7 Nasvetov za začetnike in ne le natakar

Kaj sem približno enako, ampak ena stvar: koktajlov - alkohol - koktajli. Konec koncev, je blog ni ustvarjen za to ... To je odločilo, da pridejo okrog malo in povem vam bolj pomembne stvari, ki bodo pomagali obvladati obrti natakarja, in na splošno, občutek "sveti duh", tako rekoč =). Po vsem delu, natakar - zakladnica informacij in izkušenj, ki lahko prinese velike dividende v prihodnosti. Za mano ni zelo veliko te izkušnje, ampak nekatere stvari delajo za šankom, sem spoznal, in ne deliti njih bi bilo neumno, morda nekdo tako priročen.

Video: Natakar barmanov Šola b52 l Delo v tujini barmanov šola B52 Natakar Šola b52

Pišem kaotično, vendar bodo poskušali organizirati vse. To je, upajmo, ne prva izbira mojih nasvetov, tako da lahko varno pričakujejo več =).

№1 svet. Ne mudi!

To Očevidnost, sem spoznal na enkrat, in zato je zelo žal. Vam ni treba hiteti v vse, od iskanja zaposlitve, in se konča z odpustom iz nje. Barmanov obrti ne prenaša napora. Izbira svoje prihodnje delovno mesto, je treba skrbno preučiti vse razpoložljive ukvarja z, pretehtati vse "za" in "proti", vprašati okoli, pouznavat poskusite, tako rekoč, po okusu. Ponujene pripravništva - tudi ni treba hiteti. Včasih lahko traja nekaj tednov ali celo več, če pa morajo lastniki institucije tako, da je bolje sprejeti, seveda, če se situacija ni slab vonj.

Video: resnično življenje natakar !!

Na delovnem mestu in sploh smemo pozabiti na hitenja. Get nad idejo, da bo prvo veliko gredo narobe - potrpljenje bo pomagal premagati vsako oviro. Najprej morate potrpljenja, da se privadite delovnim tednom, kolikor je mogoče, da zajame in študija. To bo pripomoglo k bolj izkušeni soigralec, zato je najbolje, da gredo prvi pomočnik natakarja, nato pa rastejo samo v baru. Sčasoma, vaši gibi postanejo osla, je primerno, uravnotežena in premišljeno. Če takoj razumejo na vse, se bo ali kaj te dobro prišel.

Zdaj pa k bistvu:

Video: Natakar Prikaži Stavropol

• Pred posredujem v svoji prvi delovni izmeni, naučiti več od natakarja, ki delajo na šoli čim več delovnih trenutkov. Tam bi morali biti vztrajen in ne bojte se postavljati vprašanja. Pozanimajte se, kje je ta, ki se ukvarjajo s naročil, kot so blago dobrodošlo, saj se šteje za ta izdelek. Bodite prepričani, da bi našli svoje pristojnosti in naloge, saj so nekatere institucije na natakarja dampinški še kup obskurnih dolžnosti. Nobene škode se bodo naučili o kuhanju in blagovno znamko pijače, če sploh. Poleg tega, da je potrebno v vsakem primeru, da pojasni in pripravili nekaj znanih koktajlov, kot v nekaterih barih uporablja svoj recept.
• V prvih dneh, poskusite navaditi na okolico. Pomembno je, da se počutijo na delovnem mestu, da ga ljubiš, kar je lahko. Na splošno velja, natakar Moram občutek na števec, kot riba v vodi. Iz osebnih izkušenj lahko rečem, z zaupanjem, da je prilagoditev običajno traja približno 2 tedna. Po tem, da imate popolno sliko svojega izbranega poklica in delovnega mesta.
• V delovnih dneh mora biti vedno uravnoteženo. Če so organi pritiskom samo strinjam z njim, vendar je še vedno vse tako kot prej, seveda, če je to, da je, šefi, res narobe. Pripeljal stranko - prosite partnerja, da ga še naprej ohranjati. Stranka ima vedno prav - to je resnična trditev, vendar je vaš gost, zato jo pustite, prosim obnašati kot gost. Nevljudnost in slabo obnašanje na nekaj mestih je priporočljiva.
• Mir - to je glavna zahteva od barman med Zapara. Vi - mojster položaja. Razume se, da gostje želijo hitro priti na pijačo in se sprostite, a nečimrnosti bo le še slabše. Iz svojega uma - vse naenkrat začne padati iz rok, polije pijačo, plasti v posnetkih ne pade, vse za bar takoj konča. Bolje je, da prosite svojega partnerja, da stoji na čelu vsaj nekaj minut, da se upokojijo in umirijo za dim ali pa samo sedeti in globoko vdihnite. Delo na mizo s partnerjem - to je najlepše v trgovini bar. Vedno čutijo podporo, vedno vedeli, da zavarovanje ne bo kaznivo dejanje - da je treba gojiti.

