kaže starost žganja žganja. Latinske črke na nalepki kažejo pomembne informacije, ki so ključnega pomena za kupca francoske elite pijačo:

V.S. (Very Special) ali "tri zvezde" poroča, da languished v brandy sodih za vsaj 2 do 5 let;

V.S.O.P. (Zelo Superior Old Pale), V.O. (zelo star), Reserve -konyak hranijo 4 leta;

V.V.S.O.P. (Zelo-zelo Superior Old Pale), Grande Reserve -5 let;

X.O. (Extra Old), Napoleon, Extra, Hors d'starost, Tres Vieux, Vieille Reserve - 6 let.

Pri nakupu konjak "Napoleon" kupec pridobi ne le kakovostno alkohola, temveč tudi celotno zgodbo. Poleg navedenega pa je ena uvrstitev. Torej, žganje razvrstiti na mestu izvora: Grande Champagne in Fins Champagne.

Razvrstitev ruske konjaka

Na domačem trgu, je naslednja delitev. To je zelo preprosta in ne povzroča težav na kupca.

1.Ordinarnye konjaki. Na etiketah je določeno število zvezdic. Vsaka zvezda predstavlja leto. Tako, steklenica, etiketa, ki je pet zvezdic, pravi, da preden konjak pet let vzdržljivost.

2. Vintage konjakov imajo pisemskih označbe

-HF (Aged konjak), najmanj šest let staranja;

-KVVK (seniorje Cognac višje kakovosti), vsaj osem let;

Video: Alkohol, vodo in bakrene cevi: Muzej zgodovine konjaka

-COP (Cognac Old) vsaj deset let;

-OS (zelo star) pijača starost ne manj kot dvanajst let.

Video: francosko vino: kako brati etiketo?

3. Zbiranje konjaki. To so pijače, odlomek od katerih najmanj triindvajset let.

Pitje žganje

Za popolno uporabo pijače potrebno nekatere očala. To je bodisi nizko sferično steklo ali kozarec "tulipana" predstavljen "Riedel" avstrijska družba.

Sprejete stopnje potrošnje tri konjak: vidne, vonjalne in Okusna. Steklo žganje ne segreje. Konjak ni prigrizek, predvsem citrusi. Cognac se ne porabi med obrokom. Visoka okus, nežen vonj s pridihom vanilije in brezmadežna svetlo rumeno barvo, žganje povišane med drugimi alkoholnimi pijačami. Testiran vaš užitek v stiku s tem odličnem pijačo, vam povem, kaj ne piti konjak, žganje uživajo.