Viva la revolution: obdelujete pivo v rezino zgodovine

Pivo kultura kot kultura pitja na splošno, ne miruje. Nekdanje Sovjetske zveze, na žalost, je tempo njenega razvoja močno zaostaja na Zahodu, vendar je prvi zrna "pivo revolucija", so že začeli rastnimi. Se pojavijo pivo navdušence in strokovnjake, odprl majhno zasebno pivovarno, ki tesno sodeluje s tematskimi bari pivo in lokalih. Ne najmanj pomembno vlogo pri tem odigral revolucijo obdelujete pivo, govoriš in ki bo v tem članku.

Obdelujete piva - to obrt v dobesednem pomenu besede ( "plovila za pivo» lahko prevedemo kot "obrtnih pivo" ali "obrtno pivovarno"). Natančneje, plovilo pivo - svež pogled na tradicionalnem piva in reinterpretacijo zgodovinskih sort. Če pa je, da deluje več skupnih kategorij, nato obdelujete pivo - je to pivo varijo majhno, neodvisno pivovarno, tradicionalni recept. Kako drugače opredeliti bolj natančno to novo-modno, ameriški izraz, ne vem. Morda je treba dodati, da je plovilo pivo pivo, nato pa sledijo določenemu filozofijo: izdelavo piva je boljši od drugih.

Tipičen kraft pivovarne v ZDA

Ampak ne osredotočajo na opredelitev izraza. Da bi razumeli, kaj tradicionalne obrti pivo, morate malo potopite v svoji zgodovini. Presenetljivo je, da je ta zgodba se začne v Združenih državah Amerike, najbolj "ni piva" državi, ki je bila pred 30 leti, povezane z rahlim okusom lahke pene. Ampak to je v Združenih državah Amerike pod vodstvom majhne pivovarne Ljubitelji piva so ustvarili resno konkurenco pivgigantam, da ustvarjanje dobička popolnoma pozabljen o edinstvenosti posameznih piv. Ti preprosto obrnili hrbet svojim strankam pri doseganju dobička.

Video: Rojstna hiša Hockey - Starr Proizvodnja Dartmouth NS

Prvi pozvonilo leta 1965. Dolgov čas v trgovinah v ZDA le pravila svetlobnih Eurocamp (ki je načeloma ni slabo, če ne verjameš mitov o pivu). Uvoženo pivo je redka, in lahko piti le na izbranih barih. Ogromna proračuni za akcije naredil svoje delo - Američani raje blede, nizkokalorična, solzne pivo, ki je so na srebrni pladenj pivgiganty tukaj ni prvih deset let.

Zanimivo pivo - tako imenovane proizvodnje obdelujete pivovarne.

Do konca 70 je delovala samo 44 pivovarn podjetij, od tega 6/5 v resnici bili uspešni le v Združenih državah Amerike. Toda že na trgu, od časa do časa je bilo pivo navdušence, ki so poskušali, da podžigajo revolucijo pivo in zgleduje po drugih "mojstrov".

Leta 1965 je Fritz Dushanzi Okrožno pionir obrti piva. On je kupil majhno pivovarno v San Franciscu, kjer se je njegova ekipa narediti velike stvari - za oživitev izvirno tradicijo pivo. Pivovarna Dushanzi District resnično izstopa med svojimi tekmeci. Ekipa neutrudno kuhano tiste piva, ki je bilo nepovratno izgubljenih med prepovedi v ZDA.

Sidro pivovarstvo na začetku XIX

Pred uvedbo prepovedi je bilo več kot 2000 pivovarn v Združenih državah Amerike, varijo samozadostno, zanimivo pivo. Bili so na tisoče priseljencev iz Evrope, ki niso želeli, da dela s svojo najljubšo pijačo domovino.

Naslednji značaj renesanse piva je bil John "Jack" McAuliff. Leta 1976 je opremljen s tovarno v svoji garaži, kjer je kuhana zelo tradicionalnih evropskih piva, kot tudi bile izvedene vse vrste poskusov. Njegovo podjetje je bil imenovan nov Albion pivovarne, ki se nahaja v San Kaliforniji. Jack je Pivovarna trajala komaj 6 let, ampak svoje izkušnje in željo, da bi izbor piva je bolje, na stotine drugih pivovarji odličen primer.

Leta 1984 je prišel objave izjemno knjigo Charlie Papazian "Full zabavno domači pivovarni» (The Complete Joy of homebrewing), katerega pomen se danes ni izgubljeno. To je podroben priročnik za varjenju piva doma. Že leta 1978 je ustanovil združenje Charlie domačih pivovarjev (Ameriški Homebrewers Association), Ki zagotovi vso možno pomoč vsem tistim, ki se želijo naučiti umetnosti obrti piva. Na primer, pomagajo ljubitelje piva pri oblikovanju doma pivovarne, in to je popolnoma brezplačno.

Mimogrede, 1978 je še en preobrat v revolucijo obrti piva. Letos je ameriški predsednik Jimmy Carter legalizirana domačega piva, ki je igrala v rokah nastajajočih "microbreweries". In medtem ko pivgiganty zavrnil priznati obrtnih pivovarja kot nekaj resnega, postopoma osvojila na lokalnem trgu. Od sredine 90. let jih ni bilo več mogoče prezreti. obdelujete prodaja piva so v razcvetu in doseže do 58% na leto. Mini pivovarna hitro ugotovila, da je pristop k potrošnikom v svojih regijah, ki ponujajo prebivalcem zelo visoke kakovosti in zanimive piva, ki je hitro postala last skupnosti.

