Več razvrstitev šampanjec (stopnje in vrste)

Video: domač sir

Za tiste, ki želijo dobro razumevanje šampanjca, ni dovolj, da bi vedeli, da je to peneče vino, v samo regiji Champagne. Obstaja še posebna razvrstitev, po kateri oddajajo vrste šampanjca, odvisno od sorte grozdja, vsebnost sladkorja v proizvodnem letu in oprema za industrijo pijač.

Glede na število, ki se uporablja pri pridelavi grozdja, se vse znamke šampanjca lahko razdelimo letnika in ne vintage tipov.

Vintage (millezimnyh) Champagne - je narejena iz samo eno leto pridelka grozdja (vintage), pod pogojem, da je bilo to leto uspešno za vinarstvo (se zgodi 2-3 krat na 10 let). V vsaki regiji vina (šampanjec ni nobena izjema) objavila seznam uspešnih let za pridelavo grozdja. Vendar pa so mnogi proizvajalci v zadnjih nekaj letih prenehala držati tega pravila, ki amortizira vintage sort šampanjec.

Ne-letnik šampanjec - proizvedena z mešanjem treh grozdja dovoljeno za penine (Modri ​​pinot, sivi Chardonnay in Meunier). V teh pijač običajno vsebujejo 15-40% v zadnjih 2-3 letih vina (vina uporablja backup srednje in nizke kakovosti).

Naslednje vrste šampanjca izolirane na vsebnost sladkorja:

Video: Part 2 - Dracula Audiobook ga Bram Stoker (Chs 05-08)

• Non-odmerek (brut narava) - se proizvaja brez dodatka sladkorja, saj je verjel, da se odpravlja okus šampanjca. To je najdražja sorte vina zahteva najboljše materiale za njihovo proizvodnjo. Preostala sladkorja v pijači prihaja na račun fermentacije, vendar je njegova vsebina ni več kot 6 gramov / liter.
• Brut (brut) - to je najbolj običajna oblika peneča vina z vsebnostjo sladkorja, ki ne presega 15 g / l (1,5%). Odlično za vse vrste hrane.
• Dodatni sek (ekstra suho) - vmesno stopnjo šampanjec, sladkor - 12-20 g / l. Trenutno se komaj proizvaja zaradi nizke priljubljenosti med potrošniki.
• Sec (Dry) - suho (sladka) šampanjec vsebuje 17-35 gramov sladkorja na liter.
• Demi-sec (obogateno) - sladka peneča vina z vsebnostjo sladkorja 33-50 g / l.
• Doux - sladke sorte sladkorja, ki presega 50 g / l.

Vrste šampanjca na tip proizvajalca:

• NM (Negociant manipulant) - za proizvodnjo šampanjca družbe kupuje grozdje in zalog vina. Ta skupina vključuje skoraj vse večje proizvajalce.
• RM (Recoltant-manipulant) - Vinska hiša je lastnik vinogradov in nadzoruje celoten proizvodni cikel šampanjca do stekleničenja.
• ND (Negociant distributeur) - podjetje prodaja šampanjec pod lastno blagovno znamko, vendar ga ne proizvaja.
• MA (Marque auxiliaire) - blagovna znamka ne pripada lastnik vinograda, ne pa na proizvajalca. Pogosto svoje blagovne znamke v lasti restavracije in supermarketi.
• SR (Societe de recoltants) - Champagne proizvaja Društva vinogradnikov, nadzira več blagovnih znamk.
• RC (Recoltant cooperateur) - član zadruge, prodaja peneča vina pod lastno blagovno znamko.

sorte šampanjec

• Osnovna vina de prestige (posebna ali delux) - najbolj prestižne pijače, ki so proizvedene iz grozdja kategorije Grand Cru. Večina peneča vina te sorte so vintage in se hranijo dlje kot drugi.
• Blanc de blancs (belo iz belega) - izključno iz "chardonnay" belega grozdja.
• Blank de NOIRS (bele od črne) - narejeni izključno iz rdečih sort "Pinot Meunier" in "pinot noir".
• Rose (roza) - Champagne, pridobljeno z mešanjem rdeče in belo vino. Značilna rožnate barve pijača pridobi prek namakanje dlake rdečega grozdja v začetni sladice.

Video: KNIGHT

Razvrstitev šampanjec steklenice glede na njihovo zmogljivost:

• Magnum (Magnum) - steklenica 1,5 litra;
• Jeroboam (Zheroboam) - 3 litre (2 Magnum);
• Roboam (Reoboam) - 4,5 L (3 Magnum);
• Mathusalem (Matuzalem) - 6 litrov (4 Magnum);
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l (magnum 6);
• Balthazar (Balthazar) - 12 l (8 magnum);
• Nabuchodonosor (Nabyukodonozor) - 15 litrov (10 Magnums) trenutno ni v uporabi, ti steklenic šampanjca.