Kako narediti konjak, žganje proizvodnjo

Pijte gurmanske in estet, teče in očarljiv ... rubinasto odtenek, svetlikanja v stekleni beckoning vonj, tako edinstven, da naredi čarobno moč navadnih požirek v eksplozija okusov in drobnih komaj vidnih odmeve čudo. Vse te besede izražajo skrivnost pitne eno izmed najstarejših pijač na svetu. Seveda, govorimo o žganje, tako privilegirani in močne pijače, ki je bil vreden kraljev.

Brandy je pijača z visoko trdnostjo. Dobljeni s dvojno destilacijo vina žganja, pretežno bele razrede. Tekočina se nato hranijo v posebnih lesenih sodih. Treba je upoštevati, da strogih pogojev v zaprti sod.

proizvodni konjak korenine segajo stoletja. Prva omemba čudežno pijačo znašal 1 st. V tem obdobju je bil pomemben dogodek: ustvarjanje Senezhskih sadovnjaki grozdja. Rimski cesar Probus je predstavil grozdja na območju, kjer je modernost France. Toda pijača ni čisto žganje je bila precej močna vina.

Sodoben videz je vzel v 16. stoletju, ko je Francija postala eden vodilnih izvoznikov vin na svetu. Vino se proizvaja v takih količinah, da ga je bilo treba prepeljati enostavno. Sodčkov vina stal več mesecev v skladišča ladij. Potem je prišel idejo vina in proizvodnjo nekaterih koncentrata - etanola. In iskreno verjel, da je s svojo vzrejo mogoče dobiti vino znova. Toda duh prišel v vsak okus. In ga razredčimo z vodo, da dobimo pijačo, imenovano brenduayn.

Trenutno je težko natančno reči, kaj je pojavil konjak. Ampak to je legenda o Chevalier de la Croix in preroških sanj med vinarjev. Nekdanji vojaški sanjal, da je hudič prišel k njemu in ga vrgla v kad vrele vode. Vendar mu ni uspelo. Potem je to dal drugič. Tu gorsko-vinar buden. Glede na te sanje znak od zgoraj, se je odločil za uporabo te metode v svoji obrti. Vino je bilo predmet dvojne zavre, in Chevalier ga izlije na sodih. Nato je predstavil nekaj sodov menihi Renovilya. Eden izmed sodov je pil to uro. Drugi so bili skriti v stari kleti. Po skoraj petnajstih letih Chevalier znova obiskal samostan. Tu in spomnil pozabljena v kleti z vinskih sodih. Na presenečenje vsebine sodi, da se je nekoliko zmanjšalo, a je pijačo imel nov bogat okus in aromo. Tako se je rodil pijače kraljev.

žganje tehnologija proizvodnje

Ustanovitev te pijače je postala prava umetnost. Vinarji, kot so draguljarjev ustvariti poseben šopek arom. V tem žganja proizvodne tehnologije imajo tradicionalni značaj. Postopek je razdeljen v množico stopnjah, ki so strogo uveljavljajo proizvajalec za kakovostno pijačo. Proizvodnja Glavni oder konjaka:

1. Zbiranje surovin, v tem primeru vinograda-

2. Obdelava in stiskanje vinograda-

3. Distillyatsiya-

4. nalijemo v posode in vyderzhivanie-

5. Smeshivanie-

Trte, sadike posajene na razdalji 3 metrov narazen. To se naredi, da bi prišli do vinske trte največjo količino svetlobe. Za proizvodnjo konjaka uporabi več sort grozdja:
- Fol Blansh-
- Colombard.

Praviloma zbiranje trgatev poteka enkrat na leto in je oktober. Obiranje poteka na dva načina: ročno in strojno. V današnjem konjaka industriji pogosto uporablja drugo vrsto trgatvi. To je zaradi visoke hitrosti postopka, saj je proizvodnja konjaka dal na tok. Ampak, kljub temu, da so tudi proizvajalci, ki uporabljajo metodo, stare ded je spravila z roko. Seveda, stroške in čas, v tem primeru povečanja.

Zbrane sveže grozdje pritisku. Za ta namen, horizontalne stiskalnice. Tehnologija tega procesa ne spreminja s časom rimskega cesarja z imenom Probus - tu se je zgodba začela piti.

Kot posledica stiskanja pridobljeni grozdni sok, ki je prepuščena fermentirati brez dodatkov. Po dveh tednih v posodi dobimo ready-made vino, utrdbo okoli 9%. Domneva se, da je, če je vino, da se ohrani dlje, se lahko kakovost alkohola spremeni. To je posledica dejstva, da se lahko surovine, obogatene z železom, pridobitev Maderna ugotavlja. Vino izpostavimo destilaciji. Ta metoda temelji na več stopnjah vrenja. Dobljeni ostanek je konjak alkohol. Destilacija se izvaja na allambikah Sharansky - posebno napravo za destilacijo vina. Operacija se izvaja v dveh korakih. Prvič, od vino pijača izžene surov alkoholom in nato zmes izpostavimo sekundarno obdelavo. Načelo drugostopenjski ločitev vstopi v surovino v frakcijah:
1. Golovnuyu-
2. Srednyuyu-
3. Khvostov.

Običajno se uporablja več vrst destilacijo. Po prvi - vino se destilira v tandemu z repom, ki daje popolnejšo šopek konjaka. Druga metoda temelji na zmesi alkohola destilaciji čez glavo in repom frakcij. Destilacija konča konec marca.

Izhodišče je obravnava odlomkov 1. aprila vsako leto. Vlije v hrastovih sodih različnih kapacitet alkohola ostal za nekaj let. Kakovost in moč pijače je neposredno odvisna od časa izpostavljenosti. Pogoji opredeliti elite konjak. Alkohol je običajno potekala od 2 do 50 let.

Posebne zahteve za plovila, v katerih je konjak starosti. Sodi nujno narejena iz hrastovega lesa. Ker je snov, ki jo les izloča, daje pijači edinstven okus, barvo, vonj ton. Za izdelavo sodov, ki se uporabljajo samo stari hrasti.

Shranjeni v prihodnjih brandy posebni kleti, kjer vzdržuje pri konstantni temperaturi in vlažnosti. Drage konjaki se hranijo v temnem prostoru, kjer vinarji, imenovano "Paradise sobo."
Ko se je obdobje staranja bliža koncu, ne konjak zori, se tekočina vlije v starih sodih in nato ustekleničeno. Omeniti velja, da se lahko konjak v stanju statična, ki je, ne da bi z razvojem že več let in ne izgubijo okus lastnosti.

V procesu iskanja pijačo v sodu, je izgubil "angeli delež", da je nekaj stopinj njene prvotne trdnjave. Vendar je nasičena s konjakom šopek.

Najpomembnejša faza proizvodnje konjaka - to mešanje žganje z različnimi lastnostmi. Ukvarjajo s to posebej usposobljena oseba, v žargonu se imenuje mojster vinarji šopek.
Seveda, ta vrednost predstavlja število konjaka, z vsaj petimi ničlami. Toda tisti čarobni transformacije, skozi katere opravili pijačo in njegov božanski okus je vredno. O tem, kako narediti konjak odvisna svoj okus, status in označevanje. Toda v vsakem primeru, lahko dober konjak je mogoče najti v tisočih, zaradi svoje arome in močan okus adstrigentno bilo nepozabno.