In na splošno, storiti vse, kar hitro, vendar hkrati in počasi. Takoj boste našli svoj ritem. Če razumete, da ni namenjen za določene pogoje, je bolje, da si za novo lokacijo. Ampak, kljub temu, lahko vsaka težava je treba premagati, da se prilagodijo.

№2 svet. Pripravite se!

Oh, to je velik bar resnica. Bar mora biti vedno tako pripravljeni na vsako situacijo. To je še posebej vedo, kdaj vozi Zapara. Tudi končala smetana v steklenici lahko nekaj toliko težav, ki jih sami ne morejo niti zamisliti. Najbolj nevarna stvar - to je, da izgubijo ritem - če se je izgubila, nato pa vse pisati - ni bilo več!

• Za največje zatarte bar. Če skladišče z izdelki stran, bi si dal toliko, kot je mogoče, da je najbolj stabilna. Izpostaviti vse, ki se lahko dajo v oknu. Vse omare in police izpolnite najbolj priljubljenih elitki, vino in druge pijače. Največje sokovi potlačimo hladilniki, vodka, pivo, šampanjec in druge pijače se strežejo hladno, vendar ni ledu. Institucija ura, ki se običajno ukvarja z nočno izmeno natakar je pogosto sam. V Krim, smo delali samo ponoči, vendar je en človek ostal preživeti dan, tako rekoč, v instituciji (to je, mimogrede, prvi nasvet - smo izvedli carin stražare). Njegova naloga je bila, da zaloge bar in prinašajo popolno jasnost. S tem, kako dobro je bilo to storjeno odvisna od delovnega okolja skozi zvečer in ponoči, tako da se prekleta s partnerjem, če je nekdo nekaj, kar ni storil.
• Pripravite vse vrste stvari. V poletnih mesecih bolje izbrati nekaj meta za Mojito. Tako da ne usahne v večernih urah in je ostal v svoji izvirni obliki, jo dal v neke vrste posodo in pokrijemo z vlažno krpo ali krpo, jo navlažite od časa do časa, kot je sušenje. Sadje narežemo vnaprej, jaz ne bi priporočal - bodo izgubili svojo obliko dovolj hitro. Izpolnite sifon (balon) za smetano. Pour kavo v lijak, nalijemo vodo v kotel, cevi in ​​osvežite nabodala na organizatorja.
• Pripravite dobave. Push majhno steklenico svežega limoninega soka (ki se hitro ni obrnil kislo, da se ji doda majhno količino vodke, seveda, če ne gre za brezalkoholne pijače), kuhamo sirup sladkor, če ni proizvodnje v tovarni (0,5 litra vode na 0,5 kg sladkorja - vremo 3 minute in ohladimo). Kofein smo pripravili majhno steklenico pomarančnega soka - zelo rešeni, kot smo imeli nekaj koktajli s svežim sokom.
• očistiti sebe. Operite celoten bar zalog, zbadanje jedi, preden odidejo na delo, če ste se ukvarjajo z institucijo, ki jo (nekateri storili pomivalni stroj). Če je aparat za kavo - vpijejo in nato temeljito sperite imetnikov. Po potrebi očistite sistem sam v avtu - pozneje, kako povedati. Namočimo čez noč ali dajo na (ko bo tam z razporedom) kapuchinator. Bar, pranje dobro. Če je les, mora rešetke za nohte, če so izdelani iz drugih materialov - z vlažno krpo, nato pa suho in potem alkohol - smo storili v Krim, podrgnil stojalo vsak dan vodko. Potem stojijo bo sijalo na njem izginejo vse vrste madežev in drugih plev, in kar je najpomembnejše - bo popolnoma čista.
• Razporedi jedi. V kavarnah, je smiselno, ko določeno količino zaservirovat krožnikov: dal na prtiček, sladkor, sladkarije (če je na voljo). To pomaga pri zelo obrabljen - ni potrebe, da preživijo čas služijo. In med delom lahko doservirovyvat prazne sedeže na sprednji strani.

№3 svet. Zapomnite si!

