Šampanjec - peneča vina Francija

Danes bomo govorili o šampanjcem - ni penine, ki se proizvaja v različnih državah, vključno z našo državo, ampak o sedanjosti - od francoski pokrajini Champagne. Po legendi je bila ta peneča pijača proizvedena v XVII stoletju, izjemno vinarja menih Pierre Pérignon, ki je ugotovil, da je nekaj steklenic vina eksplodira in je bil najprej jezen in nato skušal piti in se obrnil "gazirane" očitne pomanjkanja jasne prednosti.

Video: Šampanjec in vino Champagne

Vinorodne regije Champagne

Vsi vinogradi Champagne se nahaja ob reki Seni, v Marne in njenih pritokov na razdalji več kot 150 km od Pariza. Po uradnih dokumentov, ozemlje, na katerem je vino, pridelano, ima pravico, da se imenuje Champagne, vključuje pet regij:
1. Azurna des Blancs (Ci te des Blancs) - najbolj izstopajočih območje Champagne. Različne kredasta prst, ki daje končno pijača mineralno senco, in toplo podnebje. V Côte de Blanc je zrasla predvsem chardonnay, iz katerega potem naredi vin "Blanc de Blanc" (Blanc de blanc).
2. Cote de Cezanne (C te de Sezanne) - še malo znana, mlada območje Champagne. Gre za nadaljevanje Côte des Blancs. Tam je zrasla tudi chardonnay.

3. Montagne de Reims (Montagne de Reims) - najhladnejši severna cona šampanjca. Tu se gojijo v glavnem modri pinot. Večina vinogradov pripada Grand Cru.
4. Marne Valley (Vallee de la Marne) - znane sorte rdečega grozdja. Obstajajo vinogradi, ki imajo visok status, Grand Cru.
5. (Aube) - južno območje z vročimi poletji in mrzlimi zimami. Tu se gojijo v glavnem modri pinot, ki je običajno meša s severnih sort.

Video: Francoska mesta Epernay in peneča vina

Kaj je zdaj šampanjec

Obstaja več značilnosti šampanjca iz različnih razlogov, in sicer:
1) Sorta grozdja. V Champagne zrasla različnih sort grozdja, ampak za Champagne uporablja samo tri: bela chardonnay, modri pinot rdeče in rdeče beli Meunier (sivi Meunier se vedno uporablja le v mešanicah). Na primer, "Blanc de Blanc" - Champagne je samo iz chardonnaya, "vrtnice" - roza šampanjec iz modri pinot ali zmesi zgoraj navedenih treh vrst, "Blanc de Noir" (Blanc de NOIRS) - belo vino iz rdečega grozdja. Šampanjec je pogosto narejen iz mešanice sort.

Video: Kako izbrati šampanjec

2) Vsebnost sladkorja. razlikovati:
- Brut (brut) - zelo suh šampanjec z vsebnostjo sladkorja do 1,5% -
- sek - suh sladkor 1,7-3,5% -
- demi-sec - polsuho, z 3,3-5% sahara-
- doux - sladko - s sladkorjem v več kot 5%.

Na voljo je tudi zelo redka vina:
- brut narava / ultra brut / brut zero - zelo suho vino najvišje kakovosti vinograda-
- extra brut - preveč suha, redka vina.
Sweet Champagne ima nizko povpraševanje, kot tudi polsuho, in zato je najbolj priljubljena vino Champagne je peneče kategorija brut.
3) Datum trgatev. razlikovati:
- zlasti drobne in redke vina letnika, posnet iz starih trt v določeni enoletno obdobje
- millezimnye razred pridobljen v dobrem letu, izključno iz ene same sorte vinske trte, začinjeno in zelo drago.
Vendar pa veliko peneča vina brez let. To je zato, ker za pripravo napitka pogosto uporabljajo mešanice sort različnih proizvajalcev, ki se lahko zbirajo v različnih letih.
4) Značilnosti penečih proizvodnjo vina v Champagne. Glede na vrsto proizvodnje se razlikujejo:
- Negociant manipulant ali NM - to pomeni, da grozdje in vino materialov proizvajalca pokupayutsya-
- Recoltant-manipulant ali RM - proizvajalec sam raste grozdja v svojem vinogradu in mu daje shampanskoe-
- Societe de recoltants ali SR - Društva vinogradnikov, nadzor več marok-
- Cooperative de manipulacija ali CM - zadruga za proizvodnjo vina iz sadja, ki zagotavljajo infrastrukturo v njem-in
- Recoltant cooperateur ali RC - član zadruge, ki se ukvarjajo s proizvodnjo in prodajo vina pod njegovim markoy-
- Negociant distributeur ali ND - podjetje proizvaja šampanjec, ampak samo ga prodaja pod lastno blagovno znamko.
Najbolj znane blagovne znamke: Billecart-Salmon, Bruno Paillarda, Deutz, GOSSET, HENRIOT, Laurent Perrier, Perrier-Jouet, Pommery, Pierre Gimmone, Roederer, Taittinger.