Do leta 1980, vseh osem od teh pivovarn so registrirana v Združenih državah Amerike. Leta 1994 so postali že 537, in 2010 - 1600. Danes je ta številka že dolgo presežena za leto 2000 in še naprej raste. Lahko potujejo po vsej državi daleč naokoli, in v skoraj vsakem vogalu v Združenih državah Amerike lahko naletite na edinstveno zanimivih piva, ki bo zelo drugačen od pene v drugih mestih.

Razpon obdelujete pivo na pivo ni veleblagovnica v ZDA

Opredelitev "obdelujete pivo", z vsemi topovi

Seveda, obdelujete piva hitro postala zelo razširjena tudi v drugih delih sveta. Torej obstajata dva popolnoma različna pristopa k opredelitvi obrti piva, "ameriški" in "evropski".

Video: Avtorji, odvetniki, politiki, državniki, v Združenih državah Predstavniki kongresu (1950 Intervjuji)

Pristop ZDA

Določanje v ZDA "obdelujete pivo" narekuje Ameriškega združenja pivovarjev. Tu so kriteriji za obrtne pivovarne:

1. Pivovarna mora biti majhen in proizvedejo več kot 703,8 milijona. Litrov piva na leto (6 milijonov sodčkov) ..
2. Pivovarna bi morala biti neodvisna. Ne manj kot 75% kapitala pivovarne mora biti v njeni lasti. Z drugimi besedami, če je bilo več kot 25% delnic prodala za tuje vlagatelje, kot obrat ni mogoče šteti za obrtno pivovarno.
3. Pivovarna je običajna. Osnova slad pivo mora biti (vsaj 50%). Če pivovarna uporablja druge dodatke (sladkor, rože, zelišča, zelenjava, sadje in druge možnosti za surovine), da bi zmanjšali stroške piva, ne bi izboljšali okus, potem pivovarna odvzeta pravica, da se imenuje kraft.

Evropski pristop

V Evropi, manj urejeno, vendar opredelitev piva obdelujete še vedno mogoče najti v nekaterih literature. Bistvo te opredelitve je omejena na to, kar se šteje, da obdelujete pivo, glavni motiv za ustanovitev katerega je bila, da bi dobiček ne, ampak navdih in ustvarjalni proces. Tu je vse jasno in preprosto.

Morda zato, ker te preprostosti, ta definicija je zelo všeč domače potrošnike. svoj delež romantiko in visokih idealov ima. Vendar pa takšna opredelitev ima veliko pomanjkljivost: merilo je zelo pogojno. Ni možnosti za zanesljivo zajemanje in ocenjuje dejstvo, navdiha v nekaterih piva. In če bomo še naprej logiko "nekomercialno" izvora piva, mora biti popolna obdelujete različne razdelijo brezplačno navdih - kuhane - roko.

Zdi se logično prvo (ameriški) opredelitev. To je povsem jasno in merljivo. Res je merilo, ki je lahko ali pa ne ustrezajo.

Obdelujete šteje pivo, glavni motiv za ustanovitev katerega je bila, da bi dobiček ne, ampak navdih in ustvarjalni proces.

Položaj potrošnika

Poleg izpolnjevanja formalnih pogojev za sklicevanje na "ločitev crafting" Pivovarna pomemben odnos s svojo publiko. In tu je treba imeti v arzenal orodij, kot so:

novosti

V skladu z kraft stopnje pivovarne mora biti sorte, ki jih je mogoče pripisati inovativni. Hkrati pa lahko pomen inovacij narediti razliko, tudi na ravni lokalne publike in je lahko odvisna od razvitosti piva v določeni državi in ​​določenem mestu. Seveda, Nauka o akrobatskom letenju je ustvariti sorte, ki so inovativni glede na pivo sploh. Toda to je, kot veste, s področja genij.

skupnost

Poleg ustvarjanja piva, in jo prenese v vrstico za stranko, obdelujete pivovar morajo izobraževati svoje občinstvo in zgraditi skupnost ljudi podkovanega v obdelujete pivo. Če ste pravkar ustvarili nenavadno pivo in ga v baru, nato pa najverjetneje, bo to samo stati tam. Za pivo, ki ga steklo preliva, bo potrebno resno delo. Če vam je všeč, boste morali, da postane ne samo navdušenec, ampak tudi "evangelist" njegovega piva, in morda najbolj stojijo za pultom in govori osebno z vsako stranko.

osebnost

Kraft pivovarna - ni le proizvodnja in komunikacije z občinstvom. Poleg piva, ima svoj značaj, svojo podobo, svojo zgodovino in svoje poslanstvo. To ni težko razložiti, ampak komunikacija s kraft pivovarne veliko globlji odnos, "prodajalca -. Naročnika" Za imenom pivovarne ne sme pravna oseba, ne družba, ne blagovna znamka, vendar pravi živi ljudje.

Video: Book 06 - Grbavec Notre Dame audiobook Victor Hugo (Chs 1-5)

Običajni stvar: obdelujete vrsto piva na pipe v ameriškem baru

P. S. Najprej sem naletel na obdelujete točenja v mestecu Sabor, ki se nahaja v bližini mesta. V Sambeer pub služi piva razkošne sort, kuhano lastniki tega podjetja. Bolje pivo v tej obliki še nisem bila pitna. Zato vam svetujem, da se seznanijo z obdelujete pivo bližje. Morda je to oblika, ki jo bo zadovoljen.

Pri pisanju članka je bil uporabljen material, iz mesta furfur.