Zgodovina šampanjec

Champagne - edinstven in edinstveno pijačo. Brez njega ne mine novo leto ali poroko. Kot je za sekularne stranke, potem tam samo šampanjec teče kot voda. Toda kako se je rodil to čudovito pijačo brez imena šampanjec?

Video: Champagne | Louis Roederer Brut Nature: zgodovina ustvarjanja | Enostavno

Zgodovina šampanjca še precej obsežne in videz šampanjca je menila, da je samo velik naključje. Grozdje v regiji Champagne, v Franciji, je odraščal v 3. stoletju, vendar je vinarstvo začela s tisoč let kasneje. Sprva, v Champagne le rdeča vina, vendar iz neznanega razloga, nekoliko gazirane.

Ta vina so zelo enostavna in prijetna na okus in občutljivo sadnega okusa je bila odlična in tudi odlično dopolnilo. Ampak ni bilo neprijetno lastnost, ta vina so nagnjeni k sekundarno fermentacijo, ki vodi celo eksplodira sodov, v katerih je bilo vino, ki so shranjeni. Tudi po stekleničenje fermentacijski postopek smo ponovili, in steklenico v redu, za čas Steklo preprosto ne more zdržati tega pritiska. Med fermentacijo, povečana raven ogljikovega dioksida in s tem tudi pritisk, kar je privedlo do nekontrolirane izgube vina med eksplozijo. Nekateri vinarji celo vdolbino v tleh za zbiranje vin eksplozije sodih in steklenicah. Ker je vino iz Šampanje pihal ga pogosto imenujemo "hudič". Eden od razlogov za sekundarno fermentacijo je spremenljivo podnebje. Ker je nenadno hladno proces fermentacije prekinjen, in spomladi, ta proces je ponovno posledica dejstva, da se vino ne fermentiranega sladkorja ostala.

Video: zgodovina 13 Poslovno zvezdno Piper Heidsieck Champagne

Toda zgodovina tega "peklenska" pijača se je šele začela. Vinarji ni mogel razumeti proces, ki se dogaja z njihovo vino, in zagotovo ni sposobna soočiti z nenadzorovano izgubo eksplozij sodov in steklenic vina. Velik prispevek k študiji in nadzor kuhanje vina s plini, uvedenih menih, vinar in poskusnih House Pierre Perignon. Čeprav so pogledi zgodovinarjev v nasprotju. Nekateri pravijo, da je Dom Pérignon mislili, da so mehurčki v vinu neveljavna napake in se ne šteje za kakovostno vino. Zato, Dom Perignon je poskušal preprečiti nastanek mehurčkov v vinu. Drugi menijo, da je v nasprotju Perignon ljubil vino bubbling. Ampak se da, saj ni bil Dom Perignon je velik prispevek k preučevanju mešanje in fermentacije in razvoj šampanjca. Mimogrede, je bil prvi, ki je narejen iz temno grozdje belo vino. Tudi Dom Perignon je bil prvi vinar, ki se je začela lije šampanjec v steklenici, izdelan iz trpežne "Angleščina" steklo in je prišel gor s pritrdite vrv čepi namočeno v olju, tako da ne eksplodira.

Recept pijača je izpopolnil Dom Pérignon je klical v imenu regije Champagne - Champagne. Recept Perignon je potekala v strogo zaupno. To je bilo zelo pomembno, da uporabljamo za pripravo šampanjca le najboljše grozdja različnih sort. In sorte spremenili skoraj vsako leto, in je odvisna od produktivnosti. Skrivnosti recept za pripravo šampanjca so se začela šele po njegovi smrti Perignon penine in knjige o proizvodnji, ki jo je napisal Abbe Jean Godino. In razlog, da ga je peljal za pisanje knjige je veliko popularnost penine in seveda nezmožnost pravilno vinarji bi to pijačo. V svoji knjigi je zapisal, da Francija preprosto noro za peneča vina in vinarjev ne poznate recept za pripravo te pijače z uporabo vse možne načine, da narediti iz navadnih penečih vin, nekatere celo dodane vinskih golobov iztrebkov. Toda potem, ko so bili tajni recepti razkriti proizvodnje šampanjca v Franciji je postala zelo razširjena. In, da se zagotovi, da je kakovostno peneče vino je bila na najvišji ravni sestavi "stanje standardni" in da se v skladu z njo tudi gledal kraljeve inšpektorje.

