Viski in njegove izpeljanke

Video: Kaj je škotski blended whisky?

Viski - močna alkoholna pijača izvira iz alkohola pripravljenega iz žitaric, čemur dolgotrajnejša izpostavljenost svojih notranjih zoglenelih hrastovem sodu. Za pripravo napitka s pomočjo koruza, rž, ječmen v obliki slada.

Moč alkohola 60% vzdržujemo v sodih od 2 do 8 let. Pred sprostitvijo utrpel alkohola meša z zmehčani vodo, sladkorni sirup. Sovjetska viski vsebuje 45% alkohola, ima svetlo rjave barve in rahlo pekoč okus vljudno.

Ime viskija (viski) izvira iz galski jezik - uisge beatha, kar pomeni "voda življenja". Verjetno je bila pijača cenjena kot medicinski pripomoček. Viski znamke kot slada (malt singl, single MOLT), viskiju (slad, čista slad) ali mešana (mešana, mešana). Single malt viski - premija pijača - je destilirana iz ječmenovega slada, ne vsebuje nobenih dodatkov.

Večina žganjarne, ki so specialisti na single malt viski (okoli sto), so na Škotskem, in proizvodi, vsak ima individualne značilnosti, povezane z značilnostmi tal in podnebnih razmer. otok vode Islay v jugozahodni obali Škotske daje viski šote okus, in vodo iz goratem območju v osrednjem, vzhodnem delu Škotske dodaja, da je okus Briar note. Mešano viski (mešana viski) - alkohol zmes različnih vrst razmerju zrn, ki daje napitka posebno barvo in okus.

Mnogi so prepričani, da je mešano viski vedno slabše kakovosti kot single malt. Sploh ne! Sam proces mešanja viski - umetnost, ker je pijača obdržati svoj okus od serije do serije iz leta v leto. Colodovy viski (čisti viski) - mešanica več enojnih slad iz destilarno. Na ruskem trgu najbolj priljubljenih naslednje vrste viskija: škotskega viskija (škotski viski) - lepilni trak, ki se proizvajajo v središču svetovne viskija industriji, je najbolj priljubljena v irskega viskija svetovnem prizorišču (irski viski) - zaradi uporabe posebne tehnologije lesne irskega viskija je izjemno mehka

Ameriški Bourbon (bourbon) - viski, ki vsebujejo v svoji strukturi vsaj 51% alkohola iz koruze, starana v sodih notranjosti žgalno glavni namen proizvajalca viski - doseči ravnovesje okusov in okusov, ki segajo od viski različnih znamk je neskončen.

Enotni viski slad

Obstajajo stroge omejitve, kar se lahko imenuje škotski viski. Glavna omejitev narekujejo komponent viski (zrnje, slad, kvasovke) največje moči alkohola v destilacijo (94,8% na volumen) in minimalno obdobje izpostavljenosti (vsaj 3 leta). Med drugim mora viski se proizvaja in zori na Škotskem.

Škotska proizvaja dve glavni vrsti viskija, in vse druge pijače so variacije na te teme. Malt viski, slad, proizveden iz ječmena, ki uporablja še;

Viski - proizvedena iz drugih poljščin: koruze ali nefermentiranega ječmena z majhno količino ječmena slad in še vedno uporablja neprekinjen krog.

Single malt viski - izdelek, ki ga proizvaja en destilarno. V skladu s pravili, ga lahko proda po treh letih staranja, v praksi pa je običajno potekala od 8 do 15 let. V tem času, njegov značaj in šopek postala bolj prepoznavna in pridobiti popolnost. Značilno viski iz različnih sodov z različnimi moči in vzdržljivosti, so mešani, da se tvori stabilen produkt, ki je značilen za to destilarno (pri enem destilacijo nikoli ne bo popolnoma enaka drugi destilacijo proizvoda).

Endurance Term viski naveden na etiketi, vedno ustrezne odlomke iz najmlajšo komponente viski. Sladu sodi (povprečna jakost 60%) razredčimo do trdote 40 - 43%, ki so naprodaj. Single malt whisky je relativno majhna in čeprav raste, delež na trgu viski.

Različne single malt viski je viski odnobochkovoe. To je prodaja samo v specializiranih trgovinah ali prek neodvisnih trgovcev na drobno. Ta viski, ki je, kot pove že samo ime, je produkt destilacije, je ustekleničena naravnost iz soda, brez stika s katerim koli drugim izdelkom.

Tak proces skupaj s pomanjkanjem hladno filtracijo pred polnjenjem pomaga zagotoviti, da odkrijejo in poudarja posebno naravo viski destilarne in specifičnosti njegovega destilacijo. Dostava za tak poseben razred seveda omejena. To je najdražja viskiji, ki stane vsaj dvakrat stroške tradicionalnega single malt viski. Toda mnogi poznavalci viskija verjamejo, da je vredno stroškov.

Video: 14. Pregled viskija

Shranjeni v posode slad - mešanica več enojnih slad - zadnji podskupina malt viski. Ta vrsta viskija ima bogato zgodovino in utrl pot za prvo mešanega viskija v sredi XIX. Shranjeni v posode slad se običajno opravi v mešalnik in velika podjetja, ki imajo več žganja iz slada, poreklo izdelka. To se lahko šteje kot vmesni korak med mešanega in single malt viski, čeprav lahko nekateri shranjeni v posode slad šopek manifestira kot tudi v posameznih slada.

Single malt viskija žganjarne in drugačna mešanica različnih starosti, in na nalepki označuje starost najmlajšega viskija v mešanici. Besede "shranjeni v posode slad» običajno niso prisotni na etiketi. Namesto, odsotnost besede enotne (ene) pred besedo slad (malt) in odsotnost imena destilarno kaže, da je to shranjeni v posode slad - mešanico več posameznih slada.

Viski zgoraj. Zelo majhen del tega gre za polnjenje viskija. V bistvu viski uporablja kot komponenta med mešanjem.

blended viski - mešanica zrn in viskiju, vendar ne nujno v navedenih razmerjih, ter po receptu, ki omogoča, da dobimo želeno razmerje med znaki, količine in kakovosti viski. Blended whisky v XIX stoletju, je služil in še vedno služi kot sredstvo, s katerim premočno izgovarja šopek viskiju nosil off po okusu potrošnika na trgu izven Škotskem - najprej v Angliji in na izvoznih trgih. Namen mešalnik - ne da bi oslabili ali zmanjša okus nekaterih sestavin viskija in izberite tiste, ki so združljivi s seboj in med seboj dopolnjujejo, ki je podlaga za novo viskija z določeno značaja. Tako se lahko zagotovi in ​​doslednost razred.

Obstaja več kot tisoč sort mešanega viskija, ki zasedajo večji del trga viski. Večina proizvajalcev ima mešano viski, kot pravilo, njihove žit in slada destilarn, zato lahko sklepamo, da je neke vrste malt viski destilarno do neke mere prisotne v mešanem viski njenega lastnika.

Whisky-razred de luxe - posebna vrsta mešanega viski, viski boljši standard kakovosti. Ta visok delež starega viskija, dozorela in zato dražje viski. Na etiketah nekaterih sort visoke kakovosti, določenih starost viski. Kot pri drugih vrstah viskija, to je starost najmlajšega viskija v komponenti steklenice.

Mešanice, vendar popolnoma drugačen tip, lahko imenujemo viski liker. Nekateri od njih vsebuje viski okus medu, zelišč, sadja in začimb, medtem ko kremne likerji, prav tako vsebujejo viski gravitirajo v svojih šopke z aromo kave in čokolade.