Recept domače ovsena kaša krepke

Pivo Oatmeal Stout pojavil v Angliji v srednjem veku. Bilo je temno pivo, ki je neke vrste sladkega stout. Oatmeal doda pijače, ki dajejo nasičen zavaljena in kremast okus. Oatmeal Stout ima blag okus praženega zrnja, ki spominja na kavo. Sladkost v okusu, povezane s kavo s smetano, in se počutil sadje opombe. Hop grenkobo v tem pivu ni zaznavna. Ovsena kaša in nekaj slad daje pivu svetlobe slasten ton. Barva stout rjave do skoraj črne. Ustih gosto, svileno, žametno pivo iz ovsene krepke zavije rahlo mastna doslednost. pivo trdnjava 4,20% -5,90% alkohola.

Video: Cook ovsena kaša krepak. Dr. Huber

Standardna tovarna ovsena kaša krepke je angleški Samuel Smith. Domače sorte stout in dobre kakovosti, vendar v močni nasprotju z Evropsko pivo. Danes Stout ovsena kaša se lahko kuhana doma. pivo recept korak za korakom opisan spodaj, lahko vse sestavine je mogoče kupiti od številnih spletnih trgovin. Sestava pomlevka obsega slad oves krepak bledo Ale 70% do 10% ovseni kosmiči ali zrna ovsa, ječmena in temen preostanek žgano karamelni slad. Hmelj v pivu uporabo sort angleščini kot Fuggle ali Kent Goldings. Kvas je mogoče sprejeti za vsako angleško pivo fermentirano Wyeast ali WLP in drugi.

Recept za Oatmeal Stout

Za pripravo potrebujemo posebno opremo, v primeru njegove odsotnosti pa se lahko nadomesti z navadnimi kuhinjskimi pripomočki (kotlih, lonci). Recept je namenjen za pripravo 26 litrov piva ovsa, tako da, če imate majhne posode za kuhanje in fermentacijo, sestava zdrobljene števila in hop na svoj volumen. Pomembno je, da se spomnimo, kar pivo zelo resna zadeva, ki ne odpusti veliko napak. Vse jedi celotnem procesu mora biti sterilen, opran in obdelajo s posebnimi sredstvi. Enako velja tudi za osebno higieno in objektov.

Video: Smetana oves Stout Igor Bryantseva

1. Zatornik s filtrirnim sistemom - zmogljivost kjer tlačenje, se lahko uporablja za vreli pivine.
2. Vmesna posoda za odvajanje filtrirane pivine.
3. Fermentacijo rezervoar z vodo pečat 30 litrov.
4. Termometer za spremljanje temperature premori.
5. Hydrometer AC-3 (0-25) in refraktometer za merjenje gostote.
6. Steklo ali plastenka s pivom.
7. Sifon in PVC cev za odvajanje ječmenovko in končnih pivo polnitev.

• Pale ale slad (Pale Ale) - 3kg-
• Karamelni slad Crystal Slad 50 - kg-1
• Slad Posebna B - 0,5 kg-
• Malt temno Carafa III -0,15 kg-
• Ovseni kosmiči - 2 kg-
• Zažgejo ječmen (Pražena Ječmen) - 0,3 kg-
• Hmelj East Kent Goldings (EKG) - 85gr-
• Kvas Fermentis S-33-1 vrečka 11gr-
• Irski mah - tablete.

