Hrast in plamen: rojstvo sod

Sod kot posode - ena izmed najstarejših izumov človeštva. In, seveda, najpomembnejše odkritje v zgodovini konjaka.

Video: Bomba hrastovih sodih za viski

Brez velikih konjaka sodih, in da bi še naprej ena od več sto eau-de-sceni v Franciji, katerih imena so nekaj, kar samo domačini pravijo, da poznavalec "podeželskih" destilatov ...
hrast poezija
Za razliko od vina, žganje zunaj soda ni "v živo".

To je preoblikovano v steklenih posodah, žlahtne pijače, kot je umiril, vedno zajemanje edinstveno kombinacijo kakovosti, saj mu za eno leto in regije pridelka, kot tudi dolgoročno izpostavljenost. In, seveda, umetnost Maitre de She, ki ustvarja to kombinacijo.

Video: Rojstvo hrastovih sodih

Delo žganje mojster je blizu delo skladatelja - združuje "bas" hrast "visoke opombe" alkohol, lahko ustvari najbolj kompleksno simfonijo okus in okus.
Če dobiš stran od romantičnih analogije, hrastovega lesa, najprej, se namerava posredovati svetlobe alkohol, v kateri ima narava cvetlični-sadno aromo, zakasnitev odtenki - vanilija, čokolada, usnje, itd

Poleg tega sod predvideva možnost konjaka, da dozori in rastejo počasi oksidira med reakcijo s kisikom prežema v pore lesa hrasta.
Zato, pri izbiri primerne za lesene sode so pomembni poroznost in kemična sestava lesa: to mora biti prisotna v optimalnih zneski ligninov odgovornih za aromatov in tanini in tanina, ki sodelujejo pri ustvarjanju "telo" in konjak-obarvano.

Video: Priprava za hrastovih sodih napolni z vinom

Vinarji in glavni proizvajalci sodov aktivno eksperimentirajo z različnimi sortami hrasta. Za staranja vina, na primer, pogosto uporablja ameriški hrast.
V Rusiji, širjenje bila Bela hrast ali Absheron.

Njegov način, v majhnih količinah in kupite znanih francoskih COOPERAGE podjetij, na primer, "Seguin Moreau", ki se nahaja v osrčju Cognac regije.
Toda skozi stoletja, ki so pretekla od odprtja zaklopa vinska žganja, nič boljšega za ta namen, kot francoskega hrasta, ki raste v starih gozdovih Troncais in Limousin, niso nikoli našli.

Video: hrastovih sodih. Ukrajini. Zhitomir

Gozd Troncais zagotavlja lesa z veliko majhnih por in bolj "gladkih" ligninov in taninov.
Njena pogosto uporablja za primarno izpostavljenosti alkohola.

Oaks Limousin imajo grobo les bogatejši pomembno za žganje kemičnih spojin. Ta hrast zahteva posebno spoštljiv odnos, ko je proizvodni sod.

To je, na primer, v nobenem primeru ne more biti žaga - samo razdeliti arhaično, ki spominja na giljotino stroj, in le pod določenim kotom. V nasprotnem primeru bo sod zaradi visoke poroznosti lesa pušča. Poleg tega je novi sodi iz Limousin lesa uporabljati zelo previdno, da ne bi oversaturate žganja svetlo, prvi, tanini.