Video: The New World. Winery. degustacija

Peneče vino imenuje šampanjec, hitro osvojil celo Evropo. Leta 1780 je pijača pojavil v Rusiji zaradi vinarja Philippe Clicquot. Poslal je svojo prvo majhno serijo penečega vina, kot je bilo na sojenju. Vendar pa so stalne dobave prekine prvo revolucijo v Franciji, nato pa neskončne napoleonskih vojn, vključno z Rusijo. Torej začeli dobavo izdelkov v Rusijo je bil le leta 1814. Aktivno v trgovini z Rusijo se je ukvarjal v isti hiši "Clicquot"To je že preimenovala v "Veuve Clicquot". Da je hiša, ki proizvede več kot 100.000 steklenic penine na leto našel novega lastnika. Postali mlada vdova Barbe - Nicole Clicquot - Ponsanrden. Toda čeprav je napovedal hitro smrt, je Madame Clicquot živel do 88 let. V svojem dolgem življenju, ona je resnično ikona pijačo šampanjec, in svojo odločitev za začetek trgovanja z Rusijo je postal eden izmed najuspešnejših v karieri. V Rusiji, zelo hitro zaljubil v nenavadno penine in skoraj ga nacionalni napitek. A prodaja samo čudil. Na primer, leta 1825 Madame Clicquot prodaja v Rusiji 252 452 steklenic šampanjca, vendar ta številka iz leta v leto narašča. Leta 1866 je lastnik hiše "Clicquot" To postane mladi vinar Edward Burns, ki je še bolj utrjena slavo podjetja in opravili primer gospe Clicquot samo v najboljših tradicij. Hiša Clicquot postane standard elegance in kakovosti v Franciji in tujini. V Rusiji ni žoga ni minilo brez šampanjca. Njegova pijača deset steklenic.

izboljšanje proizvodnje šampanjec hitro ledu toliko kot v 19. stoletju. Začeli smo uporabljati bolj kakovostne materiale in na istih vinarjev začela razlikovati med sortami. Leta 1825 je izumil prvo polnjenje stroja. 1827 izgled kuporochnoy stroj. In leta 1844 je bil avto popraviti vrvice cevi. Samo leta 1844 je bilo izlivanjem operacija. Izlivanjem proces - proces ločevanja oborine iz šampanjec. tako je bilo - steklenica penine bil obrnjen in pustimo, da se obori premakne v vratu, nato odprli stekleničko in obleganja tlakom plina sta zunaj potem nenadoma prevrne, sestavljen iz enakih sort vina, dodamo malo sladkorja in zatesnjen. Henry Abele prvič leta 1844, ko je proces izlivanjem led uporabiti. Pomaga nosijo manjše izgube šampanjca v tem procesu.

in tukaj "Sovjetska" Šampanjec je pojavila v 30 - ih letih 19. stoletja. Ruska vlada je zahtevala od Anton Frolovu - Bagreeva, ki je bil kraljevi oblikovalci šampanjec, k maši, pospešeno proizvodnjo šampanjca, tako rekoč za potrebe delovnih ljudi v Rusiji. Ta penina je bila opravljena na hitro tehnologijo progi in je bil pripravljen v samo 26 dney.I v času, ko v tujini šampanjec stane več denarja v ruski šampanjec lahko privošči vsakemu državljanu, saj je bil le 40 centov. In na ta dan, brez šampanjca ne prenese nobenih počitnic.