Video: Oatmeal Stout + STAR SAN + FastFerments. 1. del

1. Saharifikacija drozge. Drozge tun s filtrirnim sistemom ali ustrezno količino kotla (40-50l) nalijemo 30 litrov čiste vode. Voda je zaželena uporaba čisto spomladi ali kozarcih, mora Ph vode v območju 5-5,2. Voda do 55 °.
2. Dokler se voda segreva zmeljemo slada na posebnem valjčnega mlina. To omogoča mlin za mletje tako, da je lupina ostane nedotaknjena, in zdrobljena zrna. Potem, ko tlačenje v brušenega zrna je dobro oprane in snovi, potrebne encime in skorje tvori filtrirno plast, skozi katero filtriran čist pivine.
3. Ko temperatura, da bi mešanje slada, tako da ne bi nastale grudice. Temperatura kaša pade do 52 °, in da je prva temperatura proteina pavza. To mora stati 10 minut. Nato je bila temperatura kašo dvigne na 63-65 ° in stati 40 minut. Po drugi premor, dodamo kuhano ovseno kašo. Tretji pavza pri temperaturi 72 ° vzdržujemo 30 minut.
4. Po tem boste morali narediti preizkus joda in preveri rezultate tlačenje. V ta namen se tekočina kapljic delo pivine (brizgalko ali pipete) slada brez delcev, ki se uporablja za belo posodo in dostavo čaka na kapljico jodove raztopine kapljic združena. Če jod ni spremenila barvo, to pomeni, da se sladica osaharilos in mashing uspešna, drugače (raztopina obarva modro ali potemni), nato pa je šlo nekaj narobe in zapustil veliko neosaharennyh škroba delce. To se zgodi redko, a se zgodi. Vzroki slabe slada, napačno temperature in časa.
5. Na koncu je meshaut (mash-out) kašo vzdržujemo pri temperaturi nad 76-78 ° C za 5-10 minut. Ta pavza ustavi encime.
6. filtriranje. Ločitev ventil na digestor, da odteče del oblačno pivine v vedro in prelijemo nazaj v lonec in tako 3-4 krat, dokler ne nalijemo čistega prozorno tekočino. Združitev z filtracijo piva, ki so potrebni za maksimalno ščit Iz stiku z zrakom, je najbolje, da odteče cev spusti v končni posodo. Kot začnejo prikazovati zrna, skrbno pour vode za pranje kotla 12 litrov segreto na 75-80 ° C.
7. Warka. Filtrirano pivino vlijemo v vrelo lonec in kuhamo 90 minut. Ko vre, morate previdno odstranite peno, ki tvori na površini. 
8. Po 30 minutah vrenja, dodamo hmelj. Hmelj v receptu East Kent Golding, ki se uporablja - je sorta z mehko, skoraj sladek okus in cvetlični in medu not, ki daje pivu lepo subtilen okus. Zamenjajte ga lahko razvrstite: Faggl English (angleški Fuggle), progresivni PIONEER- Golding. 15 minut pred koncem niza v hladilno kotlu za razkuževanje. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo irski mah, ki spodbuja veže na beljakovine, Bruch in omogoča jasnejšo pivo.
9. Hlajenje. Varijo pivo treba hitro ohladijo, da bi preprečili nepotrebne klice priti v sladice in ga okužijo. Če ne enote, lahko pivina ohlaja z namestitvi vsebnika v hladno vodo ali pa jo da v steklenico zamrznjene vode. Glavna stvar za zapomniti o neplodnosti. Pivina ohladimo na 20 ° C. V tem času lahko izmerili začetno gostoto pivine, ki mora biti v območju 13-15,8 Brix.
10. Medtem ko je pivo ohladimo, je treba pripraviti kvas. Nekatere kvasovke, kot so navedeni v S-33 a recept se lahko izvede, da se posuši jih polil po površini. Odtočni ohlajeno pivo v posodi fermentacijski, vendar tako, da je tekočina polni kisika, zaradi boljše kvas. Zberite 10% premaz, če nameravate karbonatizacija premaz. Jar in pokrov barva za predhodno sanirati za par. Vprašajte kvas v pivu, posoda fermentacija zaprta in namestiti tesnilo vode.
11. Fermentacija. Fermentacija stout traja 3-4 tedne pri temperaturi 18-20 ° C. Pripravljen po fermentaciji, mlado pivo steklenico, prednostno steklo, dodajanje začetnih oligonukleotidov, lahko ena kontrolna steklenica vzeti iz umetne mase na to je mogoče nadzorovati proces karbonate.
12. Daj pivo gaziranje pri sobni temperaturi 7-10 dni. Pivo je bila nato nameščena na hladnem za 4-6 mesece, da zapade. Še bolje, če ga bo pijača ohranila za eno leto, pod pogojem, da je pivo v steklenicah.

Kaj pijačo krepak. Oatmeal stout pivo gre tudi s trdimi začinjeno siri, samo popolni močno temno pivo različnih morskih sadežev, več kot ostrige. Sladokusci porabijo ovsene Krepak tudi s sladkimi čokoladnih sladic. Včasih je pijača le piti, ne da bi karkoli, okuša in uživajo okus.