Ta nasvet, seveda, sem že omenil v prvem, ampak tukaj sem imel nekaj drugega v mislih. Prvič, dober pogled na kartici bar in izračun vseh koktajlov. V Rekapitulacija sestavin in njihovih količin mora zapustiti sekund. V dobrem stanju, vam ni treba iti na delo, dokler, dokler ne boste izvedeli vse komponente koktajli s.

Video: Ne hit steklo - ne natakar

Drugič, ne pozabite stranke. Kaj in kdo pije kot obnašanja, saj se lahko pogovorite z njim. Redni gostje institucija - pravi darilo za vsako natakar. Ni treba izgubljati časa ugibati vrstni red, gost kraji so ponavadi že ve, kaj bo. Včasih smo šli tako daleč, da ima oseba, parkirišče, in ste že začeli pripravljati svojo najljubšo pijačo. To je pravi čas varčevanja. Poleg tega so ti obiskovalci iti v mesto stalno, ne le - to pomeni, da jim je všeč vse, kar je, in če vam je všeč - tako da lahko računamo na dober nasvet.

№4 svet. Čiščenje po sebi!

To je zelo nadležno. Zelo, zelo velika pomanjkljivost delajo s partnerjem se pojavi, ko je - cipa. Delovno mesto mora biti vedno čista, ne glede Zapara ni zgodilo. Shed - obrišite, padla - dvigala, zamenjan - off, zamazan - pranje, utrujen - ne čas =). Splošno znana resnica je timsko delo. Eden od vaše napake bo prišel ven bočno na več partnerjev. In če dela sam, potem gotovo - brez zavarovanja, morajo zanesti samo na sebi, tako da, če vas prosimo, da ne poslabša svoje življenje - nič!

№5 svet. Ali lep!

Tu imam v mislih urejenost. Ljudje radi, ko intervjuvanec izgleda dobro, in natakar je preprosto mora videti dobro. Čiste in zlikane obleke - to je privzeta. V restavracijah nisem delal, vendar verjetno ne bi želeli, vendar je še vedno treba vedno dobro obrita obrezuje in nečesana. Na lahko iste klube in kavarne privoščiti skromno strnišče in barvo Haier, kar je še pomembneje, da bi bilo videti, kot Haier, ne kot brada bum =).

Čevlji seveda za šankom ni viden, vendar je še vedno svetuje: čevlji zaprte čevlje, po možnosti z tesen top materiala. Bilo bi dobro, če se material lahko izperemo ali celo obrisati z vlažno krpo. To me je dejstvo, da noge vedno bo nekaj zavržete, in pasti - to je bolje biti pripravljen na vse. Seveda je treba čevlje biti udobna - noge bodo rekli hvala, ko ste razporejene poleg 15 ur za pultom. V bistvu, lahko skoraj vse institucije videz in se kaznuje z globo, in če želimo, da je popolnoma nor, in lahko to zavrne.

№6 svet. Vedo, kako se družijo!

Nekomunikativen za pultom ni dal. Mnogi obiskovalci prihajajo v institucije, ne piti ničesar, ampak samo za komunikacijo. Vlak pristojni govor - ni dobrodošla mat. Upoštevajte, o tem, kaj teme za pogovor, kot so redni gostje, če ste v ni močna, je smiselno, da to popravimo. Govorimo o nogometu - brati o nogometu, o financah - prebral nekaj Forbs revij, ženske - samo govorimo o ženskah, pravi ženska - samo poslušaj =). Ni nujno, da se vključijo v burne razprave z gosti, če menite, da je stranka ni pravi za določeno vprašanje, je bolje, da molči. Se strinjam z vsem, preveč neumno, ampak tudi odnos pristanišča ni najboljša ideja. Držijo nevtralna stranka.

№7 svet. Naučite se prednost!

To je preprosta: najprej služil otroci, nato starejši: prva dama, nato pa moški. Če števec gneča z gosti, je treba servisirati prvi samoten gost, in potem kasneje skupino. Če si sedel v baru več ljudi, ki želijo komunicirati z vami, potem obstaja več možnosti. Lahko se razpeta med vsemi in govorijo, da vsi na nekaj, ampak jih lahko samo uvedejo in morali pogovarjati z vsemi naenkrat, najpogosteje se to zgodi samo od sebe.

Utrujen. Tukaj lahko še vedno pisati in pisati, danes pa mislim, da se bo ustavil. Tu sem se dotaknil le na glavne vidike, od katerih nekateri zaslužijo posebno pozornost, vendar je kasneje. Ah ja, čakalne vrste - Smile! Smile natakar dela čudeže =)

Se nadaljuje ....