Kemična sestava konjaka

Kakšna je sestava konjaka? Odgovor na to vprašanje ni enostavno. Noble izvora, harmonično in kompleksen okus, mehak in nežen okus, ki ostane dolgo priokus in prijetno hrup v moji glavi lahko vse, kar je slišal na konjaka. Obstaja veliko različnih te okusne pijače.

vsebina

tehnologija izdelave žganje
Kemična sestava konjaka

1 tehnologija izdelave žganje

Konjak je prvič začel proizvajati v Franciji. To se proizvaja z destilacijo belega vina, ki je po dolgem času hranijo v posebnih hrastovih sodih. Ime pijače je bila po zaslugi francoskega mesta Cognac, kjer je bil prvič proizveden. Malo kasneje, recept fine pijače malo spremenilo: so začeli uporabljati destilirano iz vina, ki močno izboljša okus pijače. Trenutno žganje, proizvedeno v Španiji, Armeniji, Gruziji in mnogih drugih državah.

okusno konjak

Priporočamo vam, da obiščete

Za zdravljenje in preprečevanje bolečine naši bralci uporabljamo, je vedno bolj priljubljena hitro in nekirurško metodo zdravljenja, profesor Valentin DiKUL priporočljivo. Temeljito seznanili z njim, smo se odločili, da ga pozove, da vašo pozornost.

Za pripravo te pijače ni primeren za vse sorte grozdja. Zelo pomembno vlogo, in medtem ko zbiranje jagode. V večini primerov, grozdje za izdelavo žganja požeta konec septembra - sredino oktobra. Ko so jagode zbrani iz njih iztisnemo sok, ki ga pošlje na fermentacijo. Nekaj tednov kasneje je nastalo pijača destilirana. Dobljeno frakcijo smo pustili stati, nakar se dobljeni rezultat in žganje. Da bi Pijača zlato rumeno barvo, mnogi proizvajalci dodati v tinkture hrastovih čips ali sladkarije, ki plemeniti le odlično aromo in okus.

Odvisno od sorte grozdja in se uporabljajo pri pripravi barve na recept pijač se lahko razlikujejo od svetlo jantarjeve do temno rjave. To je pomembno za izpušno vloga žganje v hrastovih sodih: dlje časa svoje izpostavljenosti, se šteje, da je plemenitejši pijačo. Njena cena se hkrati povečuje sorazmerno s trajanjem zdravljenja. Pri proizvodnji sodov za shranjevanje žganje ne uporablja nohti, visoke vrednosti so stari sodov. Najpogosteje se uporablja za te namene sodov, ki so bile prej uporabljene za shranjevanje vina.

Kalombar grozdje za žganje

Od tropinovca je? Domače žganje iz grozdja različnih sort. To vam omogoča, da ustvarite lastno edinstveno šopek in dobili nenavaden okus. Glavne sorte grozdja za žganja proizvedene v Franciji so "Folle Blanche" in "Kalombar". Menijo, da so le lahko, da močno pijačo odličen okus in harmoničen okus. Za izdelavo pijače ne bo šlo grozdje sorte muškat, ker so njeno nezaželeno posebno aromo in okus. se ne sme uporabljati in barvne sorte - roza, rdeče in modre grozdje.

2 Kemična sestava konjaka

Kemična sestava tega konjaka. Osnovne sestavine pijače - alkoholi, organske kisline, etil estri, taninske kisline in tanini. Smernice določajo osnovne značilnosti konjak, kakor tudi pravila za njeno pristojni uporabo. Različne sestavine etanola se delijo na snovi, ki se tvorijo med destilacijo baze vina, in tiste, ki nastanejo med staranjem v hrastovih sodih.

Glavne sestavine etanola - etanola in vode. Vse ostale sestavine se obravnavati kot nezaželene nečistoče v glavnih sestavin. Kvalitativna pijača ima minimalno količino hlapnih nečistoč. Velik delež v sestavi žganja hlapnih bistveno zmanjša kvaliteto alkohola.

Različne vrste konjaka

V žganja alkohola, etil alkohola Poleg tega vsebuje takšne snovi:

izoamil alkohola;
butil alkohola;
amil alkohol;
metanola ipd. d.

Odvisno od surovin in metode priprave spreminja količino metanola v žganje alkohola. Pri uporabi gruzijske in moldavsko proizvodnjo metanola tehnologije žganje alkohol ne vsebuje več kot 0,08%. Žganje alkohol, ki je pripravljena iz rdečega vina osnove obsega 2-krat več metilni alkohol. Domneva se, da je žganje iz evropske tehnologije, vsebuje metanol, je precej manjši od tistega, ki je bil izdelan s Kakhetian tehnologije.

Menijo, da bo dejstvo, da je večja koncentracija organskih kislin v sladice bolj flavorful pijačo.

To je v veliki meri odvisna od naravnih razmer na kraju grozdja pridelujejo. S posebnimi tehnikami lahko poveča kislost, s čimer se poveča kopičenje hlapnih snovi.

Žganje alkohol - ena od sestavin konjaka

Najbolj pomembne spojine, ki nastaja med fermentacijo grozdnega mošta strela. Določitev ostanka sladkorja v žganje vino materialov lahko povzroči povečanje vsebnosti hlapnih kislin in nezaželenih mikroorganizmov.

Poleg alkoholov in vode, konjak veliko nečistoč, ki lahko otežijo jetra. Ta pijača je treba piti počasi, saj lahko obstajajo v njej tanini bistveno upočasni alkohola, ki vstopajo v krvni obtok, s katerim je mogoče, da se pijan zelo hitro.

rastlinski tanini so značilni značilne trpek okus. Tanini iz konjaka, močno vplivajo na delovanje mikroorganizmov. Zato je zelo pogosto se uporablja za težave s kožo, kot so vraščene dlake: to je dovolj, da obrišite problematična področja z vato, namočeno v žganje in srbenje takoj mimo. Majhna količina žganja in koristno, da se za prehlade.

Najbolj priljubljena konjak blagovna znamka je znana po vsem svetu "Hennessy". Prva serija konjaka sprosti nazaj v 1765. Danes se zdi standard te vrste pijače. Glavna značilnost "Hennessy" To je surovina: je proizvedena iz konjaka, izpostavljenost doseže 200 let. To je tisto, kar daje konjak neverjetno okus in odlično aromo. Kemična sestava recept, "Hennessy" potekajo v strogo zaupno.

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Príbuzný