Izvor in klasifikacija penečih vin

Šampanjec - belo ali roza peneče vino, v regiji Champagne, nasičenost ogljikovega dioksida, ki se pojavi med sekundarno fermentacijo in kasnejše staranja.

Po francoski klasifikaciji šampanjec se nanaša na kategorijo AOC (Imena nadzorovane spust).

V svoji proizvodnji, morajo izpolnjevati vse zahteve, ki jih francoskem pravu za kategorije penečih vin, in sicer šampanjec je treba le v regiji Champagne;

Tri grozdje določene za proizvodnjo penečih vin: beli MEUNIER (Meunier sivi - 35% celotne površine vinogradov), Modri ​​pinot (pinot - 38%), Chardonnay (Chardonnay - 27%).

Pri proizvodnji se lahko uporablja le tehnologija na voljo v območju: gojenja vinske trte in obiranja grozdja, pridelek na hektar, pri čemer postopek vinifikacija

Izdelava peneče vino v Šampanji začela s konca XVII stoletja, in šele v XIX stoletja, se je njihova proizvodnja postala res ogromen. Najprej več kot tisoč let v tej pokrajini naredil izjemno tiho (ne penečih), rdeče, roza in bela vina. Menijo, da je njegov izvor dolžan House of Champagne Pierre Perignon (menih samostana Otviye nahaja na bregovih Marne v osrčju regije Champagne), ki je leta 1690 izdelal prvi penino.

Razvrstitev penečih vin vsebnost sladkorja

• ekstra brut. Najbolj suh šampanjec. Vsebnost sladkorja 0-6 g / l
• brut. Vsebnost sladkorja do 15 g / l
• zelo suha. Vsebnost sladkorja od 15-20 g / l
• sek / suha. Vsebnost sladkorja 17-35 g / l
• demi sec. Vsebnost sladkorja 33-50 g / l
• doux. Vsebnost sladkorja več kot 50 g / l

  Video: Ne mudi ljubezen / Ne Rush v ljubezni. Film. StarMedia. lirična komedija

Razvrstitev penečih vin s letine:

Video: Profesor Zdanov resnica o proizvodnji vina šampanjca vodke

Non-letnik (Nevintazhirovannoe) - se Champagne ni označena letu proizvodnje: pri pripravi "cuvée" vino, ki se uporablja v različnih letih. Šampanjec tega razreda ni mogoče dati na trg pred iztekom 12 mesecev po replikacije. To je najpogostejša v svetu šampanjca, najbolje označuje slog šampanjec hišo.

Vintage (Vintazhirovannoe ali millezimnyh (Millesime) - šampanjec, zaznamoval leto žetve, proizvaja le v letih dober pridelek je dovoljeno dodati rezerv vina, vendar je njihova vsebnost ne sme presegati 20% Ta šampanjec gre v prodajo, ne prej kot 3 leta ...

Cuvee de prestige proizvedena v izjemnih let, iz grozdja najboljših vinogradov pridelka. Šampanjec je stara vsaj 5 let. Cuvee de prestiž, kot pravilo, dodeljen pravilno ime - je najboljši šampanjec Hiše